פּרעפּאַרינג די זויער אַניאַנז צו אַ שיש קעבאַב, איר וועט העסאָפע די פלייש מיט אַ צונעמען אַקאַמפּנימאַנט וואָס וועט ונטערשטרייַכן די טעם פון דיין באַליבסטע שיסל, אַדינג צו עס געווירציק און ליכט געווירציק. קרולעד ציבעלע סלייסינג קענען אויך זיין פאסטעכער צו אנדערע פלייש און פיש קיילים, צוגעגעבן צו סאַלאַדס אָדער קאַמפּלאַמענטיד מיט סאַנדוויטשיז.
ווי צו מאַרינירן אַניאַנז צו אַ שיש קעבאַב?
די רעכט פּיקאַל פֿאַר אַניאַנז צו אַ שיש קעבאַב וועט ענשור די זיכערקייַט פון אַ אַפּעטיטלעך כאַראַקטעריסטיש כראָמטשען און העלפן באַקומען באַפרייַען פון די יבעריק "בייז גייסט" פון די גרינס. ווייל מאַסטערד די טעכניק פון מאכן רעסאַפּיז, עס איז נישט שווער צו באַקומען די געוואלט טעם פון אַ פֿאַרבייַסן.
- באַלבז זענען קלינד, שנייַדן אין רינגס, סעמירינגז אָדער לאַנדזשאַטודאַנאַל דין לאָבולעס.
- אַ ביסל ניד די קאַטינג מיט דיין הענט צו צעטיילן די פּלאַטעס פון יעדער אנדערער, לייגן די מאַסע אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און גיסן די מאַרינייד.
- אַ געשמאַק מאַרינייד פֿאַר אַניאַנז צו אַ שיש קעבאַב קענען זיין לאַקאַניק און צונויפשטעלנ זיך בלויז פון זאַלץ, צוקער און עסיק, אָדער מער אָריגינעל און מולטיקאָמפּאָנענט, צוגעגרייט מיט די דערצו פון בשמים, בשמים, הערבס.
- אַקסעלערייץ פּיקלינג און ווי פיל ווי מעגלעך ריליווז פון יבעריק שאַרפּנאַס אַ הייס שיידינג, אין וואָס ציבעלע סלייסט בלעטער ביז קאָאָלינג.
ווי געשווינד צו זויער ציבעלע פֿאַר שיש קעבאַב?
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו מאַרינירן די ציבעלע אין עסיק געשווינד פֿאַר אַ שיש קעבאַב. אויב געוואלט, ציבעלע סלייסינג קענען טכילעס זיין אויסגעגאסן פֿאַר אַ מינוט מיט בוילינג וואַסער, דעריבער לאָזן עס פליסן אַוועק געזונט. עס איז מעגלעך צו פאַרבייַטן עפּל עפּלזאַפט עסיק מיט ווייַן אָדער לימענע זאַפט. גלייַך, אין זייַן אייגן וועג, איר וועט באַקומען אַ מאַרינייטיד קלאַסיש אָדער ציבעלע סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 0.5 קג;
- עפּל עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - 0,5-1 צפּ אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
- שייַנען דין סעמיסירלעס אָדער וועדזשיז פון פּילד באַלבז.
- לייגן די אַניאַנז אין אַ פּאַסיק שיסל, לייגן זאַלץ, פעפער, צוקער, גיסן עסיק, נידז די סלייסיז מיט מאַרינייד ינגרידיאַנץ דזשענטלי מיט הענט ביז די זאַפט איז אפגעשיידט.
- נאָך 15 מינוט, די זויער אַניאַנז צו די שיש קעבאַב וועט זיין גרייט פֿאַר דינען.
ווי צו מאַרינירן די ציבעלע צו אַ שיש קעבאַב מיט עסיק?
אן אנדער רעצעפּט, דער דורכפירונג פון וואָס וועט מאַכן עס מעגלעך צו מאַכן אַ געשמאַק ציבעלע צו אַ שיש קעבאַב , איז דערלאנגט אונטן. אין דעם פאַל, קלאַסיש עסיק (9%) איז געניצט ווי אַ מאַרינייד ינגרידיאַנט. די סומע פון די מאַרינייד פליסיק מוזן זיין אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די ציבעלע סלייסינג.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 300 ג;
- טיש עס - 4 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל אָן וואַל קאָוסטער;
- וואַסער בוילד, קולד - 1 גלאז;
- גרינז (אַפּשאַנאַל) - צו טעם.
