סמאָוקט ריבס זענען ינסאַנעלי געשמאַק נאַש, וואָס איז לעגאַמרע צונעמען אויף קיין טיש. אַזאַ אַ נאַש קענען זיין צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי אין שטוב. און די פעלן פון אַ סמאָקעהאָוסע איז נישט אַ שטערונג פֿאַר דעם. זיי קענען זיין געמאכט אין די ויוון, אָבער אין דעם פאַל, די אָנטייל פון פליסיק רויך איז נייטיק.
מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג סמאָוקט ריבס אין אַ סמאָקעהאָוסע און אין די ויוון. און דער איינער און די אנדערע אָפּציע וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ ינסאַנעלי געשמאַק פֿאַרבייַסן.
סמאָוקט ריבס - רעצעפּט אין סמאָוכאָוזד
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1,8 קג;
- שטיין זאַלץ - 110 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 20 ג;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- קנאָבל;
- וואָדקאַ - 55 מל;
- וואַסער - 1 ך;
- ערד לאָראַל בלאַט - 1 פונט.
צוגרייטונג
כאַזער ריבס זענען אַוועקגענומען פון דעם פילם און געוואשן אונטער קילן פליסנדיק וואַסער. איצט מיר זענען פּריפּערינג די ראָסל. צו טאָן דעם, גיסן וואַסער אין אַ לאָנקע אָדער אַ פאַן, גיסן אין זאַלץ און צוקער און היץ, סטערינג, צו אַ קאָכן. לאָזן די פליסיק קיל און פּלאָמבירן עס מיט צוגעגרייט כאַזער ריבס. מיר האָבן אַ קאַנטיינער מיט אַ וואָרקפּיעסע אין אַ קיל אָרט פֿאַר פּראָסאָלקי פֿאַר דרייַ טעג, אויסגעדרייט די ריבס טעגלעך אין ראָסל.
נאָך אַ בשעת מיר נעמען די רייפּס פון די ראָסל און הענגען עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין אַ ווענאַלייטיד אָרט אָדער יידילי אין די לופט צו טרוקן. איצט מישן די וואַדקאַ מיט געהאַקט קנאָבל, ערד פעפער און בייַ בלאַט און רייַבן די שמעקנדיק "שיכור" געמיש פון דאַר ריבס. מיר שטעלן דעם פּראָדוקט אין אַ זעקל אָדער ייַנוויקלען עס מיט אַ עסנוואַרג פילם און שטעלן עס אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
פֿאַר סמאָוקט כאַזער ריבס מיר דאַרפֿן אַ רויך סמאָקעהאָוסע, ווייַל אין די "קאַלט" מיטל עס וועט נישט זיין מעגלעך צו באַקומען די געוואלט טעם פון די פֿאַרבייַסן. די פלייש וועט פשוט טרוקן אין עס בעשאַס אַ לאַנג בלייַבן אין דעם רויך און וועט ווערן דעמב און נישט געשמאַק.
מיר שטעלן די פּראָמאַראַנאָוואַנניי ריבס אויף די גריל סמאָוכאַוס, פריער גיסן אויף די דנאָ פון די מיטל פון נאַס זעגל און ינסטאַלירונג אַ טאַץ צו זאַמלען פעט, און סמאָוקט בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור פֿאַר 3-4 שעה.
סמאָוקט כאַזער ריבס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1,8 קג;
- שטיין זאַלץ - 120 ג;
- בשמים און בשמים צו קלייַבן פון;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- קנאָבל;
- פליסיק רויך - 120 מל.
צוגרייטונג
מיר גרייכן כאַזער ריבס ווי געזונט ווי אין דער פריערדיקער רעצעפּט, רינסינג זיי מיט קילן וואַסער און האָבן אַוועקגענומען די מעמבראַנע (פילם). איצט מיר סיפּ די פּראָדוקט מיט פליסיק רויך, דעמאָלט רייַבן עס מיט זאַלץ, סקוויזד אויס מיט קנאָבל, בשמים און בשמים צו דיין געשמאַק. מיר שטעלן די ריבס אין אַ זעקל און לייגן עס אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. נאָך אַ בשעת מיר שטעלן דעם פּראָדוקט אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז ביז עס איז גרייט פֿאַר וועגן אַ שעה.