פלייש, בייקט מיט מאַשרומז אין די ויוון, איז געהאלטן איינער פון די סימפּלאַסט און אין די זעלבע צייַט פעסטיוו קיילים. עס איז אַ מעהודערדיק, רייַך און רייַך טאַם און אַראָמאַ. זאל ס נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן און לערנען ווי צו קאָכן פלייש מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון.
פלייש מיט מאַשרומז, קעז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- טרוקן באַסיל;
- יונג פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פּוטער - 40 ג;
- ערד פּאַפּריקאַ - קניפּ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אָרעגאַנאָ - 0.5 טיספּונז;
- כאַזער - 300 ג;
- בשמים;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- טיש עס - 2 טייבאַלספּונז. spoons;
- קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
מיר ריין די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס, גיסן עסיק און לאָזן צו מאַרינירן. מושראָאָמס און פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן אין דין פּלאַטעס און גיסן די מאַשרומז אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ וואָרמד גרינס בוימל. לייג אָרעגאַנאָ, באַסיל און בשמים צו געשמאַק. מיר פאַרלעשן מושראָאָמס פֿאַר 5 מינוט, שטעלן זיי אויף אַ טעלער, און אין די זעלבע בוימל פּרעגלען די פּאַטייטאָוז געשווינד, שפּריצן עס מיט זאַלץ און פעפער. דערנאָך מיר אַראָפּנעמען די פּרימינג פּאַן פון די טעלער, פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז אין אַ אַפֿילו שיכטע אין אַ באַקינג שיסל באדעקט מיט פאַרמייַדן.
מיר פּראָצעס די פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך, לייגן בשמים און פּרעגלען סעפּעראַטלי פֿאַר 10 מינוט. בשעת די כאַזער איז קאָכן, רייַבן די קעז אויף אַ גרויס האַלדז. אין די פאָרעם מיט אַ קאַרטאָפל מיר פאַרשפּרייטן די פלייש, גיסן די בוימל, שפּריצן מיט ציבעלע רינגס, דעקן מיט אַ פּלאַסט פון מאַשרומז און גרייטיד שווער קעז. שמירן אונדזער "פאַן" מיט סמעטענע און שטעלן די פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און פלייש אין די ויוון, פּרעהעאַטעד אין שטייַגן צו 180 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט. אַז ס אַלע, די שיסל איז גרייט און האט אַ ויסגעצייכנט טעם אין די פּרעהעאַטעד פאָרעם אַפֿילו דער ווייַטער טאָג.
פלייש בייד מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פריש מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 300 מל;
- סאַלאַט בלעטער - צו טעם;
- דיל;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
כאַזער איז געוואשן און דאַר מיט אַ ריין פּאַפּיר האַנטעך. דעמאָלט מיר שנייַדן פלייש מיט פּלאַטעס און קערפאַלי שלאָגן אַוועק מיט אַ ספּעציעל קיך האַמער. איצט רייַבן די ברעקלעך מיט זאַלץ און פעפער און פּרעגלען אויף די וואָרמד גרינס בוימל אויף ביידע זייטן ביז אַ רויט קראַסט. מושראָאָמס זענען פּראַסעסט און קערפאַלי געוואשן. ווייַטער, וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער, דעמאָלט צעהאַקן עס אין קליין סלייסיז. דער ציבעלע איז קלינד, שרעדיד אין האַלב רינגס און מיר פאָרן אויף די וואָרמד גרינס בוימל צו גאָלדען קאָלירן. לייג די מאַשרומז, מישן און פּרעגלען איבער מעסיק היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט, פּאָדסאַליווייַאַ צו געשמאַק.
אויף די צוגעגרייט באַקינג בויגן לייגן די סלייסאַז פון ראָוסטיד פלייש, דעמאָלט גרינס ראָוסטינג און שמירן אַלע בשפע סמעטענע. באַקן די פלייש מיט מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט, שטעלן די טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. דעריבער פאַרגרעסערן די פייַער צו 200 דיגריז און דעטעקט נאָך 10 מינוט. מיר שטעלן די פאַרטיק שיסל אויף אַ שיין טעלער, באַצירן מיט גרינז און דינען עס צו די טיש.
פלייש מיט מאַשרומז, פּאַטייטאָוז און טאַמאַטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פלייש שנייַדן - 800 ג;
- פריש מאַשרומז - 300 ג;
- קעז - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- בשמים;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
מיר פּראָצעס די פלייש און שנייַדן אין סלייסאַז 2 סענטימעטער דיק. דעמאָלט מיר שלאָגן אַוועק יעדער שטיק, רייַבן עס מיט בשמים צו טעם און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. מיר דעקן די שפּיץ מיט אַלע פּראַסעסט און געהאַקט מאַשרומז. דעמאָלט פאַרשפּרייטן טאַמייטאָוז, פּאַטייטאָוז און לייטלי סלייסט אין דין סלייסיז. שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז, פאַרשפּרייטן אויס אַלע הענט און אַראָפּנעמען די פּאַן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז פֿאַר וועגן 50-60 מינוט. די פלייש איז ינדעסקריבאַבלי געשמאַק און זייער זאַפטיק.