פלייש מיט מאַשרומז איז אַ ווונדערלעך גאַסטראָנאָמיק קאָמבינאַציע, פון וואָס געשמאַק קיילים קומען אויס. זיי זענען געפּרעגלט, בייקט אין די ויוון אָדער טיננעד אין פּאַץ. אויב איר לייגט אנדערע פֿאַרבונדענע קאַמפּאָונאַנץ, איר קענען שאַפֿן אין דיין קיך אַ מייַכל ווערט פון דער רעסטאָראַן מעניו.
ווי צו קאָכן פלייש מיט מאַשרומז?
קיין קיילים מיט מאַשרומז און פלייש זענען געשמאַק און טאַקע האַרץ אין אַלע מאל. מייַכל מיט אַזאַ אַ קאָמבינאַציע איז שווער צו צעלאָזן, איר קענען בלויז העסאָפע מיט פאַרשידן סאָסאַז, וועדזשטאַבאַלז אָדער קעז.
- קיין שיסל זאָל אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון פלייש. אויב עס איז געמיינט צו זיין פריינג אָדער פּאַטינג אויס, כאַזער אָדער רינדערנס איז בישליימעס ערשטער: אַ ביסל געשלאגן און סיזאַנד.
- אויב די מאַשרומז זענען פאַרפרוירן, זיי מוזן זיין דיפראָסטיד, טרוקן פֿאַר 15 מינוט.
- אויב איר זענט געגאנגען צו קאָכן פלייש מיט מאַשרומז אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו שטעלן די מאַשרומז אויף אַ הייס פּאַן, אַזוי עס וועט זיין ווייניקער שוועמל זאַפט אין די שיסל.
- דער טעם פון מאַשרומז געזונט עפענען די אַניאַנז. לייגן אַ ביסל ציבעלע סאָוס צו די פריינג פּאַן און זען ווי די שיסל וועט טוישן.
פלייש אין פראנצויזיש מיט מאַשרומז
פלייש, בייקט מיט מאַשרומז, פאָלקס גערופן "אין פראנצויזיש" - איז אַ צעהאַקן, אָנגעפילט מיט מאַשרומז, סאָוס און קעז. אָפט די באַזע איז געמאכט פון כאַזער, אָבער אנדערע פלייש וועט זיין צונעמען. פּרעלימינאַרי עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן אַ שטיק, זאַלץ, פעפער און לאָזן עס צו מאַרינירן. מושראָאָמס נוצן געפּרעגלט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּ - 4 פּקס .;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קלאַפּן פלייש, צייַט.
- מושראָאָמס שנייַדן אין פּלאַטעס, פּרעגלען מיט ציבעלע ביז האַלב.
- אויף אַ באַקינג בויגן, פאַרשפּרייטן די טשאַפּס, פאַרשפּרייטן די מאַשרומז פון אויבן, גיסן מייַאָנעז, טרער די קעז.
- באַקן פלייש און מאַשרומז אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
כאַזער מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס
פלייש מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס וועט זיין ווייך, מילד און וועט פּאַסן קיין גאַרניש: קאַשע, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער פשוט צו גרינס סלייסינג. זויער קרעם זאָל זיין מוסיף ווען די פייַער איז פארקערט אַוועק, אַנדערש עס וועט קערל אַרויף און די מייַכל וועט נישט האָבן אַ אַטראַקטיוו קוק. נאָך קוקינג, די יויך זאָל שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג - 400 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 200 מל;
- וואַסער 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פּיס פון כאַזער ברויט אין מעל, פּרעגלען.
- לייגן געהאַקט אַניאַנז און מאַשרומז, שנייַדן אין קוואַרטערס. בראָטן ביז געטאן.
- גיסן אין וואַסער, מליען פֿאַר 15 מינוט. קער עס אַוועק. זאַלץ, צייַט מיט ראָוזמערי.
- גיסן אין זויער קרעם, מישן, דעקן און שטעלן פֿאַר 15-20 מינוט.
