אין ווינטער אין די באַרנס פילע מענטשן האָבן שמעקנדיק פאַרביק פּאַמקאַנז. און האט איר וויסן אַז זיי קענען זיין געשמאַק סטאַפט, בייקט מיט פאַרשידענע האַרציק פילינגז און יבערראַשן און באַלעווען דיין ליב געהאט אָנעס מיט דעם פאַביאַלאַס שיסל אין אַ גרינס טאָפּ, ווייַל עס איז געדינט אויף די טיש רעכט אין דעם מאַדזשיקאַל קירבעס.
וסואַללי בייקט אַלע סטאַפט קירבעס פּראָדוצירן בייַ אַלע אַ סטאַגגערינג רושם און, אַוואַדע, רייזיז די אויטאָריטעט פון די באַלעבאָסטע, וואס פאסטעכער זיי מיט אַזאַ מעהודערדיק און ומגעוויינטלעך עסנוואַרג. כאָטש, צו באַקן אַ סטאַפט קירבעס אין די ויוון איז פאקטיש זייער פּשוט. זאל ס פּרובירן עס!
קירבעס סטאַפט מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 1 שטיק;
- לאַם - 500 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- רויט ציבעלע - 1 פּיסי .;
- צוקער - קניפּ;
- זאַלץ, זיראַ - צו טעם;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- פּעטרעשקע גרינז, קאָריאַנדער - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קירבעס סטאַפט מיט פלייש איז גאַנץ פּשוט. מיר נעמען אַ רייפּ ביסל קירבעס, דזשענטלי שנייַדן אַוועק די שפּיץ, רייניקן די זאמען און לובראַקייט די ין מיט בוימל. דעמאָלט פאַרמאַכן עס מיט אַ דעקל און שטעלן עס פֿאַר 30 מינוט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז. אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. צעשמעלצן די פּוטער אין די פאַן און פּרעגלען די שעפּן, שנייַדן אין קליין קיובז. לייג צו די פלייש פון זירו, אַניאַנז און סימער אַלע פֿאַר 15 מינוט אויף נידעריק היץ. ווייַטער, שטעלן די פּילד טאַמייטאָוז, זאַלץ און סאַקאַראַם צו טעם. מיר קאָכן די פלייש פֿאַר אן אנדער 30 מינוט, לייגן סאַפראַן און פיינלי געהאַקט גרינז. דעמאָלט יבעררוק די סטאַפינג אין די קירבעס און ווידער שטעלן די שיסל אין די ויוון, פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
קירבעס סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 1 שטיק;
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זיס בולגאַריש פעפער - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- קרעם - 100 מל;
- מילך - 150 מל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון דעם קירבעס, נעמען אַלע די פלייש קערפאַלי, געלאזן די ווענט וועגן 2 סענטימעטער דיק. לובריקייט די ין מיט פּוטער, ראַבינג קנאָבל, גיסן אַ ביסל וואַסער און באַקן בייַ 180 ° C אין די ויוון ביז ווייך.
קירבעס פּאַפּ, צוקיני, אַניאַנז, מאַשרומז, פּאַטייטאָוז, הינדל שנייַדן און פּרעגלען סעפּעראַטלי אין אַ סקאָווראָדע מיט די דערצו פון גרינס בוימל. דעמאָלט מיר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, זאַלץ, פעפער, צייַט עס מיט בשמים, גיסן אין מילך, קרעם און צימעס אויף נידעריק היץ מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר 10 מינוט.
מיט די פילונג סטאַפט, שטאָף אונדזער קירבעס און באַקן עס פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון אין מיטל טעמפּעראַטור. אין די סוף, שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז, וואַרטן ביז עס מעלץ, און דינען אַ גרייט סטאַפט שוועמל קירבעס אויף די פעסטיוו טיש.
קירבעס סטאַפט מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- רייַז - 0,5 זאכן;
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף - 1 לעפעלע;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, לאָזן מיר צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, הינדל פלייש שנייַדן אין קליין קיובז, זאַלץ, פעפער, גיסן לימענע זאַפט און לאָזן צו מאַרינירן.
רייַז איז געוואשן אין וואַרעם וואַסער און בוילד ביז גרייט. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. מיר פאַרשפּרייטן עס צו די געוואשן און דאַר רייַז, מישן עס. בולגאַריש פּעפּערז שנייַדן אין קליין קיובז און לייגן צו די רייַז. מאַרינאַטעד פלייש געמישט מיט פילונג, זאַלץ צו טעם.
קירבעס קערפאַלי וואַשינג, שנייַדן אַוועק די שפּיץ און קערפאַלי נעמען די פלייש. איצט די קירבעס טאָפּ איז וילד און אָנגעפילט מיט אַ געשמאַק פילונג פון רייַז און הינדל געמישט מיט פּאַפּ! מיר נאָענט די דעקל שנייַדן איידער. היץ די ויוון צו 180 ° און באַקן די קירבעס פֿאַר 2 שעה.