מאַקרעל, אין מיינונג פון זייַן ברייט פּרעוואַלאַנס און אַוויילאַביליטי, ינקריסינגלי אנגעהויבן צו ווייַזן אויף אונדזער טישן אין קאַנד, סאָלטאַד אָדער פריש. דעם געשמאַק און ביליק פיש וועט ווערן דער באַזע ניט בלויז פֿאַר הויפּט קיילים, אָבער אויך פֿאַר סנאַקס, פֿאַר בייַשפּיל, סאַלאַדס, די רעסאַפּיז פון וואָס מיר באַשלאָסן צו רעדן וועגן דעם אַרטיקל.
מאַקלערעל סאַלאַט אונטער אַ פוטער מאַנטל
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל סמאָוקט - 200 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
בעעץ, קעראַץ, פּאַטייטאָוז און עגגס קאָכן סעפּעראַטלי פון יעדער אנדערער. וועדזשטאַבאַלז ראַבד אויף די כאַבאַרניק, און עגגס שנייַדן אין קובעס. מיר שנייַדן די סמאָוקט מאַקרעל אויף פיליץ, אַראָפּנעמען די ביינער, שנייַדן די פיליץ אין קובעס. מיר צעהאַקן די אַניאַנז אין דין רינגס און גיסן בוילינג וואַסער איבער זיי צו באַזייַטיקן וידעפדיק פארביטערונג.
אין די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל, שטעלן די פּאַטייטאָוז, נאכגעגאנגען דורך אַ שיכטע פון קעראַץ, דעמאָלט פיש, אַניאַנז און ביץ. שמירן די סאַלאַט מיט אַ געדיכט שיכטע פון מייַאָנעז און שפּריצן מיט די געהאַקט יי.
דער זעלביקער סאַלאַט קענען זיין געמאכט פון סאָלטיד מאַקרעל.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון בוילד מאַקרעל
ינגרידיאַנץ:
- בוילד מאַקרעל - 250 ג;
- מייַאָנעז;
- greens;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זויער וגערקע (גערקינס) - 10-12 ברעקלעך;
- בוילד רייַז - 1/2 סט.
צוגרייטונג
בוילד מאַקרעל איז אפגעשיידט פון די ביינער, און די פלייש איז דיסאַסעמבאַלד מיט אַ גאָפּל אין קליין ברעקלעך. עגגס קאָכן שווער און שנייַדן מיט אַ מעסער, אָדער יי. זאַפטיק גערקינס זענען שנייַדן אין רינגס. מישן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ מיט מייַאָנעז, אויב געוואלט, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און שפּריצן מיט הערבס (גרין אַניאַנז, קראָפּ, פּעטרעשקע). איידער געדינט, סאַלאַט מיט מאַקקערעל און רייַז זאָל ברו אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות 20-30 מינוט.
מימאָסאַ סאַלאַט מיט מאַקרעל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מאַקלערעל קאַנד אין בוימל - 1 פּק .;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז און עגגס זענען בוילד. פּאַטייטאָוז און קעראַץ ראַבד אויף די כאַבאַרניק, עגגס מאָלן מיט אַ מעסער. מיר שנייַדן די מאַקרעל אין קליין ברעקלעך.
אין די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל מיר שטעלן העלפט פון די פּאַטייטאָוז, דעקן מיט אַ דין פּלאַסט פון מייַאָנעז. ווייַטער מיר לייגן קעראַץ, ווידער מייַאָנעז, עטלעכע פיש און עגגס. איבערחזרן די פּראָצעדור, אָלטערנאַטלי פּראָמאַזיווייַאַ לייזערז מייַאָנעז. די לעצטע שיכטע איז קראַשינג עגגס (אָדער נאָר יאָוקס) און אַ האַרציק סאַלאַט "מימאָסאַ" פון מאַקרעל אין פּוטער איז גרייט! איידער געדינט, ער דאַרף צו טרוקן אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 1.5-2 שעה און קענען זייַן געדינט אויף די טיש.