הינדל מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז אין פּאַץ
פלייש אין פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז איז אַ טאַקע פעסטיוו שיסל. געסט וועט הנאה ביידע די געדינט און דער טעם פון די טריץ. עס וועט פּאַסיק אין דער זאַץ פון זיס פּעפּערז און זויער אַניאַנז, וואָס וועט לייגן אַ ליכט סאָורנעסס. אָפט די ינגרידיאַנץ זענען געלייגט אויס אין לייַערס און קאַמפּלאַמענטיד מיט קעז "היטל", אָבער דעם איז ניט נייטיק.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ראַטונדאַ - 1 שטיק;
- מאַרינאַטעד ציבעלע - 1 פּק .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ייל פֿאַר פריינג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, טהימע.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין סלייסאַז, לייגן זיי און פאַרשפּרייטן זיי אין פּאַץ, שטעלן אַניאַנז פון אַניאַנז אויף שפּיץ.
- פּרעגלען די פילעט אין בוימל, צייַט מיט זאַלץ, צייַט, שטעלן אין פּאַץ, שפּיץ מיט האַלב-רינגס פון פעפער.
- מושראָאָמס פּרעגלען, צייַט, פאַרשפּרייטן מיט אַ דריט שיכטע אין די קיילים.
- גיסן אַ ביסל וואַסער אין די טאָפּ.
- פון אויבן, האַמער אַ יי אָן דאַמידזשינג די יאָוק.
- באַקן פלייש מיט מאַשרומז פֿאַר 35-40 מינוט.
פלייש אין אַ סוחר שטייענדיק מיט מאַשרומז
ווערב אין אַ סוחר ס וועג מיט מאַשרומז איז אַ נערעוודיק, רייַך אין ינגרידיאַנץ שיסל, וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה. א מאַלטי-טייל מייַכל וועט זיין פּונקט ווי אַלעמען 'ס אויסזען און ויסגעצייכנט טעם. דזשוסי פלייש וועט לייגן פּאָמידאָר און זויער אַניאַנז וואָס זענען ינטאַגראַל קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 600 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קעז - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- ציבעלע מאַרינייד מיט קוואַדראַט רינגס - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז, זאַלץ.
- כאַזער אַוטביידז, זאַלץ, פעפער. פאַרשפּרייטן די שויס אויף די באַקינג בויגן.
- Top מיט אַ פּאָמידאָר באַפאַלן.
- טרער די דריט גרייטיד קעז.
- פאַרשפּרייטן די מאַשרומז, רייַבן די דריט קעז.
- פאַרשפּרייטן די זויער אַניאַנז, גיסן מייַאָנעז, דעקן מיט קעז.
- פלייש מיט מאַשרומז און קעז איז בייקט פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סאַלאַט מיט פלייש און מאַשרומז
סאַלאַט מיט סמאָוקט הינדל און מאַשרומז וועט דערגאַנג די מיטאָג, און אויב איר פאַרגרעסערן די נומער פון ינגרידיאַנץ, איר קענען אַרייַננעמען עס אין די פעסטיוו מעניו. א ספּעציעל טאַם וועט לייגן פריש וגערקע און סעלדעריי. דער פּויער וועט נישט זיין געדינט מיט מייַאָנעז, אָבער מיט אַ געמיש פון יאָגהורט, זענעפט און האָניק, וואָס וועט געבן די עסנוואַרג אַ ומגעוויינטלעך פּיקוואַנסי.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט פאַליי - 300 ג;
- ראַטונדאַ - 1 שטיק;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 200 ג;
- יאָגהורט - 50 מל;
- מייַאָנעז - 12 מל;
- האָניק - 5 מל;
- זענעפט - 10 מל;
- ווייַן עסיק - 5 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ביז גרייט צו מאַשרומז, זאַלץ. פרידזשידער.
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און פיליץ מיט אַ קוב, פאַרבינדן מיט מאַשרומז.
- פאַרבינדן יאָגורט, מייַאָנעז, האָניק, עסיק און זענעפט, לייגן, מישן.
- צייַט דעם סאַלאַט און דינען.
קוכן מיט פלייש און מאַשרומז
געשמאַק און עראַמאַטיק פּיראָג מיט מינסט פלייש און מאַשרומז קענען זיין צוגעגרייט פון בלאָז געבעקס. דאס וועט העלפֿן צו מאַכן אַ ויסגעצייכנט נאַש געשווינד און אָן פיל שוועריקייט. די הויפּט מאָל וועט זיין פארבראכט אין פּריפּערינג די פילונג. פלייש מיט אַניאַנז און מאַשרומז מוזן זיין פראָסט אין שטייַגן און קולד צו אַ וואַרעם שטאַט. פּיראָג איז בעסטער צו עסן וואַרעם, ביז דער קעז סטרעטשיז.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- מינסט הינדל - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- קעז - 200 ג.
