פּוזאַנינאַ איז די ווענטראַל טייל פון די כאַזער קאַרקאַס, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך דעם בייַזייַן פון אַ פּלאַסט פון פלייש און פעט . נאָך באַקינג, די זעמל איז באדעקט מיט אַ פאַרזשאַווערט גלאָסי סקאָרינקע אַז גיט די שיסל ניט נאָר אַ טשיקאַווע געוועב, אָבער אויך אַ אַטראַקטיוו אויסזען.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ זעמל פון פּוזאַנין אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פעננעל זאמען - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- טיים - 1 בינטל;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוסאַנין - 2 קג;
- לימאַנז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פעטשעל און פעפער אין אַ וואַרעם סקאַט מיט אַ בוימל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. פרייד בשמים מאָלן מיט אַ מאָרטער און פּעסטלע, צוזאמען מיט אַ גוט קניפּ פון ים זאַלץ און 3 קלאָוועס פון קנאָבל. די ריזאַלטינג געווירציק פּאַפּ איז געמישט מיט 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל.
כאַזער בויך איז געוואשן און ויסגעשעפּט. מיר לייגן די פלייש הויט, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן די קנאָבל מאַסע איבער די גאנצע ייבערפלאַך. אויף שפּיץ פון די קנאָבל פּאַפּ, לייגן די פעננעל צווייגן. מיר פאַרלייגן די פּודל אין אַ זעמל און פאַרריכטן עס מיט טוויין. מיר שטעלן די צוגעגרייט זעמל אין אַ פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.
איידער באַקינג, רייַבן די הויט מיט די רוען מאַסלינע ייל און זאַלץ. מיר קאָכן די זעמל בייַ 200 דיגריז 30 מינוט, נאָך וואָס מיר וואַסער די פּוסאַנין זאַפט מיט 2 לעמאַנז און צוריקקומען עס צו די ויוון פֿאַר 2 שעה, רידוסינג די טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, לייגן היץ ווידער און הייבן די טעמפּעראַטור צו 220 דיגריז פֿאַר 30 מינוט. איידער געדינט, די זעמל זאָל שטיין פֿאַר 20 מינוט.
בוילד זעמל פון פּוזאַניני
ינגרידיאַנץ:
- פעט פּוסאַנין - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- בייַשפּיל בלעטער - 4-5 פּקס .;
- שוואַרץ און רויט פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
א שטיק פון פּוזאַנינאַ מיט פעט איז געזונט קלינד מיט אַ מעסער פון די הויט, אויב נייטיק, געוואשן און
א שטיק פון פּוזאַנין רילייאַסלי ראַבד מיט זאַלץ און פעפער פון אַלע זייטן. אין די פלייש, מיר מאַכן טיף ינסיזשאַנז מיט אַ קליין מעסער און שטעלן די קנאָבל אין זיי. אין דערצו צו קנאָבל, איר קענען קאָכן פלייש עפּעס: קעראַץ, פּעפּערז, קאַפּערס אָדער שמעקנדיק הערבס. Top מיט פּוזאַנין קראַמבאַלד לאָראַל בלאַט.
מיר פאַרלייגן די פּוזאַנין אין אַ זעמל, פאַרריכטן די זעמל מיט טוויין און לייגן עס אין אַ טאַש. מיר קאָכן פּוסאַנין רעכט אין דעם פּעקל, אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3-3.5 שעה. איידער געדינט, מעאַסורעס זאָל זיין גאָר קולד אין די פרידזשידער, און דעמאָלט שנייַדן אין דיק ברעקלעך און געדינט צו די טיש.