די זופּ מיט פּערל באַרביקיו וועט ווערן איינער פון די בעסטער קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס פֿאַר פילינג אויף דער ערשטער פֿאַר מיטאָג. די מייַלע פון די שיסל איז נישט בלויז זייַן הויך נוטרישאַנאַל ווערט, אָבער אויך די ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס אַטשיווד דורך אַקיעראַטלי פּערפאָרמינג דער אויסגעקליבן רעצעפּט.
זופּ מיט פּערל גערשטן - רעצעפּט
זופּ מיט פּערל גערשטן קענען זיין דעקערייטאַד אין פאַרשידן ווערייישאַנז ניצן אַ קלאַסיש שטעלן פון ינגרידיאַנץ אָדער פּרובירן עקספּעראַמענטינג מיט אַ יקערדיק רעצעפּט, ניצן נאָך פּראָדוקטן. דער ווייַטערדיק יקערדיק רעצעפּט קענען זיין געניצט ווי אַ יקער פֿאַר שאפן דיין אייגן ווערסיע פון הייס.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 2 ליטער;
- פּערל גערשטן - 0,5 ברילן;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 300-400 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּערלאָווסקו געוואשן, אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער, לינקס פֿאַר 2 שעה און געוואשן ווידער.
- פּלאָמבירן די יויך מיט יויך און קאָכן ביז ווייך.
- וואַרפן פּאַטייטאָוז, קאָכן 10 מין.
- פאָרן אויף די פּוטער אַניאַנז מיט קעראַץ, געשיקט צו זופּ מיט לאָראַל און אַרבעס פּעפּערז.
- דער פּאַריזער סאָופּס צייַט צו טעם און דינען מיט גרינז.
שוועמל זופּ מיט פּערל גערשטן - רעצעפּט
געשמאַק, עראַמאַטיק און ריימאַלי שוועמל זופּ מיט פּערל גערשטן איז באקומען. עס איז בילכער צו נוצן טרוקן ווייַס מאַשרומז צו טרוקן וועגן אַ שעה אין וואַרעם וואַסער, אָבער אין קיין פאַל פון פריש אָדער פאַרפרוירן געוויקסן. די געדיכטקייַט פון הייס קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך די סומע פון וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ל;
- טרוקן מאַשרומז - 50 ג;
- פּערל גערשטן - 0,5 ברילן;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 300-400 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- לאָראַל, זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- ווייקן די פּערל באַר פֿאַר אַ שעה אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט שווענקען, גיסן 1.5 ליטער פון וואַסער און קאָכן ביז ווייך.
- אין 500 מל פון וואַסער, מאַשרומז זענען סאָוקט, פילטערד און צוזאמען מיט ינפיוזשאַן, זיי זענען געשיקט צו די פּערל גערשטן.
- נאָך 30 מינוט וואַרפן פּאַטייטאָוז, פּאַססעוואָרקאָווו, בשמים און זאַלץ.
- נאָך 15 מינוט פון קוקינג, זופּ מיט פּערל גערשטן איז געדינט, סאַפּלאַמענטאַד מיט גרינז.
רינדערנס זופּ מיט פלייש
דער הויפּט צופרידן מיט די טעם און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון זופּ מיט פּערל גערשטן אויף רינדערנס ביוסטהאַלטער מיט פלייש. די ידעאַל באַזע פֿאַר די פּלאַן פון די עסנוואַרג וועט זיין קאַלבפלייש מיט אַ ביין אָדער ריבס, וואָס וועט געבן די מערסט טיף דעקאָקטיאָן. אויב געוואלט, אנדערע רוץ קענען זיין מוסיף צו די זופּ: סעלדעריי, פּעטרעשקע, פּאַסטערנאַק.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ל;
- פלייש - 500 ג;
- פּערל גערשטן - 0,5 ברילן;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 300-400 ג;
- גרינס בוימל - 30 ג;
- לאָראַל, זאַלץ, אַרבעס פעפער, גרינז.
צוגרייטונג
- ווייקן פֿאַר אַ שעה, שווענקען און קאָכן און קאָכן מיט פלייש.
- ווען די קרופּ און פלייש פייבערז ווערן ווייך, לייגן די פּאַטייטאָוז, און נאָך 10 מינוט פּאַסערז פון אַניאַנז און קעראַץ.
- דערוואַקסן די זופּ מיט פלייש און פּערל פאַס צו געשמאַק, לייגן פעפער און לאָראַל, וואַרעם פֿאַר 5 מינוט.
