מיסטאָמע, עס איז נישט אַ איין מענטש וואס וואָלט אָפּזאָגן צו פּרובירן קוטלעץ. זיי זענען געמאכט פון פלייש און פיש, וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו קאַשע. געשמאַק, זאַפטיק קוטלעץ, פֿאַר בייַשפּיל, פון כאַזער - ידעאַל פֿאַר פרישטיק (איר קענען פּרעגלען זיי מיט סקראַמבאַלד עגגס), לאָנטש (דינען מיט מאַקאַראָנען, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער באַקוויט) אָדער מיטאָג (נאָר לייגן אַ ביסל סטימד, סטוד אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז).
צום באַדויערן, ניט אַלעמען ווייסט ווי צו מאַכן זאַפטיק קוטלעץ פון כאַזער, וואָס איז נישט זייער שווער, איר דאַרפֿן צו וויסן אַ פּאָר פון סיקריץ און נאָכגיין פּשוט כּללים.
כּללים און סיקריץ:
- קיין רעצעפּט פֿאַר זאַפטיק קוטלעץ פון כאַזער און רינדערנס הייבט מיט די רעכט ברירה פון פלייש. פון די שווער פלייש פון אַ עלטערע כייַע, מיט אַלע די טריקס, עס וועט נישט זייַן מעגלעך צו קאָכן געשמאַק און נוציק קוטלעץ. דעריבער, די פלייש זאָל זיין פריש (פּרעפעראַבלי, הייַנט ס). ליכט: כאַזער - ראָזעווע, קאַלבפלייש - ליכט רויט, רינדערנס - רייַך רויט. טאָן ניט נעמען טונקל רויט אָדער בורגונדי פלייש.
- די צווייטע סוד - פלייש זאָל נישט זיין דאַר. דו זאלסט נישט גיין צו די אנדערע עקסטרעם, אויך פאַטי פלייש, אויך, טאָן ניט באַקומען זאַפטיק קוטלעץ, קלייַבן כאַזער פון די האַלדז, פון קאַלבפלייש - דאָרסאַל פאַליי אָדער בריסקעט .
- זאַפטיק קוטלעץ זענען געגעבן צו וועדזשטאַבאַלז. איר קענען לייגן אַ מישן פון אַניאַנז (פּער 1 קג), 2-3 קליין פּאַטייטאָוז אָדער אַ קליין צוקיני. אין דערצו, מיר מוזן מישן עגגס, הינדל אָדער וואַכטל. דזשוסי לאַפס וועט אויך זיין דזשייסט מיט אַ ונסוועעטענעד לאַבן אָדער לאַבן סאָוקט אין מילך.
קוטלעץ פון מינסט כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- אַ שטיק פון אַ כאַזער האַלדז מיט פאַטי ינערלייערז - 1.5 קג;
- לאַבן ווייַס ווייץ - ½ פּקס .;
- מילך אָדער קרעם נידעריק-פעט - 0,4 ל;
- זאַלץ שטיין אָן אַדאַטיווז - 2 פונט;
- פרישלי ערד פעפער אויף אַ מיל - 1 קליין פינגער;
- ציבעלע אָדער ווייַס באַלבז - 0.2 קג;
- ווייַס בוילד פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- וואַכטל יי איך קלאַס - 12-15 פּקס.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט די פאַקט אַז די פלייש איז סלייסט נישט זייער גרויס (בעערעך פון די מאַטשבאַקס) סלייסאַז, מיר ריין די אַניאַנז און פּאַטייטאָוז. ווייקן סלייסאַז פון די לאַבן אין מילך אָדער קרעם. מיר מאָלן די פליישמילכל מיט אַ גרויס נעזל אָדער שנייַדן די פלייש מיט אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, אין אַ באַזונדער שיסל מיר מאָל ווערן אַניאַנז און פּאַטייטאָוז,
פֿאַר דער זעלביקער רעצעפּט, מיר גרייטן קוטלעץ פון מינסט רינדערנס און כאַזער, די מערסט זאַפטיק זיי וועלן זיין אויב איר נעמען 2 טיילן פון כאַזער און 1 טייל פון קאַלבפלייש.