פילע אנהענגערס פון געזונט עסנוואַרג, ווי געזונט ווי וועדזשאַטעריאַנז, זענען אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן גרינס לאַזאַניאַ, וואָס איז פאַרשטיייק, ווייַל לאַזאַניאַ איז געשמאַק און נערעוודיק, חוץ, עס קוקט נודנע אויף די טיש.
דער פּראָצעס פון גרינס לאַזאַננע צוגרייטונג איז פאַנדאַמענאַלי קליין אַנדערש פון דעם פּראָצעס פון מאכן לאַזאַננע מיט מינסט פלייש. מיר נוצן פּלאַטעס פון אַ פּשוט באַטערלעסס יי אָדער בלאָז געבעקס, און קיין וועדזשטאַבאַלז, ניסלעך, גרינז, הייַזקע קעז, קעז זענען פּאַסיק פֿאַר די פילונג. אפילו פֿאַר דער צוגרייטונג פון לאַזאַניאַ איר דאַרפֿן אַ סאָוס, למשל, קרימי .
רעצעפּט פֿאַר ליגוריאַן וועגעטאַבלע לאַזאַניאַ
ינגרידיאַנץ:
- פאַרטיק לאַזאַניאַ פּלייץ - וועגן 500 ג;
- פּינע ניסלעך אָדער שמאַכטן ניסלעך - 3-4 סט. spoons;
- קעז "מאַסקאַרפּאָנע" - וועגן 250 ג;
- ריקאָטאַטע קעז - וועגן 250 ג;
- באַסיל - 2 גרויס באַנטשאַז (מיר נוצן בלויז בלעטער);
- פּוטער, נאַטירלעך - 30 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּראָסט זאַלץ;
- קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 23% - וועגן 100 מל;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר וועט אָפּלייגן די פערט טייל פון די בייסאַל בלעטער פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטן אַ פּראָסט פּאַפּ פון ניסלעך, קנאָבל און אַ קליין סומע פון זאַלץ, פֿאַר וואָס מיר נוצן אַ טראדיציאנעלן מאָרטער מיט אַ פּעסטלע. לייגן אַ ביסל בלעטער פון באַסיל און רייַבן, מיקסינג מיט קנאָבל-וועלשענער נוס פּיוריי. די אינהאַלט פון די מאָרטער מוזן זיין געבראכט צו אַ שטאַט פון האָמאָגענאָוס מאַסע. מיסטאָמע, איר קענען צוגרייטן דעם מאַסע ניצן מער מאָדערן דעוויסעס, אָבער אין דעם פאַל, די מער פּרימיטיוו, די מער סיקיורלי, און נעענטער צו דער אָריגינעל ווערסיע.
אַריבערפירן די צוגעגרייט מאַסע אין אַ שיסל, לייגן 2 טבספּ. ספּונפולס "מאַסקאַרפּאָנע", מישן עס און לייטלי גאָפּל מיט אַ גאָפּל. לייג די רעשט פון די קעז און ברענגען עס צו כאָומאַדזשינאַטי. איצט וויסקינג די קרעם וויסק, ביסלעכווייַז אַדינג ריקאָטטאָ. אַ ביסל גריסי. בלאַט פֿאַר לאַזאַניאַ קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5 מינוט און לייגן אַ ביסל דאַר.
מיר וועלן שמיר מיט די צעלאָזן פּוטער אַ פאָרעם פֿאַר אַ לאַזאַניאַ און מיר וועלן לייגן אויס פון די פּרובירן באַט-סוף צו יעדער אנדערער. אויף שפּיץ לייגן אויס אַ דין פּלאַסט פון קנאָבל-נוס-באַסיל מאַסע. אויף שפּיץ לייגן אַ פּלאַסט פון טייג פּלאַטעס, און דעמאָלט - אַ פּלאַסט פון אַ געמיש פון קרעם קעז און קעז. איבערחזרן די לייַערס. ידעאַללי, די שפּיץ שיכטע זאָל זיין אַ באַסיל געמיש.
מיר גיסן לאַגאַגנאַ גרייטיד פּאַרמעסאַן און שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 180-200 דיגריז. די באַקינג צייַט איז בעערעך 10-15 מינוט. עס איז נייטיק צו פאָרעם אַ קעסיידערדיק קעז סקאָרינקע.
גרייט צו לאַזאַניאַ קיל פֿאַר 5 מינוט, און שנייַדן אין פּאָרשאַנז מיט אַ שאַרף מעסער, פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס און באַצירן מיט באַסיל בלעטער. צו אַזאַ לאַזאַניאַ, פון קורס, עס איז בעסער צו דינען ווונדערלעך ליכט ליגוריאַן וויינז אָדער גראַפּפּאַ.
גרינס לאַזאַניאַ מיט פּאַטלעזשאַן און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר לאַזאַניאַ - 250 ג;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז) - 300 ג;
- קרעם נאַטירלעך מילך - 100 מל;
- גרייטיד קעז - 80 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי. די דורכשניטלעך גרייס;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- מאַקאַראָנען קעז (אָדער ווייפּט הייַזקע קעז) - 250 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער פּודער און אנדערע טריקעניש;
- די גרינז זענען אַנדערש.
צוגרייטונג
קאָכן די וואַסער, אַ ביסל זאַלץ, לייגן אַ ביסל גרינס ייל און קאָכן די טייג לייַערס פֿאַר 3 מינוט. שטעלן די שיץ אויף אַ ריין ברעט. מושראָאָמס זענען געוואשן און פיינלי געהאַקט. די עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קליין קיובז און, פֿאַר 15 מינוט, קאַלט וואַסער, מיר שטעלן אין אַ קאַלאַנדער.
שפּריץ אין אַ פריינג פּאַן אין בוימל פיינלי געהאַקט אַניאַנז. לייג די מאַשרומז, פּרעגלען ביז געטאן, סטערינג.
ראַפראַקטערי רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם מיט הויך זייטן שמירן מיט בוימל אָדער שמירן. לייגן אויס לייַערס: שיץ פון לאַזאַניאַ, און אויף שפּיץ פון ציבעלע-שוועמל פּאַסערז. אויף שפּיץ פון די שיכטע פון טייג, אויף עס - אַ פּלאַסט פון אַובערגינעס געמישט מיט קעז פּאַפּ, און ווידער אַ פּלאַסט פון טייג. גיסן די קרעם.
באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פֿאַר 20-25 מינוט. גרייט צו לאַזאַניאַ ספּרינגקאַלד מיט קראַשט הערבס און קעז. מיר וואַרטן, ווען די קעז מעלץ, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און דינען. צו מאַכן דאַר גרינס לאַזאַניאַ, אין די ינגרידיאַנץ מיר טוישן מילכיק פּראָדוקטן (קעז פּאַפּ, קעז און קרעם) אין סוי, און מאַשרומז זענען יקסקלודיד.