שוועמל קאַוויאַר איז אַ וניווערסאַל שיסל וואָס געפינט אַ פּלאַץ ווי אַ פֿאַרבייַסן אויף טאָסט, פילינגז פֿאַר כאָוממייד באַקינג און ווי איינער פון די גרונט קאַמפּאָונאַנץ פון סופּס-מאַשט פּאַטייטאָוז . זאל ס באַטראַכטן פאַרשידן טעקנאַלאַדזשיז פון צוגרייטונג פון אַ שוועמל קאַוויאַר אין אַ קאָמבינאַציע צו וועדזשטאַבאַלז און בשמים.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר שוועמל סאַרנע מיט קנאָבל פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- וואַלד מאַשרומז - 650 ג;
- ציבעלע - 430 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- קעראַץ - 50 ג;
- בשמים - 10 ג.
צוגרייטונג
מושראָאָמס און ריין ונ דורך. גיסן זיי מיט וואַסער און קאָכן העלפט אַ שעה, גענומען אַוועק די פּינע.
קאָכן די האַלב מאַשרומז צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פליסיק, דעמאָלט וויסקאַס זיי אין אַ בלענדער. מאָלן די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען זיי אין גרינס ייל פֿאַר 10 מינוט, לייגן קראַשט מאַשרומז און סקוויזד קנאָבל דורך די פּרעסע אין די געמיש. האַלטן דעם שוועמל בילעט פֿאַר 10 מינוט, און פאַרשפּרייטן עס איבער סטערילע דזשאַרז און אָנהייב ראָולינג.
געשמאַק מאַשרום רוי מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 920 ג;
- טאַמאַטאָוז - 450 ג;
- זיס פעפער - 230 ג;
- ציבעלע - 420 ג;
- צוקער - 15 ג;
- קעראַץ - 220 ג;
- גרינס בוימל - 170 מל;
- שוואַרץ פעפער - ½ צפּ;
- פּעטרעשקע - 35 ג;
- בלאַט פון די לאָראַל.
צוגרייטונג
שווענקען און פּילד מאַשרומז זענען קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20 מינוט, רימוווינג די ראַש אויף די ייבערפלאַך. שנייַדן און מאָל די האַלב מאַשרומז אין אַ בלענדער. שאָלעכץ די פּעפּערז, ציבעלע, טאַמאַטאָוז און צעטיילט אין קליין קיובז, און רייַבן די קעראַץ. פּרעגלען די גרינס געמיש אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 7 מינוט, דעמאָלט פאַרבינדן מיט מאַשרומז און קאָכן 45 מינוט צוגרייטונג. 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן די שוועמל געמיש מיט בשמים און כאַפּט פּעטרעשקע. פאַרשפּרייטן די ליידיק אין ריין דזשאַרז און סטעריליזירן אין וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט (די צייַט דעפּענדס אויף די באַנד פון די קאַנטיינער) פון דעם מאָמענט פון בוילינג. זעמל אַרויף די באַנדאַלד באַנקס אין אַ ינווערטיד פאָרעם. נאָך קאָאָלינג, קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
שוועמל קאַוויאַר מיט פּאָמידאָר פּאַפּ פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 750 ג;
- קעראַץ - 45 ג;
- ציבעלע - 50 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- עסיק - 15 מל;
- וואַסער 50 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ערד פעפער - ½ צפּ;
- גרינס בוימל - 135 מל.
צוגרייטונג
צוגעגרייט מאַשרומז קאָכן פֿאַר 15 מינוט. שוועמל יויך גיסן, און צעהאַקן מאַשרומז אין אַ פליישמילכל. פּרעגלען די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין פּוטער פֿאַר 5 מינוט, לייגן צו די מאַשרומז. אַריבערפירן די שוועמל מאַסע אין אַ פריינג פּאַן, פאַרבינדן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, וואַסער און סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק. סטאַוו קאַוויאַר פֿאַר 45 מינוט, קאַווערינג די קיילים. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט איידער די סוף פון די קוקינג גיסן עסיק. קאָכן די מאַשרומז קאַוויאַר אין סטערילע קאַנטיינערז, שפּיץ מיט גרינס ייל צו ויסשליסן לופט, און ראָולד אַרויף.
ווי צו קאָכן די עגגס פֿאַר די ווינטער?
איר קענען נעמען ווי אַ יקער איינער פון די אויבן רעסאַפּיז אין סדר צו קאָכן קאַוויאַר פֿאַר אַ ביסל אַנדערש טעכנאָלאָגיע.
איידער איר קאָכן שוועמל עגגס פֿאַר די ווינטער, מאַכן זיכער די קוואַליטעט פון די מאַשרומז. סאָרט, שווענקען און שווענקען ונ דורך. קאָכן מאַשרומז פֿאַר בייַ מינדסטער 40 מינוט. גרינס סאָוס פון אַניאַנז און קעראַץ פּרעגלען ביז בראַונד, רעכט האַלב וועדזשטאַבאַלז - פּלאַדזש פון געשמאַק שוועמל רוי פֿאַר ווינטער. ויסקוקן די קאַוויאַר, צוריקקומען עס צו די פייַער און לאָזן עס צו שמאַכטן פֿאַר וועגן 35 מינוט. באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די סטעראַליזיישאַן פון דעם קאַנטיינער, ווו דער פאַרטיק פּראָדוקט וועט זיין סטאָרד. פאַרשפּרייטן די פּראָדוקט אויף סטערילע דזשאַרז, און דעמאָלט גיסן די צוגעגרייט עגגס מיט ייל פֿאַר טייטנאַס און זעמל.
ווען קוקינג שוועמל רוי, געדענקען אַז וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי זיס רויט פּעפּערז און טאַמאַטאָוז וועט פֿאַרבעסערן די קאָליר און געשמאַק פון די בילעט, און די נוצן פון אַ גרויס סומע פון פריש גרינז וועט ופלעבן די אָנגענעם זכּרון פון דער זומער סעזאָן.