זופּ מיט פּערל גערשטן און זויער קיוקאַמערז
די מערסט פאָלקס אין אונדזער לאַטאַטודז איז פּערל גערשטן זופּ מיט זויער קיוקאַמערז. רובֿ קאָנסומערס זענען באקאנט ווי "ראַסאָלניק", וואָס קענען זיין צוגעגרייט לויט די קלאַסיש טעכנאָלאָגיע אָדער מיט עטלעכע דיגרעססיאָנס פֿאַר די נוץ פון ימפּרוווינג דעם געשמאַק אָדער אַדאַפּטינג עס צו יחיד פּרעפֿערענצן.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 3.5 ליטער;
- פלייש - 500 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 6 פּקס .;
- פּערל גערשטן - 250 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 300-400 ג;
- גרינס בוימל - 30 ג;
- לאָראַל, זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן די פלייש מיט סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר צוויי שעה מיט אַ פּערל גערשטן.
- לייגן די פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- אויף די בוימל, סאַלאַט און קעראַץ זענען פאַרשפּרייטן, לייגן קיוקאַמערז און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 5-7 מינוט.
- אַריבערפירן וועדזשטאַבאַלז אין זופּ, צייַט די עסנוואַרג צו געשמאַק, וואַרעם פֿאַר 10 מינוט, דינען מיט גרינז.
פיש זופּ מיט פּערל גערשטן - רעצעפּט
א פאַקטיש געפֿינען פֿאַר זופּ ליבהאבערס אָדער אנדערע ענלעך קיילים וועט זיין פיש זופּ מיט פּערל גערשטן. צוגרייטן הייס קענען זיין פון לאַקס אָדער אין אַ בודזשעט וואַריאַנט פון מער אַפאָרדאַבאַל ווערייאַטיז פון פיש. פאַר-סאָוקט קרופּ אין דעם פאַל איז בוילד סעפּעראַטלי, נאָך וואָס עס איז געוואשן און צוגעגעבן צו די זופּ.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 600 ג;
- פּערל גערשטן - 0.5 גלעזל;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 300-400 ג;
- גרינס בוימל - 30 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל, זאַלץ, אַרבעס פעפער, גרינז.
צוגרייטונג
- פיש גיסן וואַסער, לייגן לימענע זאַפט און קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- בראָט פילטער, באַפרייַען די פלייש פון די פיש פון די ביינער.
- באַזונדער קאָכן די סאָוקט קרופּ.
- אין די יויך וואַרפן די פּאַטייטאָוז, פּערל גערשטן, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- לייג אַ סאָוס פון אַניאַנז און קעראַץ, פיש פיליץ, סיזאַנינגז.
- וואַרעם זופּ פון פיש מיט אַ פּערל באַר אַ פּאָר פון מינוט און געדינט מיט גרינז.
הינדל זופּ מיט פּערל גערשטן
די זופּ פון פּערל גערשטן מיט הינדל האט אַ אָנגענעם אַנאַבטרוסיוו געשמאַק, מעסיק קאַלאָריק צופרידן און ימפּרעסיוו נוטרישאַנאַל ווערט. פּרעפּאַרינג הייס איז גרינג, אָבער לאַנג. עס איז די שולד פון די נויט פֿאַר לאַנג סאָוקינג און קוקינג פון טוווע, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט די צייַט, רובֿ פון וואָס איז נאָר אַ פּאַסיוו ווארטן פֿאַר די קאַמפּלישאַן פון דעם פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 700 ג;
- פּערל גערשטן - 0,5 ברילן;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 300-400 ג;
- גרינס בוימל - 30 ג;
- לאָראַל, זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן די הינדל ביז גרייט.
- אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, ווייקן די ראַמפּ, קאָכן ביז ווייך, וואַשן און פאַרשפּרייטן אין די יויך צוזאמען מיט די פּאַטייטאָוז.
- נאָך 10 מינוט, פּאַסערז פון וועדזשטאַבאַלז, סיזאַנינגז זענען באַקענענ, און די עסנוואַרג איז העאַטעד פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
זופּ כאַרטשאָ מיט פּערל גערשטן - רעצעפּט
א נערעוודיק, פּיקאַנט און עראַמאַטיק זופּ מיט אַ פּערל גערשטן וועט ווערן באקומען. די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג קאַשע איז ניט אַנדערש פון די אויבן אָפּציעס, און דער הויפּט חילוק פון דעם שיסל אין די נוצן פון קוואַליטעט אָריענטאַל בשמים און פלייווערינגז, וואָס זענען באַשטימט אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 400 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- פּערל גערשטן - 0,5 ברילן;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פּאַסטערנאַק - 60 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- טקעמאַלי - 1.5 טבספּ. spoons;
- וזשאָ-סאַנעלי, שוואַרץ פעפער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- לאָראַל, זיס פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש איז בוילד אין וואַסער ביז ווייך.