צוגרייטונג
- ספּאַססערויטע פיינלי געהאַקט ציבעלע, לייגן מאַשרומז, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- שטעלן די סטאַפינג, פּרעגלען ביז געטאן, זאַלץ, צייַט מיט טרוקן הערבס.
- דעפראָסט די שיכטע פון טייג פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן, לייגן אויס די פילונג, טרער מיט קעז.
- קאָווער מיט אַ צווייט בלאַט פון טייג, קניפּ די עדזשאַז, באַרשט די ייבערפלאַך מיט אַ יאָוק, נאַג.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 190 דיגריז.
קאַססעראָלע מיט פלייש און מאַשרומז
א קאַסטעראָו מיט הינדל און מאַשרומז וועט העלפן אויס ווען עס איז דרינגלעך צו מאַכן אַ לאָנטש פֿאַר אַ גרויס פירמע. די שיסל טורנס אויס זיך-גענוג און וועט אַפּעלירן די געסט. הינדל וועט זיין זאַפטיק רעכט צו דער דערצו פון זויער ינגרידיאַנץ און טאַמאַטאָוז. מושראָאָמס זענען ידעאַל פֿאַר מאַשרומז, אָבער אין דער אַוועק פון די, די ויסטער איז אויך פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 800 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- קעז - 300 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- מאַרינאַטעד ציבעלע - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט טינלי און פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם, זאַלץ, צייַט מיט הערבס.
- פאַרשפּרייטן די זויער ציבעלע, שפּיץ פון די פּאָמידאָר באַפאַלן.
- פּרעגלען די מאַשרומז, לייגן און פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל, אויף שפּיץ, צולייגן די סעמיסירקלעס פון פעפער.
- אין אַ שיסל, פאַרבינדן די יי מיט מייַאָנעז, צייַט. גיסן אין דער פורעם.
- געשמאַק מיט קעז, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט מאַשרומז
רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז געפּרעגלט פלייש, עס ראַרעלי האַלב מיט מאַשרומז, אָבער די שיסל טוט נישט פאַרלירן עס. אין דער קלאסישע ווערסיע, די מייַכל באשטייט פון טינלי שנייַדן רינדערנס, סטיד אין קרימי סאָוס. רעכט צו די ספּעציעל קאַטינג, די פלייש איז נישט שווער, און עס איז זייער געשווינד האַלט זיך, און די מאַשרומז מאַכן די שיסל זיך-גענוג.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 600 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- ווייַס ווייַן - 50 מל.
- מעל - 100 ג;
- יויך - 250 מל;
- קרעם - 50 מל;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן דין רינדערנס מיט רינדערנס און פּרעגלען אין בוימל.
- אַריבערפירן די פלייש צו אַ טעלער, אין דער זעלביקער ברויט פּאַן, שפּריצן אַניאַנז און מאַשרומז.
- לייג די געהאַקט קנאָבל, מעל, מישן.
- גיסן אין די ווייַן, קרעם, צייַט.
- לייג די רינדערנס צו די סאָוס און מליען די פלייש אין אַ סטעעגגאַן נוסח מיט מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט.
בראָטן מיט מאַשרומז און פלייש
פלייש מיט מאַשרומז מיט די דערצו פון פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז איז נישט נאָר געשמאַק און שמעקנדיק, אָבער אויך ינסאַנעלי סאַטיספייינג. איינער געדינט איז ביכולת צו שטעלן זיך אַפֿילו די מערסט הונגעריק יטער. דאַנק צו די לאָנגינג אין די בראַזיער, די ינגרידיאַנץ וועט קאָכן אין דער זעלביקער צייַט, און די פלייש וועט זיין זאַפטיק און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- יויך - 250 מל;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- אין די בוימל, פּרעגלען די פלייש, זעמל די כאַפּט פעפער און ווייקן פֿאַר 5 מינוט. אַריבערפירן צו אַ בראַזיער.
- אין דער זעלביקער פּאַן, ראַטעווען די אַניאַנז מיט די שוועמל פּלאַטעס, ביז די פליסיק יוואַפּערייץ, יבעררוק צו די פלייש.
- גיסן אַ ביסל פּאַטייטאָוז, שיקן צו אַ בראַזיער.
- זאַלץ די שיסל, מישן, גיסן אין די יויך.
- קאָכן אין די ויוון פֿאַר 35-40 מינוט.