נאָך לייענען די פארגעלייגט רעסאַפּיז, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן אַ מאַקאַראָנען פון די מאַקאַראָנען אין די ויוון. דורך די ימפּלאַמענטיישאַן פון פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, איר קענען נישט בלויז דיספּאָוזד פון פאַרגאַנגענהייַט מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען, אָבער אויך באטייטיק דיווערסאַפיי זייער באַקאַנטע מעניו.
רודי פאַן מיט מאַקאַראָנען און הינדל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בוילד מאַקאַראָנען - 280 ג;
- הינדל פלייש (ברוסט) - 280 ג;
- אויסגעקליבן הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- גאַנץ מילך - 115 מל;
- קרעם אָדער סמעטענע - 115 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- קעז שווער - 110 ג;
- ייל אָן אַ שמעקן פון זונרויז - 25 מל;
- אַראָמאַטיש טרוקן פּראָווענקאַל אָדער איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- זאַלץ ייאַדייזד שטיין און פרעשלי ערד פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- מיר שטעלן צו קאָכן הינדל ברוסט, און אויף גרייטקייַט שינקועם זייַן קליין שטיק פון שטרוי.
- מיר ריין און פאָרן אין אַ פריינג פּאַן אויף ייל זונרויז ציבעלע, דעריבער לייגן די הינדל בוילד פּאַפּ און אַ ביסל מער פּרעגלען, זאַלץ עס און פעפער צו טעם.
- אין די באַקינג שיסל, פאַר-וילד, לייגן לייַערס פון בוילד מאַקאַראָנען און פּרעגלען פון אַניאַנז און הינדל.
- איצט שלאָגן אַ ביסל יי, גיסן אין די מילך און קרעם אָדער סמעטענע און מישן.
- מיר פּאָדסליווייַעם יי-מילך געמיש, צייַט מיט עראַמאַטיק הערבס און לייגן אויך גרייטיד קעז און מישן ווידער.
- פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַטעריע מיט מאַקאַראָנען מיט הינדל אין די פאָרעם און שיקן די עסנוואַרג פֿאַר ווייַטער קוקינג אין די ויוון.
- נאָך וועגן דרייַסיק מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 195 דיגריז, די מאַקאַראָנען קאַססעראָלע אין די ויוון מיט קעז און הינדל וועט זיין גרייט, איר קענען דינען עס צו די טיש, שפּריצן מיט גרינז געהאַקט.
געשמאַק פאַן מיט מאַקאַראָנען און ווורשט אין די ויוון איז צוגעגרייט אין די זעלבע שטייגער, אָבער אַנשטאָט פון בוילד הינדל פלייש איר דאַרפֿן צו נעמען קיין ברירה און טעם פון ווורשט.
זיס פאַן פון מאַקאַראָנען און הייַזקע קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בוילד מאַקאַראָנען - 220 ג;
- הייַזקע קעז גרייני - 320 ג;
- אויסגעקליבן הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- קרעם פון מיטל פעט צופרידן אָדער סמעטענע - 85 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 65 ג;
- פּוטער פֿאַר אָילינג די פורעם.
צוגרייטונג
- מישן אין אַ שיסל פון הייַזקע קעז גרייני מיט עגגס, זויער קרעם אָדער קרעם און צוקער.
- איצט פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג קורד געמיש צו מאַקאַראָנען, מישן און פאַרשפּרייטן די מאַסע אין אַ יילד פּוטער פֿאַר באַקינג.
- נאָך דרייַסיק מינוט פון עסנוואַרג אין די ויוון כיטיד צו 190 דיגריז, באַזייַטיקן עס און קילן עס.
באַקיד מאַקאַראָנען אין די ויוון מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- בוילד מאַקאַראָנען - 320 ג;
- קעז שווער - 220 ג;
- אויסגעקליבן הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- קרימי פּויער ייל - 40 ג;
- זאַלץ ייאַדייזד שטיין און בשמים - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די קעז קאַססעראָלע, מישן די געשלאגן עגגס מיט אַ פרייַ קרימי פּוטער, אַ קניפּ פון זאַלץ און בשמים, דעמאָלט לייגן האַלב די גרינדעד קעז און מישן ווידער.
- מישן די מאַקאַראָנען מיט די צוגעגרייט יי-קעז געמיש און לייגן עס אין אַן ייליק פאָרעם פֿאַר באַקינג.
- מיר רייַבן די עסנוואַרג מיט די רוען קעז טשיפּס און לאָזן עס ברוין און באַקן אין אַ העאַטעד צו 195 גראַד ויוון פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.
פלייש פאַן מיט מאַקאַראָנען אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בוילד מאַקאַראָנען - 480 ג;
- מינסט פלייש - 480 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 95 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 95 ג;
- שווער קעז - 195 ג;
- מילך - 390 מל;
- קרימי פּויער ייל - 55 ג;
- ווייץ מעל - 85 ג;
- מושקאַט ערד נוס - 2 נויט;
- ייל אָן אַ שמעקן פון זונרויז - 25 מל;
- זאַלץ ייאַדייזד שטיין און פרעשלי ערד פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון פלייש פאַן הייבט מיט דער צוגרייטונג פון פלייש פיללער. פּרעגלען די פּילד און געהאַקט אַניאַנז, דעמאָלט לייגן די מינסט פלייש און פּרעגלען עס מיט אַניאַנז, גרינדינג לאַמפּס.
- לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און פעפער, מישן און לאָזן אין די אנדערע פיר מינוט.
- פֿאַר פּאָרינג, צעשמעלצן די פּוטער און פאָרן עס אין די מעל צו אַ קרימי שאָטן.
- איצט, מיט אַ דין שפּרינגען, גיסן די מילך אין די פּאַן, קאַנטיניואַסלי און ינטענסיוולי סטערינג די אינהאַלט מיט די הילף פון אַ וויסק.
- מיר לייגן זאַלץ, פעפער, צייַט מיט מושקאַט, לאָזן עס נעמען אַ פּאָר פון מינוט און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- ווען דעקערייטינג די שיסל, מיר לייגן די מאַקאַראָנען אין לייַערס, גרייטיד קעז און פלייש פּרעגלען, ספּרינגקאַלינג יעדער שיכטע מיט אַ קרימי-מילך סאָוס.
- מיר באַקן די פאַן מיט קעז פון אויבן און שיקן עס צו באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.