אין האַרבסט 2015, אין פילע טאַסטינגז און אָפּשטימונג ווי אַ זיס סימבאָל פון די רוסישע קאפיטאל, אַ נוט שטיקל מיט קאַנדענסט מילך איז אויסדערוויילט, וואָס איז געווען אַפּראָופּרייטלי געהייסן "מאָסקווע".
זינט דעם מאָמענט דעססערט איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט און איז פאָרשטעלן אין די מעניו פון יעדער זיך-ריספּעקטינג קאַנפעקשאַנערי לאָוקייטאַד אין מאָסקווע. פֿאַר זייער טייל, די באַלעבאָסטע מאַסטער די צוגרייטונג פון פאַרבייַסן אין שטוב, ווי מיר וועלן הייַנט.
דער פּראָצעס פון שאפן אַ שטיקל איז אין פּרינציפּ ניט קאָמפּליצירט, אָבער עס וועט נאָך נעמען צייַט און געדולד. אויב איר זענט נישט אַ אָנהייבער אין די קאַנפעקשאַנערי געשעפט און בייַ מינדסטער אַמאָל באַקן און באַצירן זיך מיט אַ שטיקל, דעמאָלט איר וועט זיכער מצליח.
דער רעצעפּט פֿאַר די בראַנדיד "מאָסקווע" נוט שטיקל מיט קאַנדענסט מילך אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- פּראָטעינס פון פריש הינדל עגגס - 275 ג;
- קראַשט האָזענע ניסלעך - 400 ג;
- זאַמד צוקער - 305 ג;
פֿאַר קרעם:
- קאַנדענסט מילך קאַנדאַנסייט - 745 ג;
- באַטער מיט אַ פעט צופרידן פון 82.5% - 385 ג;
- ערד געפּרעגלט האָזענע ניסלעך - 315 ג;
- קאָניאַק - 65 ג;
פֿאַר גלייז:
- נאַטירלעך ווייַס שאָקאָלאַד - 150 ג;
- געל צו קאָכן דיזערץ און קייקס - 100 ג;
- רויט נאַטירלעך פאַרב - 5 ג;
פֿאַר באַפּוצונג:
- נאַטירלעך ווייַס שאָקאָלאַד - 100 ג.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די קייקס מיר דאַרפֿן בלויז יי ווייַס. באַמערקונג אַז די עגגס זאָל זיין דער ערשטער פרעשנאַס, יידילי היים.
- אָרט געזונט-קולד פּראָטעינס אין אַ טיף, טרוקן און ריין שיסל און שלאָגן זיי מיט אַ מיקסער בייַ הויך גיכקייַט פֿאַר צוויי מינוט.
- פון די דריט מינוט, אָן סטאָפּפּינג כיפּינג, מיר אָנהייבן צו ביסלעכווייַז באַקענען גראַנולאַטעד צוקער און וואַשן די מאַסע, אָן רידוסינג די טעמפּאָ, פֿאַר די אנדערע צען מינוט.
- ניסלעך קראַשט צו אַ פּאַרטאַקאַל גרייס פון 1-3 מילאַמיטערז, מיר פאָרשטעלן אין אַ לאַש, פּראָטעין זיס מאַסע און ווויסקע אנדערן מינוט.
- דער באזירט יקער פֿאַר די קייקס זאָל זיין צעטיילט אין פיר טיילן.
- איצט, טאָמער, די לאָנגעסט און רובֿ טיירינג בינע אין דער גאנצער פּראָצעס פון מאכן שטיקל. מיר לייגן די פּאַן מיט אַ פּאַראַגמענץ בלאַט, ינסטאַלירן אַ רינג אויף עס פון אַ דעטאַטשאַבלע פאָרעם מיט אַ דיאַמעטער פון 28 סענטימעטער און גיסן איין טייל פון די נוט-פּראָטעין מאַסע אין עס.
- מיר שיקן די בילעט צו די ויוון העאַטעד צו 150 דיגריז פֿאַר פינף מינוט, נאָך וואָס די היץ איז רידוסט צו 100 דיגריז און די ביסקויט איז האַלב פֿאַר צוויי שעה.
- די קייקס דאַרפֿן צו באַקן פיר. אויב איר האָבן עטלעכע פארמען פון די ספּעסאַפייד דיאַמעטער אין רעזערוו, דאָס וועט גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס.
- אַלע פיר קייקס זאָל זיין קולד אין צימער טנאָים.
- פּוטער פֿאַר קרעם זאָל נעמען די בעסטער קוואַליטעט פון אַ פּראָווען פאַבריקאַנט און זייַן פעט צופרידן זאָל זיין בייַ מינדסטער 82.5%.
- מיר נעמען די פּראָדוקט פון די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע מאָל איידער די דערוואַרט צוגרייטונג פון די קרעם און לאָזן עס פאַרווייכערן.
- מיר שלאָגן די פּוטער מיט אַ מיקסער ביז עס איז ערי, נאָך וואָס מיר לייגן די בוילד קאַנדענסט מילך און פאָרזעצן כוויפּינג ביז די מאַסע איז יונאַפאָרמלי.
- האַזעל עס איז פּאַנטשט אין אַ פייַן פּיצל אין אַ בלענדער און מיר לייגן אין אַ קרעם. דעמאָלט גיסן אין קאָניאַק און וויסק קרעם פֿאַר אנדערן מינוט.
- איצט מיר שמיר די וועלשענער נוס קראַסט מיט אַ יונאַפאָרמלי צוגעגרייט קרעם און אָנלייגן עס אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. מיר סמיר דער פּראָדוקט מיט קרעם אויף שפּיץ און זייטן און שטעלן אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
- צו באַצירן דער שטיקל, צוגרייטן די רויט גלייז. מעלט די ווייַס שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע בייַ אַ טעמפּעראַטור פון ניט העכער ווי 45 דיגריז, דעמאָלט לייגן די געל צו דעקן דעם קייקס, אַ נאַטירלעך רויט פאַרב און מישן די געמיש ביז אַ יונאַפאָרמע גלייז פֿאַרב איז באקומען.
- איצט יוואַנלי דעקן דעם קולד שטיקל מיט רויט גלייז און לאָזן עס פרירן אין די פרידזשידער.
- און עס איז געווען די לעצט פאַרבינדן. מיר צעשמעלצן די רוען ווייַס שאָקאָלאַד אויף אַ וואַסער וואַנע, פּלאָמבירן עס מיט אַ שפּריץ אָדער אַ קאַנפעקשאַנער ס זאַק, באַצירן דעם פּראָדוקט מיט די ינסקריפּשאַן "מאָסקווע" און ציען אַ ווייַס באַנדע צוזאמען דעם ברעג פון דעם פּראָדוקט.