מעלאָן איז געשמאַק ניט בלויז פריש, באַקינג עס איז פשוט געשמאַק. וואָס איר קענען באַקן מיט אַ מעלאָן, לייענען ווייטער.
פּיע מיט מעלאָן אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן זיס - 1 קג;
- סיפטיד ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 180 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- הינדל עגגס - 4 ברעקלעך;
- זאַמד צוקער - 220 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 20 מל.
צוגרייטונג
ערשטער וויסק אַ גוט יי מיט די דערצו פון צוקער צו אַ דיק ווייַס פּינע. אין קליין פּאָרטיאָנס גיסן די סיפטיד מעל אין שטייַגן מיט אַ באַקינג פּודער און פאָרזעצן צו וויסק אין נידעריק גיכקייַט. די טייג זאָל קוקן ווי אַ דיק סמאָוקט. ווייַטער, מיר ריין מעלאָן פון זאמען און סקינס און מאָל עס אין קליין ברעקלעך. שמירן די מולטיוואַטש שיסל. מיר שטעלן די ברעקלעך פון מעלאָן אויף די דנאָ פון די מאַלטי-שיסל שיסל, גיסן די טייג אויף שפּיץ און לאָזן עס פֿאַר 45 מינוט אין די "באַקינג" מאָדע. גרייט שטיקל מיט מעלאָן אין די מולטיוואַרקווע מיר קיל אין די שיסל, און דעמאָלט קערפאַלי באַזייַטיקן.
פּיעס מיט מעלאָן
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 80 ג;
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- מילך - 320 מל;
- מעל סיפטיד הויך - 4 ברילן;
- גרינס ייל ראַפינירט - 60 מל;
- זאַלץ.
פֿאַר די פילונג:
- מעלאָן -500 ג;
- צוקער.
צו שמירן די שפּיץ:
- יי -1 פּקס.
צוגרייטונג
מילך וואָרמד צו וועגן 35 דיגריז, גיסן טרוקן הייוון אין עס, פאַר-סיפטיד מעל, לייגן יי וויפּט מיט צוקער, גיסן אין גרינס ייל, לייגן זאַלץ און ניד ווייך טייג. מיר שטעלן עס אין וואַרעם צו צוגאַנג. קוקינג סטאַפינג פון מעלאָן פֿאַר פּיעס. צו טאָן דאָס, שנייַדן עס אין קליין קובעס. ווען די טייג איז פּאַסיק, מיר פּינטש אַוועק אַ שטיק, מיר פאָרעם אַ שטיקל, אין דעם צענטער וואָס מיר שטעלן אַ מעלאָן, שפּריצן מיט צוקער און לאַטע די עדזשאַז. שמירן די פאַרטיק פּיעס מיט געשלאגן יי. מיר געבן זיי צו שטיין אויף די באַקינג בויגן פֿאַר וועגן 20 מינוט, און דאַן מיר אַראָפּנעמען עס אין די ויוון און בייַ מעסיק טעמפּעראַטור, באַקן ביז רויט.
קורד שטיקל מיט מעלאָן
ינגרידיאַנץ:
- פריש מעלאָן - 500 ג;
- ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 2 טעפּלעך;
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- הינדל יי - 4 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג.
צוגרייטונג
ערשטער מיר צוגרייטן די פילונג: שפּריצן די הייַזקע קעז מיט יאָוק, גיסן 100 ג פון צוקער. איך וואַשן מיין מעלאָן, פון די ביינער און שאָלעכץ. שנייַדן עס אין קובעס און לייגן עס צו די הייַזקע קעז.
איצט צוגרייטן די טייג: יאָוקס פון עגגס רייַבן מיט די מנוחה פון די צוקער. טשילד פּראָטעינס וויסק אין לאַש פּינע מיט די דערצו פון צוקער. מיר לייגן יאָוקס, ביסלעכווייַז גיסן אין די מעל, ונ דורך נידינג. מיר שמירן די פורעם מיט בוימל. מיר שטעלן האַלב פון די טייג אין עס, שטעלן די פילונג אויף שפּיץ, אַ ביסל קורץ פון די עדזשאַז. פון אויבן אָרט די מנוחה פון די טייג און באַקן בייַ אַ מעסיק טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.