הינדל פלייש איז ספּעציעל געשמאַק און נוצלעך ווען באַקינג עס אין די ויוון. און עס טוט נישט ענין צי די גאנצע פויגל איז געניצט פֿאַר דעם אָדער זיכער טיילן פון דעם פויגל. יידל דייאַטערי פלייש בישליימעס קאַמביינז מיט פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז און פירות, שאפן פאַקטיש קולינאַריש מאַסטערפּיסיז.
מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן הינדל אין די ויוון מיט אָראַנדזשאַז לויט די רעסאַפּיז געפֿינט אונטן און הנאה די מעהודערדיק געשמאַק און אָריגינעל פריש טאַם פון די ריזאַלטינג עסנוואַרג.
הינדל בייקט מיט אָראַנדזשאַז און האָניק אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַ מיטל-סייזד הינדל (קאַרקאַס) - 1 שטיק;
- אָראַנדזשאַז - 350 ג;
- מאַראַנץ זאַפט - 195 מל;
- האָניק בלום - 70 ג;
- סוי סאָוס - 75 מל;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- אַ פעפער פון טשילי פעפער - 1 פּק .;
- קאַרדאַמאָם (באָקסעס) - 3 פּקס .;
- זאַלץ איז אַ גרויס און סעזזשעפּערעמאָלטאַ געמיש פון פינף פּעפּערז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן הינדל מיט אָראַנדזשאַז קאַרקאַס, טרוקן, טרוקן, ראַבד מיט זאַלץ און ערד געמיש פון פּעפּערז און שטעלן אין אַ טיף פאָרעם פֿאַר באַקינג. אָראַנדזש זאַפט איז געמישט מיט האָניק, סוי סאָוס און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ קאַנטיינער מיט הינדל. מיר וואַרפן אין די זעלבע שטיק פון טשילי פעפער, קנאָבל ציין, באָקסעס פון קאַרדאַמאָם, שנייַדן אין סלייסיז פון מאַראַנץ און שיקן די עסנוואַרג אין אַ העאַטעד צו 170 דיגריז ויוון פֿאַר 90 מינוט, אָפט וואָטערינג די קאַרקאַס מיט דזשוסאַז. נאָך אַ בשעת מיר פאַרגרעסערן די היץ צו 220 דיגריז און ברוין די פויגל געזונט.
הינדל פאַליי מיט אָראַנדזשאַז - רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (פאַליי) - 790 ג;
- אָראַנדזשעס פון מיטל גרייס - 3 פּקס .;
- מושקאַט ערד - 2 ברייטהאַרציק פּינטשעס;
- ערד צימערינג - 2 ברייטהאַרציק קניפּ;
- פּוטער - 110 ג;
- זאַלץ איז אַ גרויס און סעזזשעפּערעמאָלטאַ געמיש פון פינף פּעפּערז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר אַראָפּנעמען פון אַ מאַראַנץ אַ שאָלעכץ, קוועטשן זאַפט פון עס און מישן די באקומען קאַמפּאָונאַנץ מיט זאַלץ גרויס, צימערינג ערד און מושקאַט.
מיר רייַבן די פלייץ פון די הינדל מיט אַ שמעקנדיק געמיש און לאָזן עס צו מאַרינירן פֿאַר איין שעה. נאָך דעם, מיר שטעלן דעם הינדל אין די ייליק באַקינג טאַנק און וואַסער עס מיט צעלאָזן פּוטער און געמישט מיט די רינד פון די רגע מאַראַנץ. מיר שיקן די געווירציק פויגל צו די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר צען מינוט, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן אויס די רוען אָראַנדזשאַז שנייַדן פון די מאַגז און פאָרזעצן באַקן פֿאַר אנדערן צוואַנציק מינוט, צו רעדוצירן די היץ צו 185 דיגריז.
צו געבן אַזאַ אַ הינדל, באַקן מיט אָראַנדזשאַז, איר קענען מיט רייַז אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז, דעקערייטינג די שיסל מיט צווייגן פון פריש גרינז.