טכילעס, מיט בייק מיט רייַז זענען צוגעגרייט נאָר אין סדר צו פאַרגרעסערן די וואָג פון די לעצט פּראָדוקט נישט בייַ די קאָסטן פון טייַער פלייש, אָבער אין די קאָסט פון פּשוט רייַז טוווע. איבער צייַט, דעם טשיקאַווע איז פארגעסן, אָבער די רעצעפּט איז ראָומינג אין די קולינאַריש ספרים פון פאַרשידענע פעלקער פֿאַר נישט דער ערשטער יאָרצענדלינג שוין. ווי צו קאָכן מיטבאָלז מיט רייַז איר וועט לערנען אין דעם אַרטיקל.
געמישט מיטבאָלז רעצעפּט מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- לאַם - 500 ג;
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - 1 לעפעלע יעדער;
- טהימע, קומין, קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
פֿאַר סאָוס:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. מיר שנייַדן גרויס אַניאַנז אין גרויס ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ בלענדער צוזאַמען מיט טאַמייטאָוז, מאַקאַראָנען, זאַלץ און פעפער. מיר ריכטער די צוקונפֿט סאָוס.
מישן לאַם מיט רייַז, זאַלץ, פעפער און הערבס. לייטלי שלאָגן די מינסט פלייש אויף אַ שווער ייבערפלאַך און טיילן אין באַללס פון די זעלבע גרייס (וועגן 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער). מיר פאַרשפּרייטן די מיטבאָלז אויף די באַקינג טאַץ און גיסן די סאָוס. מיר שטעלן די מיטבאָלז מיט רייַז אין די ויוון און קאָכן פֿאַר 45-60 מינוט, נישט פאַרגעסן צו קערעווען זיי איבער פּיריאַדיקלי. אַז ס אַלע די מיטבאָלז אין דער סאָוס זענען גרייט!
מעאַטבאַללס מיט רייַז אויף דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַרקעט, סעלעקטינג די "באַקינג" מאָדע פֿאַר די זעלבע צייַט פון צייַט.
ווי צו קאָכן פיש באַללס מיט רייַז?
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש (פיליץ) - 500 ג;
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- מילך - 1 נומער;
- גרין אַניאַנז - 6 פעדערז;
- מאַסלינע ייל - 2-3 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע;
- מושקאַט - 1/2 צפּ.
- 1/2 לימענע זאַפט;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל;
- ברעכן;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז האַלב, געוואשן מיט קאַלט וואַסער און לאָזן גאָר קיל. מיר צעהאַקן די גרין ציבעלע און געשווינד פריי, גיסן די מילך. שטעלן די ברעקלעך פון פיש אין די מילך און קאָכן זיי פֿאַר וועגן 7 מינוט, דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ בלענדער און ענגשאַפט צוזאַמען מיט רייַז. צייַט מיט מינסט מושקאַט, לייגן קראַשט הערבס און די בלייבט פון גרין אַניאַנז. מיר העסאָפע מיט צעהאַקן לימענע זאַפט און אַ פּאָר טראפנס פון מאַסלינע בוימל. לייג 1 יי און לאָזן די געמיש אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
די רגע יי וויסק סעפּעראַטלי. פון מינסט פלייש מיר פאָרעם מיט מיטבאָלז, מיר גיסן זיי אין מעל, און דעפּט אין יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. פּרעגלען די מיטבאָלז אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען ברוין און דינען מיט אַיאָלי.
געווירציק פלייש באַללס מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- ערד רינדערנס - 750 ג;
- רייַז - 1 נומער;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- טשילי פעפער - 1-2 פּקס .;
- פּעטרעשקע;
- ברויט ברעקלעך - 1/4;
- עגגס - 1 שטיק;
- קומין - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, פּרעגלען אויף עס די קראַשט ציבעלע און קנאָבל פֿאַר וועגן 5-7 מינוט. צו פּאַססקרייב לייגן טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט און ניד זיי מיט אַ ספּאַטשולאַ. סימער די סאָוס מיט אַ דעקל, וועגן 15-20 מינוט, אָדער
רייַז קאָכן ביז האַלב, לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. בעת די גראָאַץ זענען ברוד, מישן רינדערנס מיט כאַפּט פּעטרעשקע, ברעאַדקרומבס, עגגס, קומין, קנאָבל, זאַלץ און פעפער. לייטלי שלאָגן אַוועק די סטאַפינג און טיילן עס אין 16 גלייַך-סייזד מיטבאָלז. פּרעגלען די מעאַטבאַללס צו אַ רויטע קאָליר אין אַ ברויט פּאַן, און דעמאָלט אַריבערפירן צו די בראַזיער מיט סאָוס און ציגל ביז האַלב. איידער געדינט, שפּריצן די מיטבאָלז מיט פריש פּעטרעשקע.
איר קענען דינען דעם גרייט שיסל ניט בלויז מיט מאַקאַראָנען אָדער פּאַטייטאָוז, אָבער אויך פֿאַר מאָדערן סאַנדוויטשיז מיט מיטבאָלז, שטעלן אַ ביסל מיטבאָלז אין אַ שנייַדן באַגועטטע, מיט וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַט בלעטער.