די קאַפּעלין זיך איז אַ פעט גענוג פיש, אַזוי איר קענען קאָכן עס אין די ויוון אָן לייגן עקסטרע ייל, וואָס וועט רעדוצירן די קאַלאָריע צופרידן פון די שיסל און מאַכן עס מער דייאַטערי. אין דערצו, אַזאַ פיש איז זייער נוציק און גאנץ פֿאַר די וואס זאָרגן וועגן אַ געזונט דיעטע.
קאַפּעלין בייקט אין אַ ויוון אָן ייל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַפּעלין - 650 ג;
- ווייץ מעל - 90 ג;
- פּראָסט זאַלץ - 10 ג;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
אויב קאַפּעלין איז פאַרפרוירן, לאָזן עס טאָ, און דעמאָלט ריינז ונ דורך און טרוקן עס. ווייץ מעל געמישט מיט אַ קנאָבל פון זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, ברויט אין די ריזאַלטינג געמיש פון פיש און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, פאַרלייגן עס מיט אַ פּאַרמעט בלאַט.
די ויוון איז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 195 דיגריז, שטעלן די פּאַן אויף אַ דורכשניטלעך מדרגה און באַקן די פיש פֿאַר צוואַנציק מינוט.
אויף גרייטקייַט מיר יבעררוק די פיש צו אַ טעלער און דינען מיט בוילד אָדער בייקט פּאַטייטאָוז, גרינז און וועדזשטאַבאַלז. איר קענען סעפּעראַטלי מאַכן אַ סאָוס פֿאַר דעם פיש, מיקסינג זויער קרעם מיט געהאַקט הערבס פון קראָפּ און גרין אַניאַנז און לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
ווי געשמאַק צו קאָאָקעלין אין אַ ויוון אָן ייל - אַ רעצעפּט מיט אַניאַנז און מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין פריש - 950 ג;
- מייַאָנעז - 190 ג;
- מיטל באַלבז - 2 פּקס .;
- פּראָסט זאַלץ - 10 ג;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם בייקט קאַפּעלין דורך דעם רעצעפּט, די פיש איז טאָד, געוואשן און לאָזן טרוקן.
אין די דערווייל, מיר ריין און שנייַדן די סעמיסירלעס אָדער רינגס מיט ציבעלע באַלבז און לייגן די ציבעלע מאַסע אויף די פּאַרמעט פּלעזאַנט מיט אַ פּאַרמעט, פאָרמינג אַ מין פון ציבעלע קישן. אויף עס מיר לייגן אויס די צוגעגרייט פיש און מיר שמירן מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. מיר שטעלן אַ פּאַן מיט פיש אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 דיגריז ויוון און באַקן פֿאַר 25-30 מינוט.
איידער געדינט, איר קענען סעזאָן די שיסל מיט גרין ציבעלע פעדערז און פריש הערבס.
קאַפּעלין אָן בוימל אין ויוון - רעצעפּט מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין פריש - 950 ג;
- קנאָבל דאַר - צו טעם;
- זאַלץ האַלב צו טעם.
צוגרייטונג
געשמאַק און ספּייסי בייקט אין די ויוון קאַפּעלין איז באקומען אויב איר צייַט עס מיט דאַר ערד קנאָבל. צו ינסטרומענט דעם געדאַנק, וואַשן די פיש ונ דורך אונטער פליסיק קאַלט וואַסער, פארויס אויב נייטיק ונפרעזינג עס. מיר געבן די פיש צו פליסן און טרוקן, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג טאַץ באדעקט מיט פּאַרמעט שנייַדן אָדער אין אַ באַקינג שיסל מיט איין שיכטע, רייַבן עס מיט ערד קנאָבל, לייגן אַ ביסל זאַלץ און לייגן עס אין אַ העאַטעד ויוון. אַזאַ אַ פיש איז צוגעגרייט 25 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור רעזשים פון 185-195 דיגריז.
ווי צו קאָכן קאַפּעלין אין אַ ויוון מיט אַ קאַרטאָפל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין פריש - 950 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- גרויס ציבעלע - 1 פּק .;
- סיזאַנינגז פֿאַר פיש און פּאַטייטאָוז - צו טעם;
- פּראָסט זאַלץ - 10 ג;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג קאַפּעלין אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, די פיש זענען געוואשן, גאַטיד, באַפרייַען פון די קאָפּ און עק און
מיר אויך שאָלעכץ קאַרטאָפל טובערס און אַ ציבעלע און שנייַדן וועדזשטאַבאַלז מיט מאַגז און רינגס, ריספּעקטיוולי. פּאָטאַטאָעס צייַט מיט געווירץ פֿאַר פּאַטייטאָוז אָדער נאָר אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס און זאַלץ, מישן און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל, אַדינג אַ ביסל פון יויך אָדער וואַסער אַזוי אַז עס ריטשאַז די מיטן פון די מדרגה פון די קאַרטאָפל שיכטע. מיר פאַרשפּרייטן די פיש פון די שפּיץ, דעקן עס מיט ציבעלע רינגס, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן, אָדער פאַרשטייַפן עס מיט פאַרמייַדן און שטעלן פֿאַר איין שעה אין די ויוון כיטיד צו 220 דיגריז.