מיט דעם אַדווענט פון האַרבסט, די קירבעס צייַט קענען זיין אַפישאַלי געהאלטן עפענען. און וואָס, אויב נישט קירבעס, איז דער הויפּט סימבאָל פון האַרבסט? מיר באַשלאָסן צו ברענגען עס אין די פאָרעם דורך פּריפּערינג אַ סטאַפט קירבעס, באַקן אין די ויוון, - אַ ספּעקטאַקיאַלער און סאַטיספייינג שיסל, וואָס איז צונעמען צו קאָכן אויף וויקדייז, און אין כּבֿוד פון דעם יום טוּב.
רעצעפּט פון סטאַפט קירבעס בייקט אין די ויוון
זאל ס אָנהייבן מיט אַ זיס ווערייישאַן פון די בייקט קירבעס, וואָס איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון apples, קרום פון זיס בולקע און רייזאַנז. אין דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן דאַר ברויט און בייַטן די געמיש פון דאַר פירות אין דיין דיסקרעשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס איז קליין - 1.1 קג;
- פּוטער - 55 ג;
- apples - 320 ג;
- זיס באַן - 170 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- אַ האַנדפול פון רייזאַנז;
- ראַם - 15 מל;
- קנאָבל פון צימערינג;
- עקסטראַקט פון וואַניל - ½ צפּ.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ סטאַפט קירבעס אין די ויוון, פון דעם קירבעס זיך, שנייַדן אַוועק די שפּיץ און באַזייַטיקן אַלע זאמען.
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן צוויי-דריטס פון די פּוטער און פּרעגלען אויף עס אַ דאַקטע באַן. ווען די ברויט איז ברוין, אַריבערפירן עס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, אין דער זעלביקער ברויט פּאַן, צעשמעלצן די רוען בוימל און פּרעגלען ברעקלעך פון apples אויף עס. שפּריצן עפּל מיט צוקער און רייזאַנז, גיסן ראַם, און ווען די צוקער מעלץ, גערודער apples אין סירעפּ מיט סלייסיז פון ברויט. לייג די געמיש מיט וואַניל עקסטראַקט און צימערינג. שטעלן די זיס סטאַפינג אין די קאַוואַטי פון דעם קירבעס און דעקן מיט אַ פריער שנייַדן דעקל.
קירבעס סטאַפט מיט apples, בייקט אין די ויוון איז האַלב אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר וועגן 2-2.5 שעה.
סטאַפט קירבעס אין די ויוון מיט רייַז
סאָורדאָוק קיילים פון קירבעס וועט לייגן גריינז. אַזאַ אַ בייקט קירבעס איז נישט בלויז נוצלעך, אָבער אויך אָריגינעל, סאַטיספייינג און ביליק שיסל, וואָס ינקרעדאַבלי גרינג צו צוגרייטן.
ינגרידיאַנץ:
- קליין פּאַמקאַנז - 2 ברעקלעך;
- הינדל פלייש - 1.4 קג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- ציבעלע - 75 ג;
- הינדל יויך - 740 מל;
- זיס פעפער - 185 ג;
- רייַז - 1 נומער;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- האַנטפול פון סילאַנטראָו;
- ערד קומין - 2 טיספּונז;
- הייס סאָוס - 10 מל;
- טאַמאַטאָוז - 65 ג.
צוגרייטונג
אָנהייב דורך רימוווינג די האַרץ מיט די זאמען פון אַ פּאָר פון קליין פּאַמקאַנז. שנייַדן אַוועק די קירבעס דעקן - די אַטאַטשמאַנט פונט פון די פּעדונקלע, סקראַפּ די זאמען מיט אַ לעפל. שטעלן רייַז צו קאָכן אין הינדל יויך, און געשווינד פּרעגלען סיזאַנד הינדל פאַליי, ברענגען די פלייש צו האַלב-גרייט.
סלייסט וועדזשטאַבאַלז רעסקיוער צוזאַמען, אויך געבראכט זיי דורך האַלב-פּרעפּעראַטנאַס. שנייַדן די הינדל און מישן עס מיט די וועדזשטאַבאַלז און רייַז. העכערן די שיסל מיט פּאָמידאָר סלייסאַז, געווירציק סאָוס, קומין, סילאַנטראָו און קנאָבל קלאָוועס. פּלאָמבירן די פּאַמקאַנז מיט די ריזאַלטינג געמיש און לאָזן צו באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר אַ שעה.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ סטאַפט קירבעס מיט פלייש אין די ויוון
ווי אַ טשיקאַווע פלייש שיסל איר קענען דינען די קליין סטאַפט פּאַמקאַנז צו די טיש. זיי קענען זיין אָנגעפילט מיט קיין מינסט פלייש אָדער אָף, מיר באַשלאָסן צו האַלטן אויף רינדערנס.
ינגרידיאַנץ:
- מיניאַטורע פּאַמקאַנז - 4 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- ערד רינדערנס - 540 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- רינדערנס יויך - 210 מל;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- הייס טשילי פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
רעפטל די ציבעלע און ראַטעווען עס ביז עס טורנס ברוין. ציבעלע פראָסט מיט געהאַקט קנאָבל און הייס פעפער. לייגן די ערד רינדערנס צו די ציבעלע, סעזאָן עס געזונט און לאָזן עס ברוין. מישן די מינסט פלייש מיט פּעטרעשקע און די יויך. לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אויף נידעריק היץ, און בשעת איר טאָן די פּאַמקאַנז. שנייַדן אַוועק די טאַפּס פון יעדער פון די פירות, און אַראָפּנעמען די פּאַפּ און זאמען מיט אַ לעפל. פּלאָמבירן די קאַוויטיז אין פּאַמקאַנז מיט מינסט פלייש און יויך, דעקן אַלע די טאַפּס שנייַדן אַוועק פריער און לאָזן די סטאַפט קירבעס אין די ויוון צו באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 180 דיגריז.