שאָקאָלאַד פּייסטריז זענען אַ פאַקטיש מייַכל פֿאַר זיס צאָן און שאָקאָלאַד ליבהאבערס. אין דעם אַרטיקל, מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר שאָקאָלאַד טשיפפאָן ביסקאַט . דעם שמעקנדיק, פּאָרעז, אַ ביסל פייַכט און הויך שוואָם שטיקל איז אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר אַ פעסטיוו שטיקל. זייער פּוכיק און ווייך געבן די וויפּט ווייץ .
שאָקאָלאַד טשיפפאָן ביסקויט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 260 ג;
- באַקינג פּודער - 1 קליין סאַשעט;
- זאַלץ - 1/3 צפּ;
- סאָדע - 1/3 פון אַ לעפל;
- צוקער - 170 ג;
- מאַסלינע בוימל - 140 מל;
- רעגע קאַווע - 7 ג;
- קאַקאַאָ - 70 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- פּראָטעין - 8 ברעקלעך;
- יאָוק - 5 פּקס.
צוגרייטונג
דילוטע קאַווע מיט קאַקאַאָ אין זייער הייס וואַסער, קיל. אין אַ באַזונדער טיף שיסל, מישן אַלע פרייַ. יאָלקס סעפּעראַטלי שלאָגן אַרויף, לייגן דאַר בוימל, קאַקאַאָ, רעגע קאַווע, מישן, פאַרבינדן מיט פרייַ ינגרידיאַנץ. צעטל די ווייץ מיט צוקער ביז די דיק ערי פּינע איז בלענדיד מיט אַ מיקסער. דער פערט טייל פון די וויפּט פּראָטעינס איז טראַנספערד צו די שאָקאָלאַד מאַסע, דזשענטלי סטערינג די ספּאַטשולאַ און, דעמאָלט, אַדינג די רוען פּראָטעינס, מישן. שטעלן די ביסקויט טייג אין אַ פורעם. באַקינג בעערעך 55-60 מינוט. אין אַ העאַטעד ויוון. גרייט טשיפפאָן ביסקויט צו קיל. דערצו צו די באַפּוצונג פון דעם שטיקל קענען זיין געניצט שאָקאָלאַד, פּאַודערד צוקער אָדער פרוכט.
שאָקאָלאַד טשיפפאָן ביסקויט אין מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ - 30 ג;
- קאַווע - 1-1.5 טיספּונז;
- בוילד וואַסער - 120 מל;
- מעל - 170 ג;
- צוקער - 120 ג (פון וואָס 20 ג - צוקער פּודער);
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- עגגס גרויס - 4 פּקס;
- גרינס בוימל (ראַפינירט) - 60 מל;
- באַקינג פּודער - 1 קליין סאַשעט;
- סאָדע - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ קליין פאַן צעפירן די רעגע קאַווע און קאַקאַאָ מיט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן איבער אַ פייַער און קיל. צעטיילט די פּראָטעין פון די יאָוק. שטעלן די פּראָטעינס אין די פרידזשידער. צוויי יאָוקס שלאָגן אַרויף מיט צוקער, נאָך אַדינג קאַווע מיט קאַקאַאָ, גרינס בוימל, סאָדע און מעל. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען דזשענטלי געמישט. ווייַטער, טשילד פּראָטעינס וויפּט מיט זאַלץ אין אַ באַזונדער פאַן צו אַ געדיכט פאָומי מאַסע, דעריבער לייגן די פּאַודערד צוקער (פּודער דיזאַלווז פאַסטער ווי צוקער). דזשענטלי מישן די ספּאַטשולאַ מיט סקוועראַלז אין די טייג און דעמאָלט יבעררוק אין די שיסל פון די מולטיוואַריאַטע. שמירן די בוימל פון ייל איז ניט דארף. שטעלן אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה. ווען די טייַמער סטאַפּס, גיסן די שיסל פון די מולטיוואַרק קאַפּויער און לאָזן עס ביז די ביסקאַט קולז.
קרעם פֿאַר טשיפפאָן שאָקאָלאַד ביסקאַט
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 35% פעט - 350 מל;
- מאַסקאַרפּאַן - 250-300 ג;
- טרוסקאַווקע - 0,5 קג;
- צוקער פּודער (צוקער) - 150-200 ג.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַן לופט קרעם, ערשטער איר דאַרפֿן צו מישן די מיטל-פעט קרעם מיט די צוקער פּודער צו אַ פייַן פּינע פּינע (פּיקס), לייגן מאַסקאַרפּאָן און פאָרזעצן צו שלאָגן מיט אַ מיקסער. סטראָבעריז זענען שנייַדן אין סלייסאַז, אַ פּאָר פון שיין יאַגגאָדז שטעלן באַזונדער צו באַצירן די ביסקאַט פון אויבן. פינישט קייקס שמירן מיט לופט קרעם, שיפטינג די סלייסט סטראָבעריז. שמירן די זייטן און שפּיץ פון די שטיקל מיט קרעם. גאַרניש מיט אַ גאַנץ טרוסקאַווקע.