- סעפּעראַטלי קאָכן די סאָוקט פּערל גערשטן, געוואשן און צוגעגעבן מיט פּאַטייטאָוז צו די פלייש.
- נאָך 10 מינוט פון קוקינג, פּאַסערז פון אַניאַנז און פּאַרסניפּס, סיזאַנינגז, טקעמאַלי, קנאָבל זענען באַקענענ, די זופּ מיט פּערל באַרביקיו איז העאַטעד פֿאַר 5 מינוט.
סאָראַל זופּ מיט פּערל גערשטן - רעצעפּט
זופּ מיט פּערל גערשטן, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, איז צוגעגרייט מיט סאָראַל און האט אַ אָנגענעם סאָורנעסס. די שיסל איז געמאכט אויף לאַם אָדער רינדערנס בוט, וואָס איז פאַר - קאָכן ביז גרייט אין אַ גאַנץ שטיק, און דעמאָלט שנייַדן אין פּאָרשאַנז און צוגעגעבן צו די פּאַן אין די לעצט קוקינג בינע.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 300 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- פּערל גערשטן - 1/3 טעפּל;
- סאָראַל - 300 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 250 ג;
- גרינז, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- קאָכן די פלייש, אַראָפּנעמען פון די פּאַן.
- אין די יויך, וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, קאָכן סעפּעראַטלי ביז די קאַשע איז גרייט, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג סאָראַל, סיזאַנינגז, פלייש, באַקענען וויפּט עגגס, סטערינג, וואָרמינג די עסנוואַרג פֿאַר 5-10 מינוט.
זופּ מיט מיטבאָלז און פּערל גערשטן
פּערל זופּ איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין פארקויפט אויף קיין יויך אָדער קאָכן מיט מיטבאָלז וואָס וועט געבן די הייס די געוואלט ריטיינז און אַראָמאַ. די ניט-נאָרמאַל זאַץ פון די שיסל מיט מאַשרומז און לעק וועט מאַכן אַ סטאַנינג זאַץ פֿאַר אַלע קעראַקטעריסטיקס, ווערט פון די העכסטן לויב.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 300 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- פּערל גערשטן - 1/3 טעפּל;
- מאַשרומז - 200 ג;
- בולגאַריש פעפער - 0,5 פּקס .;
- ציבעלע - 0,5 ברעקלעך;
- ליקס און קעראַץ - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, גרינז, בוימל.
צוגרייטונג
- ווייקן און קאָכן סעפּעראַטלי פּערליווקאַ, געוואשן.
- אין די ציבעלע לייגן די אַניאַנז, זאַלץ, פעפער, מישן, מאַכן אויס קייַלעכיק מיטבאָלז.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז אין וואַסער פֿאַר 10 מינוט, לייגן אַ פּאַסן פון ליקס, קעראַץ און מאַשרומז, פּערל גערשטן, בולגאַריש פעפער, גרייטיד טאַמאַטאָוז און מיטבאָלז.
- צייַט די שיסל, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דינען מיט גרינז.
פּערל זופּ אין די מולטיוואַריאַטע
א רייַך און שמעקנדיק זופּ מיט אַ פּערל באַר אין די מולטיוואַרק וועט זיין באקומען. פונקטיאָנאַליטי פון די מיטל אַלאַוז איר צו באַקומען אָן יבערשרעקן קאָנטראָל אַ לייַטיש אין אַלע פּאַראַמעטערס פון די שיסל. פּאַטינג עסנוואַרג אין די מיטל, און סעלינג די געוואלט מאָדע, נאָך אַ באַשטימט צייַט איר קענען הנאה אַ האַרציק מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- פּערל גערשטן - 0,5 ברילן;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 350 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, בוימל.
צוגרייטונג
- אין די מולטיקאַסטרי לייגן די רינדערנס און סאָוקט פּערל גערשטן, וואַרפן אַניאַנז און קעראַץ, שטעלן די "זופּ" רעזשים פֿאַר 1.5 שעה.
- נאָך די סיגנאַל, שטעלן פּערל גערשטן זופּ מיט פלייש פּאַטייטאָוז, צייַט און פאַרלענגערן די זעלבע רעזשים פֿאַר 30 מינוט.