צוגרייטונג
- ריין די באַלבז, צעטרעטן די קעפ מיט סעמיסירקלעס אָדער דין סלייסאַז, אויב געוואלט, מישן מיט סלייסט גרינז, באַשטימען די וואָג אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער פֿאַר פּיקלינג, אָדער נאָר שטעלן אין אַ סלוי.
- קאָכן וואַסער, צעלאָזן צוקער און זאַלץ אין עס, לאָזן די געמיש צו קילן.
- קאָך אין די מאַרינייד עסיק, גיסן זיי אַניאַנז.
- נאָך 30 מינוט, זאַלץ אַניאַנז אין עסיק פֿאַר שיש קעבאַב קענען זיין סאַמפּאַלד.
ווי צו זויער ציבעלע פֿאַר שיש קעבאַב?
זאַלץ אַניאַנז קענען זיין געמאכט צו אַ שיש קעבאַב אין אַ טראדיציאנעלן וועג, ניצן איינער פון די אויבן רעסאַפּיז אָדער אַפּלייינג אַ מער אָריגינעל טעכנאָלאָגיע און כאַרוואַסטינג אַ גרינס אין מילגרוים זאַפט . ומגעוויינטלעך, ינקאַמפּעראַבאַל טעם, שיין אויסזען פון די באקומען נאַש וועט יבערראַשן אַפֿילו סעאַסעד קולינאַריש ספּעשאַליסס, און די באוווינער וועלן ינדיסקרייבאַבאַל ינדיסקרייבאַבאַל פרייד.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 500 ג;
- מילגרוים זאַפט - 0,5 ל;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינז (אַפּשאַנאַל) - צו טעם.
צוגרייטונג
- ריין, שנייַדן די באַלבז, אויב געוואלט, מישן מיט גרינז, לייגן זאַלץ.
- קוועטשן די זאַפט פון די מילגרוים, גיסן עס ציבעלע האַלב ציבעלע.
- מאַרינאַטעד אין זאַפט, ציבעלע צו שיש קעבאַב וועט זיין גרייט אין 4 שעה.
ווי צו זידלען רויט אַניאַנז פֿאַר שיש קעבאַב?
ניט ווייניקער אָריגינעל קענען מאַכן אַ זויער רויט ציבעלע צו אַ שיש קעבאַב. אין דעם פאַל, רויט ווייַן איז געניצט ווי די באַזע ינגרידיאַנט פֿאַר די מאַרינייד. די טרינקען זאָל זיין יקסעפּשנאַלי קוואַליטאַטיווע און עראַמאַטיק: דער טעם פון דער פאַרטיק פֿאַרבייַסן וועט אָפענגען לעגאַמרע אויף דעם. פּרעפעראַבלי זאָל זיין געגעבן צו טרוקן אָדער האַלב-טרוקן ווערייאַטיז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 500 ג;
- רויט ווייַן - 250 מל;
- זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
- פּילד און געהאַקט ציבעלע גיסן פֿאַר 5-10 מינוט מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט גיסן די מאַסע אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן געזונט.
- זאַלץ ציבעלע מאַסע צו געשמאַק, לייגן אַ קניפּ פון צוקער און גיסן פלייווערד גרינס ווייַן.
- נאָך 4 שעה, די ציבעלע מאַרינאַטעד אין ווייַן וועט זיין גרייט פֿאַר אַ שיש קעבאַב צו געשמאַק.
פּיקקעד אַניאַנז פֿאַר קעבאַב אין אַ קאַוקאַסיאַן וועג
ספּעציעל פּיקאַנט און שמעקנדיק וועט קער אויס די זויער אָוקיי, קאָכן לויט די קאַוקאַסיאַן רעצעפּט. טיפּיש געשמאַק הערות וועט געבן אַ נאַש נאַטירלעך טרוקן אַדזשיקאַ, וואָס זאָל זיין מוסיף צו ציבעלע סלייסט צוזאמען מיט אנדערע ינגרידיאַנץ מאַרינייד. נאָך 3.5 שעה, די אָריגינעל ווערייישאַן פון די פֿאַרמאַכט פֿאַר שיש קעבאַב וועט זיין גרייט, וואָס איז סאַפּלאַמענטאַד איידער געדינט מיט סילאַנטראָו גרינז און מילגרוים זאמען.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 500 ג;
- עפּל עסיק - 120 מל;
- וואַסער - 150 מל;
- טרוקן אַדזשיקאַ - 50-75 ג;
- זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער, סילאַנטראָו און גאַרנעט גריינז - געשמאַק.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּילד ציבעלע, גיסן די בוילד וואַסער.
