די הויפּט קאַמף אין פּריפּערינג קיניגל קאַרקאַס וועט זיין קאַטינג און עס איז נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט. ניט בלויז איז דאָס פלייש גאַנץ דייאַטערי און פעט צו אונדז צו עפּעס אין דעם שיסל, אַזוי עס אויך קאַנסאַנטרייץ אין זיך די ספּעציפיש טעם פון דעם קיניגל, וואָס ניט אַלעמען לייקס.
ווי צו שטעלן אַ קיניגל אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז אין סמעטענע?
אין זויער קרעם - דאָס איז די מערסט פּראָסט וועג פון קוקינג קיניגל, אָבער אין עס מיר וועט לייגן אַ ביסל אַראָמאַטיק הערות און די שיסל וועט ווערן אַ ביסל אַדאַלער און מער טשיקאַווע.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 קג;
- פּוטער - 50 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 300 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טהימע - 3 טוויגז;
- ווייַס ווייַן - 150 מל;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- גרינס בוימל;
- מעל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר טרים די קאַרקאַס אין מעל מיט זאַלץ און פעפער. פריימד פּאַן מיט גרינס בוימל איז געזונט העאַטעד און פּרעגלען ברעקלעך ביז אַ שיין סקאָרינקע. ווען זיך איבערגעדרייט צו דער אַנדערער זייַט, לייגן בוימל. עס איז אַ ביסל סוד, אַזוי אַז די פלייש איז האַלב יוואַנלי, אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן גרויס ברעקלעך אין אַ פּאַן ערשטער.
מיר לייגן די ראָוסטיד פלייש צו טיף גלאז אָדער סעראַמיק באַקינג יוטענסאַלז. אויף דער זעלביקער פריינג פּאַן, שיקן די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען עס פון צייַט צו צייַט צו לייגן אַ ביסל וואַסער. דעמאָלט מיר שיקן עס צו פלייש מיט פּלאַטעס פון קנאָבל, מיר וועט לייגן ווייַן און בלעטער פון טיים. ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז זענען געלייגט צווישן די פלייש און גיסן זויער קרעם. איר קענען נאָך לייגן און שפּיץ אַרויף די וואַסער אַזוי אַז עס כּמעט קאָווערס די ברעקלעך. סטעוו אין די ויוון ערשטער מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, און די לעצטע 10 מינוט מיט די עפענען, פֿאַר אַ גאַנץ פון וועגן 40 מינוט.
ווי געשמאַק און רעכט שטעלן דעם קיניגל, אַזוי אַז די פלייש איז ווייך?
לויט דעם רעצעפּט, די פלייש טורנס אויס ווייך און זאַפטיק דאַנק צו פּאָמידאָר, און דער אַראָמאַ פון די צוגעגרייט שיסל נאָר דרייווז איר משוגע.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- הזיתים - 70 ג;
- הזיתים - 70 ג;
- וועפּאַט טאָמאַטאָעס - 400 ג;
- צוקער - 15 ג;
- פּוטער - 40 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- רויט פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל ;
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן היץ די בוימל און פּרעגלען די אַניאַנז ערשטער, דעמאָלט לייגן קנאָבל, שנייַדן אין האַלב רינגס און פּלאַטעס, ריספּעקטיוולי. פּאַסער און לייטלי פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער, אין די זעלבע פריינג פּאַן מיר שיקן די דאַר ברעקלעך פון קיניגל און אַ ביסל פּוטער. לייטלי פּרעגלען און שטעלן אין אַ שיסל, אין וואָס מיר וועלן דעמאָלט שטעלן עס אויס. דעמאָלט מיר שיפט אַניאַנז און קנאָבל, גיסן פּאָמידאָר, לייגן צוקער, פעפער און בלעטער פון ראָוזמערי. אַלע דעם איז סטערד און לינקס צו דישן פֿאַר וועגן 40 מינוט. 5 מינוט איידער די גרייטקייַט, מיר לייגן הזיתים און הזיתים האַלב.