פון קורס, ביסקאַץ מיט אַרייַנשטופּן - דאָס איז נישט די עסנוואַרג פון יעדער טאָג, אָבער מאל, ווי אַ קאַנפעקשאַנערי רושע, דאָס באַקינג מיט פרעשלי ברוד טיי אָדער קאַווע קענען זיין גאַנץ גוט ווי אַ ערשטער פרישטיק. איר קענען פאַרגינענ זיך אַזאַ אַ אָנגענעם פרישטיק 1-2 מאל אַ חודש, און שלאַנק, ספּאָרצמען און קינדער זענען נישט שעדלעך און מער אָפט.
בונס קענען זיין בייקט מיט דזשאַמז פון פאַרשידן פירות און פון פאַרשידענע טייפּס פון טייג (בלאָז, הייוון, אאז"ו ו). איר קענען קויפן בלאָז געבעקס אין שאַפּס, הייוון טייג אין קיטשאַנז, אָבער עס איז בעסער, פון קורס, מאַכן טייג פֿאַר ביסקאַץ מיט קלעם זיך - אַזוי איר וועט זיין אַשורד פון די קוואַליטעט פון אַלע די ינגרידיאַנץ און די ריכטיק פון די קוקינג מעטהאָדס.
בלאָז געבעקס מיט מאַלענע קלעם פון טייג אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 1,5-2 טעפּלעך + אַ קליין ביסל אויף די שטויב;
- פּוטער - 200 ג;
- זויער קרעם 20% - 0, 5 ברילן;
- קאָכן קאָניאַק אָדער ראַם - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 פונט;
- סאָדע עסנוואַרג, יקסטינגגווישט מיט לימענע זאַפט - 1 שראַב.
פֿאַר די פילונג:
- מאַלענע קלעם.
צו שמירן די ייבערפלאַך און שפּריצן די לייַערס:
- יי ווייַס - 1 פּיסי;
- גראַנולאַטעד צוקער.
צוגרייטונג
זויער קרעם און פּוטער זאָל זיין קאַלט, בעסער - זייער קאַלט (פּרעפעראַבלי, און די טעמפּעראַטור אין די צימער איז געווען נישט מער ווי 20 דיגריז C).
עס איז בעסער צו מישן די טייג מיט אַ מיקסער אָדער ניצן אַ פאַרבינדן, אַזוי די פּראָדוקטן אין די נידינג פּראָצעס וועט נישט האָבן צייַט צו היץ אַרויף און די טייג וועט נישט שטעקן צו דיין הענט (אין עקסטרעם קאַסעס, אַ ספּאַטשולאַ, אָבער ניט הענט).
סיפט מעל אין אַ שיסל, לייגן סאָדע, זאַלץ, קאָניאַק, סמעטענע און קראַשעד ייל (עס קענען זיין ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער שנייַדן מיט אַ מעסער). מישן און ניד די טייג ביז גלאַט.
מיר ראָולד די טייג אין אַ שיכטע און, בענדינג די עדזשאַז צו די צענטער, פאַרלייגן עס אין אַ קאָנווערט. זעמל אויס. איבערחזרן די ציקל 2-3 מאל. מיר ייַנוויקלען די טייג אין אַ עסנוואַרג פילם און שטעלן עס אין די פריזער אָפּטייל פון די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 40 מינוט אָדער פשוט אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר 8-12 שעה.
ראָלל די טייג אין אַ שיכטע ניט מער ווי 0.5 סענטימעטער דיק. קאַט די עדזשאַז סמודלי און שנייַדן די טייג אין סקווערז מיט אַ זייַט פון בעערעך 10-12 סענטימעטער.
די עדזשאַז פון די צוויי זייטן פון די קוואַדראַט מיט וואַסער (אָדער יי), ווי אויב איר צייכענען אַ פּאַס פון 0.5 סענטימעטער ברייט, אין די צענטער פון יעדער קוואַדראַט, שטעלן אַ ספּונפול פון מאַלענע קלעם (עס זאָל נישט זיין פליסיק, אויב נייטיק, ריכטיק די געדיכטקייַט מיט פּאַפּשוי קראָכמאַל אָדער קלייַבן בלויז בעריז פון אַרייַנשטופּן) .
מיר פאַרלייגן אַ לייערד באַן אין דער פאָרעם פון אַ דרייַעק, געזונט דרינגלעך אַראָפּ די עדזשאַז. שטעלן די פּאַפס אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט אָילעד באַקינג פּאַפּיר. די ייבערפלאַך פון די לייַערס איז קאָוטאַד מיט יי ווייַס און ספּרינגקאַלד מיט צוקער. מיר באַקן בלאָז געבעקס מיט קלעם בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C פֿאַר וועגן 20-25 מינוט.
מיר דינען מיט פריש טיי, קאַווע, קאַקאַאָ, קאַמפּאָוט, קאַרקאַדע, פּאָר, ראָאָיבאָסהעם.
ווי איר באמערקט, עס איז קיין צוקער און מאַרגאַרינע אין די פּראָבע, וואָס דיסטינגגווישיז דעם בלאָז געבעקס רעצעפּט פון אנדערע.
פון קורס, לייערד בונס קענען זיין געמאכט נישט בלויז מיט מאַלענע קלעם, אָבער אויך קיין אנדערע, פֿאַר בייַשפּיל, אַפּריקאָס אָדער טרוסקאַווקע (אָדער אַפֿילו מיט קלעם, אַרייַנשטופּן, קאָנקורר, כאָוממייד מאַרמעלאַד).
בונס מיט קלעם זענען געזונט באקומען פון הייוון טייג, מיר געבן אַ רעצעפּט.
דער רעצעפּט פֿאַר בונס מיט קלעם
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - וועגן 1 קג;
- מילך - 1.5 טעפּלעך;
- עגגס פון הינדל - 4-5 ברעקלעך;
- צוקער-1 טעפּל;
- פּוטער - 200-300 ג;
- געדריקט הייוון - 40-50 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
סטירינג, לייטלי היץ די מילך מיט צוקער אין אַ פאַן ביז וואַרעם און גאָר צעלאָזן.
מיר ברענגען די קראַמבאַלד הייוון, האַלב אַ גלעזל פון מעל, גערודער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. קאָווער און שטעלן
מיר גיסן די לעפל אין אַ שיסל, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, עגגס און צעלאָזן פּוטער. מישן און אָנהייבן צו סיפט אין אַ ביסל מעל, ניד די טייג (יילד הענט, סקאַפּיאַל אָדער מיקסער). די טייג זאָל נישט זייַן אויך אַראָפאַנג און לייכט פאַלן הינטער די זייטן פון די קיילים.
צאַפּן די טייג, קערפאַלי זעמל אין אַ קאַם, דעקן מיט אַ סערוועטקע און אָרט אין אַ וואַרעם אָרט ביז אַ באַטייַטיק פאַרגרעסערן אין באַנד. מיר ניד די טייג און מישן עס. איבערחזרן די ציקל לפּחות צוויי מאָל.
פון די גרייט-געמאכט טייג מיר מאַכן בונס מיט קלעם און בייקס ביז גרייט.