פּאָללאָקק איז איינער פון די מערסט געשמאַק און אַפאָרדאַבאַל פיש מינים. ווי צו רעכט און געשמאַק פראָאָקע, לייענען אונטער.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען פּאַלאַץ פיליץ?
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק (פיליץ) - 900 ג;
- לימענע - האַלב;
- פעפער;
- ווייץ מעל - 80 ג;
- זאַלץ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
פילעט פון פּאַלאַק איז טויד געוויינטלעך. דעמאָלט עס איז געוואשן און דאַווקע דאַר. דעמאָלט מיר שנייַדן עס אין ברעקלעך, פעפער, פּאָדסליוואַעם און שפּריצן פריש לימענע זאַפט. מיר פּאַן די פילעט אין ווייץ מעל און שיקן עס צו אַ פריינג פּאַן מיט פאַר-וואָרמד גרינס בוימל. פּרעגלען די פיש ביז יזאַלי אויף אַ קליין פייַער, און דעמאָלט שטעלן אויף פּאַפּיר נאַפּקינז צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען פּוטער אין אַ סקאָווראָדע אין סעסאַמי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק (פיליץ) - 3 ברעקלעך;
- זאמען פון ווייַס סעסאַמי זאמען - 50 ג;
- פעפער;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז .
צוגרייטונג
דעפראָסטעד פיליץ פון אַלאַסקאַ פּאָלאַק אין נאַטירלעך באדינגונגען זענען ראַבד מיט זאַלץ, פעפער און שנייַדן אין ברעקלעך. לייטלי שלאָגן די עגגס, גיסן די סעסאַמי אין די שיסל. מיר מאָוו די ברעקלעך פון פיש ערשטער אין די יי, און דעמאָלט ראָולד זיי אין סעסאַמי. פּרעגלען די פיש אין אַ פריינג פּאַן אין הייס בוימל ביז גאָר גרייט.
ווי צו פּרעגלען פּאָלאָקק מיט אַניאַנז און קעראַץ זויער קרעם?
ינגרידיאַנץ:
- פּאָליאַק פילטערס - 800 ג;
- פעפער;
- קעראַץ - 180 ג;
- ציבעלע - 180 ג;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- סמעטענע - 180 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין די גרינס בוימל העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן די געהאַקט ציבעלע, פּרעגלען פֿאַר וועגן 2 מינוט, און דעמאָלט לייגן קראַשט קאַראַץ און סטאַק ביז ווייך. דיפראָסטעד פיליץ פון פּאַלאַק זענען שנייַדן אין ברעקלעך און געשיקט צו אַ פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז. מיר קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 7 מינוט, דעמאָלט רייַבן די פיש מיט זאַלץ, בשמים, גיסן אין זויער קרעם און גערודער. מיר קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 15 מינוט.
ווי צו פּרעגלען פּאַקטאַק אין טייג?
ינגרידיאַנץ:
- פּיילאַץ (פיליץ) - 0.5 קג;
- קרעם - 200 מל;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- טרוקן פּאַפּריקאַ - 15 ג;
- ווייץ מעל - 180 ג;
- קאָריאַנדער - 15 ג;
- פעפער;
- לימענע זאַפט פרעשלי סקוויזד - 50 מל;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דעפראָסט די פאַליי געוואשן און דאַר, שנייַדן עס אין ברעקלעך. דעמאָלט מיר שטעלן זיי אין אַ שיסל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און רייַבן עס מיט זאַלץ און בשמים. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן און לאָזן פֿאַר 20 מינוט צו לאָזן די פיש צו מאַרינירן. איצט מיר גרייטן די פּאַטלעזשאַן: ברעכן די עגגס אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און וויסק זיי צו גלאַט. גיסן די מילך, סלאָולי גיסן די סיפטיד מעל און מישן געזונט. ווען די פיש איז מיסט, נעמען אַ שטיק, דונק זיי אין אַ טייג און שטעלן אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער. פּרעגלען פיש ביז גרייט אויף ביידע זייטן.
ווי צו קאָכן פּאָלאַק מיט קראַסט?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַסיז פּאָללאָקק - 1 קג;
- זאַלץ;
- ווייץ מעל.
צוגרייטונג
קאַרקאַס פּאָלאָקק וואַשינג, מיר ריין די ינסיידז, זיין זיכער צו באַזייַטיקן די שוואַרץ פילם. מיר שנייַדן די קאַרקאַס אין ברעקלעך, זעמל זיי אין מעל. אין אַ פריינג פּאַן, היץ די גרינס ייל, לייגן די באָונלעסס פיש אין די מעל און פּרעגלען פֿאַר וועגן 3 מינוט אויף הויך היץ. דעריבער דרייען די ברעקלעך, זאַלץ און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. מיר ווענדן ווידער און מאַכן די זעלבע צייַט. פריינינג פּאַן ווען פריינינג איז ניט נייטיק צו נאָענט, ווייַל מיר ווילן צו באַקומען אַ מויל-וואָטערינג רודי סקאָרינקע.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן?
ינגרידיאַנץ:
- פּאָולערק - 1 קג;
- פעפער;
- מעל;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די פּאָלאָקק איז קלינד פון די ענטראַילס, מיר באַזייַטיקן די פינס, עקן, און קעפ. שנייַדן די פיש פּעפּסעוויסע ברעקלעך, געזונט געוואשן, אַ ביסל סאָלטיד און פּריטירושיוואַעם בשמים. יעדער שטיק איז קאָוטאַד מיט מייַאָנעז און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. גיסן גרינס ייל אין די סקאָווראָדע, וואַרעם עס געזונט. יעדער שטיק פון ברוד אין מעל און פּרעגלען ביז אַ מויל-וואָטערינג פּויעריש סקאָרינקע אויף איין און די אנדערע זייַט. הנאה דיין אַפּעטיט!