זאַלץ הערינג - דאָס איז כּמעט דער עמעס שטאָלץ פון האָלאַנד. עס זענען אַזאַ פיש געגעסן פֿאַר פרישטיק, און געדינט לאָנטש און אַפֿילו פֿאַר מיטאָג, און אַפֿילו צולייגן קליין סנאַקס מיט עס. זאַלץ איר אין אַ ספּעציעל וועג, רעכט אין דעם ים און דער ערשטער פאַס איז געשיקט צו די מלכה פון די נעטהערלאַנדס. צו פּרובירן עס איז פאַקטיש גליק, ספּעציעל פֿאַר טוריס, אָבער פֿאַר דעם עס איז נייטיק צו גיין גלייַך צו האָלאַנד. אבער אויב איר טאָן ניט האָבן אַזאַ אַ געלעגנהייט, און טאַקע ווילן צו עסן פיש, טאָן ניט זאָרג, ווייַל הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ הערינג אין האָלענדיש אין שטוב! פון קורס, מיר וועלן נישט קענען צו זאַלץ עס מיט איר אין אַ פאַס, אָבער אין אַ באַנק, אָבער, גלויבן מיר, עס וועט נישט זיין ערגער!
הערינג אין האָלענדיש אין די באַנק
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן הערינג - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- צוקער - 6 טיספּונז;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ביי בלעטער - 10 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 8 פּקס.
צוגרייטונג
אַזוי, צו זויגן העררינג אין האָלענדיש, נעמען די פיש, ונפרעעזע עס און גוט. דעמאָלט שנייַדן אַוועק די קאָפּ מיט גילז מיט אַ שאַרף מעסער, און שנייַדן די בויך צו די עק און דזשענטלי ריין אויס אַלע די ינסיידז. נאָך דעם, מיר מאַכן אַ פּליטקע ינסיסיאָן אויף די צוריק און סלאָולי באַזייַטיקן די שאָלעכץ פון ביידע זייטן. אַראָפּנעמען די פינס, עק, נעמען די באַרגרוקן און באַזונדער די הערינג אין צוויי כאַווז. פינישט פיליץ זענען קלינד פון קליין ביינער און שנייַדן אין ברעקלעך אין ברייט וועגן 2 סענטימעטער.
לימענע געוואשן, אפגעווישט און שינקויו דין קרייזן. קאַרראָץ זענען פּראַסעסט און דרייַ אויף אַ גרויס גרילדלע, און צעהאַקן די ציבעלע רינגס. איצט נעמען אַ ריין סלוי און אָנהייב פארשפרייטן אַלע די צוגעגרייט פּראָדוקטן אין לייַערס: צו די דנאָ וואַרפן אַ ביסל רינגס פון אַניאַנז, דעמאָלט אַ בלאַט בלאַט, אַ קניפּ פון גרייטיד מער, אַ רעפטל פון לימענע, אַ קניפּ פון צוקער און פעפער. נאָך דעם, פאַרשפּרייטן אַ מונדיר שיכטע פון הערינג און ווידער אין דער זעלביקער סיקוואַנס איז באדעקט מיט אַ גרינס שיכטע. מיר בייַטנ לויט דער ריי אַלע לייַערס, פּיריאַדיקלי אַ ביסל דרינגלעך אַראָפּ, ביז מיר דערגרייכן די שפּיץ פון די קענען. דעמאָלט טייטלי נאָענט עס מיט אַ דעקל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 3 טעג. זאַלץ אין דעם וועג, הערינג אין האָלענדיש, עס טורנס אויס דילישאַנלי ווייך, זיס, זאַפטיק און געשמאַק. ווען דינען, לייגן די פיש ברעקלעך אין די העררינגבאָנע, וואַסער אַ ביסל מיט גרינס ייל און אַ ביסל לייגן זאַלץ אויב נייטיק.
רעצעפּט פֿאַר זויער הערינג אין האָלענדיש
ינגרידיאַנץ:
- סאָלטאַד העררינג - 1 פּק .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פעפער פּיז - 15 פּקס .;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- בלאַט לאָראַל - 5 פּקס.
פֿאַר מאַרינייד:
- געפילטערט וואַסער - 100 מל;
- צוקער - 2 צפּ.
- לימענע - 0, 5 פּקס.
צוגרייטונג
אין סדר צו צוגרייטן מאַרינאַטעד הערינג אין האָלענדיש, מיר ריין די פיש, שנייַדן אַוועק די קאָפּ,
ווייַטער, נעמען אַ ריין האַלב-ליטער סלוי, שטעלן אויף די דנאָ פון אַ רעפטל פון לימענע, ציבעלע, לאָראַל און אַ ביסל פון פעפער. קאָווער די שפּיץ מיט אַ שיכטע פון גרייטיד קעראַץ און פאַרשפּרייטן די הערינג. נאָך דעם, בייַטנ לויט דער ריי די לייַערס ביז די קאַנטיינער איז גאָר אָנגעפילט. איצט מיר קאָכן מאַרינייד: גיסן פילטערד וואַסער אין אַ פאַן, שטעלן עס אויף אַ טעלער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, וואַרפן די נייטיק סומע פון צוקער, קוועטשן זאַפט פון די לימענע, מישן און קאָכן. דעמאָלט מיר פּלאָמבירן אונדזער פיש מיט אים, נאָענט עס מיט אַ דעקל, און נאָך אַ טאָג די הערינג איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין האָלענדיש. מיר דינען עס ווי אַ פֿאַרבייַסן צו פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.