אין די הייס זומער, איר טאָן נישט וועלן צו עסן עפּעס הייס פֿאַר מיטאָג. מיר וועט זאָגן איר הייַנט ווי צו צוגרייטן אַ קאַלט פּאָמידאָר זופּ און ריטשאַרדזש דיין ענערגיע.
קאַלט טאָמאַטאָ גאַזפּאַטשאָ זופּ
ינגרידיאַנץ:
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 400 מל;
- גרין פעפער - 2 פּקס .;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- ווייַן רויט עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען ונ דורך געוואשן, פּילד און פּילד. דעמאָלט שנייַדן זיי אין קובעס און שטעלן זיי אין די בלענדער שיסל. גוט וויסק ביז כאָומאַדזשיניאַס, צייַט מיט בשמים, גיסן מאַסלינע ייל און מישן. נאָך דעם, לייגן פּאָמידאָר זאַפט צו וועדזשטאַבאַלז, קיל גאַזפּאַטשאָ אין די פרידזשידער און גיסן אויף פּלאַטעס, פּאַטינג אין יעדער ייַז קיובז און שפּריצן מיט פריש הערבס.
קאַלט זופּ אויף פּאָמידאָר זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- רויט ציבעלע - 0.5 פּקס .;
- וגערקע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 2 פּקס .;
- בשמים;
- פּאָמידאָר זאַפט - 500 מל;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- עסיק ווייַן - 30 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- שרימפּ - 8 ברעקלעך;
- סאָוס טאַבאַסקאָ - 8 טראפנס.
צוגרייטונג
קנאָבל איז קלינד און פיינלי געהאַקט. באַלבז שינקען האַלב רינגס, און וגערקע שנייַדן אין סטריפּס. סימילאַרלי, מיר צעהאַקן טאַמייטאָוז און סעלדעריי. דערנאך שטעלן העלפט פון די וועדזשטאַבאַלז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, גיסן אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט, לייגן מאַסלינע ייל און אַ ביסל ווייַן עסיק. דעמאָלט מיר גיסן די צוקער, מיר לייגן די סאָוס פון טאַבאַסקאָ, סיז עס מיט געווירץ צו געשמאַק און וויסק ונ דורך, ביז עס איז כּמעט האָמאָגענאָוס.
מיר גיסן די גרינס מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ שיסל און לייגן די רוען פּאָמידאָר זאַפט . נאָך וואָס, לייגן אויס די צווייט העלפט פון די וועדזשטאַבאַלז, מישן און באַזייַטיקן די שיסל אין די פרידזשידער. אַוואָקאַדאָ ריין, אַראָפּנעמען די שטיין און שנייַדן די פלייש אין קובעס. פּרעגלען אויף די בוימל עטלעכע ברעקלעך פון ברויט, און דעמאָלט פּילד שרימפּ. מיר גיסן זופּ אויף פּלאַטעס, לייגן סעאַפאָאָד און שפּריצן מיט פריש הערבס. מיר דינען קאַלט זופּ מיט אַ געפּרעגלט שטיק פון ברויט.
קאַלט פּאָמידאָר זופּ פון שפּאַניש קוויזין
ינגרידיאַנץ:
- אַלמאַנדז - 30 ג;
- טאַמאַטאָוז - 700 ג;
- ווייַס ברויט - 2 סלייסיז;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- ווייַן עסיק - 0.5 צפּ.
- יי - 1 שטיק;
- שינקע - 2 סלייסאַז;
- בשמים.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז געוואשן, אפגעווישט מיט אַ האַנטעך, שנייַדן אין האַלווז און קערפאַלי יקסטראַקטיד זאמען מיט זאַפט. זאמען מיט פליסיק רעכט מאָל דורך אַ זיפּ. די אפגעזונדערט ריין זאַפט איז סטאָרד און געוויינט פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג, און די זאמען זענען מיד דיסקאַרדיד. מיר שנייַדן טאַמאַטאָוז אין ברעקלעך.
די געהאַקט אַלמאַנדז זענען דריז אַ ביסל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פֿאַר 3 מינוט, און די ברויט איז שנייַדן אין קיובז און דאַר אין די ויוון. איצט לייגן די טאַמאַטאָוז אין די בלענדער שיסל, גיסן אין די פּאָמידאָר זאַפט, שטעלן קנאָבל, אַלמאַנדז און ברויט. מיר גרייטן אַלץ צו כאָומאַדזשינאַטי בייַ אַ פּאַמעלעך גיכקייַט און ביסלעכווייַז גיסן מאַסלינע בוימל אין עס אין דין דראָפּ.
די ריזאַלטינג זופּ איז אפגעווישט עטלעכע מאָל דורך אַ פייַן זיפּ אָדער קאַלאַנדער, לייגן זאַלץ און עסיק צו טעם, מישן און באַזייַטיקן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער. יי בוילד שווער, קלינד, פיינלי געהאַקט צוזאַמען מיט שינקע, לייגן אויס אויף פּלאַטעס און גיסן זופּ.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט פּאָמידאָר זופּ
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 1 ך;
- פּאָמידאָר - 1 קג;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- זויער קרעם - 1 נומער;
- רייַז - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז געוואשן, שנייַדן אין קוואַרטערס, שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער און קאָכן, דעמאָלט רייַבן דורך אַ זיפּ. דעמאָלט מיר גיסן יויך צו פּאָמידאָר פּיוריי, געוואשן רייַז און קאָכן עס ביז ווייך. וגערקע איז קלינד, שרעדיד אין דין קרייזן און שטעלן אין אַ זופּ טורעען. טאָמאַטאָ זופּ צייַט מיט זויער קרעם, מישן, אַראָפּנעמען פון היץ, קיל און דינען.