- נאָך 15 מינוט, די פליסיק איז ויסגעשעפּט און עסיק, אַדזשיקאַ און, אויב געוואלט, זאַלץ און צוקער זענען געמישט אין עס.
- גיסן אַ געווירציק מאַרינייד ציבעלע און לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- צוגרייטן מילגרוים זאמען און לייגן צו אַניאַנז.
- געבן די אַניאַנז מיט אַ מילגרוים צו אַ שיש קעבאַב, שפּריצן מיט סעלערי גרינז.
ציבעלע מיט גרינז צו שיש קעבאַב
איינער פון די שליסל ינגרידיאַנץ פון מאַרינייד אין דעם פאַל איז געהאַקט דיל, וואָס ריפרעזיז די טעם פון סנאַקס, וועט געבן עס אַ ספּעציעל געשמאַק און אַראָמאַ. אויב איר ווילט, איר קענען נוצן אנדערע גרינז צו קלייַבן פון: פּעטרעשקע, סילאַנטראָו אָדער באַסיל, אָבער אין דעם פאַל די סומע פון די אַדאַטיוו זאָל רעדוצירן. די רייַך טעם און אַראָמאַ פון גרין מאַסע קענען טייטן די געשמאַק פּראָפּערטיעס פון אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- עסיק 9% - 4 טבספּ. spoons;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- קראָפּ געהאַקט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- סלייסט אַניאַנז זענען געמישט מיט קראָפּ און גיסן מאַרינייד פון וואַסער, זאַלץ, צוקער און עסיק.
- נאָך 30 מינוט פון מאַרינאַטינג אין צימער טנאָים, אַניאַנז מיט דיל פֿאַר שיש קעבאַב וועט זיין גרייט.
ווי צו מאַכן אַ זיס ציבעלע פֿאַר אַ שיש קעבאַב?
אָניאָנס מאַרינאַטעד צו אַ שיש קעבאַב, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקרייבד ווי גייט, טורנס אויס צו זיין מאַדעראַטלי שאַרף, זיס מיט אַ אָנגענעם פּיקאַנט זויער. א ספּעציעל אַראָמאַ און טעם פון סנאַקס וועט זיין מוסיף מיט ערד שוואַרץ פעפער און אַ קניפּ פון פיינלי געהאַקט גרינז. דער גראַד פון זיסקייַט קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך וועריינג די סומע פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 300 ג;
- עסיק 9% - 7 טבספּ. spoons;
- וואַסער 250 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 0.5 טבספּ. spoons;
- פעפער שוואַרץ ערד און געהאַקט הערבס - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- די געהאַקט ציבעלע איז געמישט מיט גרינז און אַ קנייטש פון פעפער.
- צעלאָזן אין וואַסער זאַלץ און צוקער, לייגן דעם עסיק און גיסן די געמיש צו די אַניאַנז.
- נאָך 30 מינוט, אַ זיס מאַרינאַטעד ציבעלע צו אַ שיש קעבאַב קענען זיין געפרוווט.
סאַלאַט פון אַניאַנז צו שיש קעבאַב
אַ פאַרשפּייַז פון אַניאַנז צו אַ שיש קעבאַב קענען זיין געמאכט אין דער פאָרעם פון אַ סאַלאַט און געדינט צוזאמען מיט סלייסט טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז און גרינז. וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געמישט מיט די ציבעלע סלייסט און סיזאַנד מיט פּוטער אָדער פשוט געשטעלט אויף די עדזשאַז פון די שיסל, אין דעם צענטער פון וואָס צו לייגן אַ געווירציק ציבעלע סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 300 ג;
- עסיק ווייַנטרויב - 2 טבספּ. spoons;
- גרין אַניאַנז, גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, צוקער, פעפער - צו טעם;
- פריש קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- אָניאָנס סלייסט, לייגן עסיק און געשמאַק צוקער, ניד די מאַסע מיט הענט, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- לייגן ציבעלע אַניאַנז בייַ וועט און געשמאַק שנייַדן מיט גרין פעדערז, גרינז.
- דינען די סאַלאַט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, באַטערד.