בויינג ספּראַץ, מיר, ליידער, טאָן ניט וויסן וואָס פרעשנאַס דעם פיש איז געווען איידער קאַנסערוויישאַן, און מיר געבן אַ פּלאַץ פון געלט פֿאַר אַזאַ אַ סלוי. אזוי לאָזן ס האַלטן אָוווערפּייינג און בייינג איז נישט באקאנט וואָס, און מיר וועלן טאָן די קוקינג פון דינער ספּראַץ, פֿאַר בייַשפּיל פון אַזאַ ווונדערלעך פיש ווי באַלטיק הערינג.
רעצעפּט פֿאַר ספּאַץ פון באַלטיק הערינג אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן העררינג - 900 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- שוואַרץ טיי (אָן אַדאַטיווז) - 1 דעססערט לעפל;
- ציבעלע כוקס - פון צוויי אַניאַנז;
- קיך זאַלץ - 1 דעססערט לעפל;
- זונרויז ייל - 180 מל;
- לאָראַל בלאַט - 2-3 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער - 4-6 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
אין אַ קליין לאָנקע פון ומבאַפלעקט שטאָל מיר גיסן גוט קוואַליטעט שוואַרץ טיי, געוואשן אין ריין וואַסער ציבעלע כוס, לאָראַל בלעטער און צוויי מינים פון פעפער. אַלע די אינהאַלט פון די סקופּ זענען אָנגעפילט מיט געטרונקען וואַסער און מיר שיקן עס צו די הייס טעלער פון די גאַז הרובע. ווי באַלד ווי אַלע די בוילז, מיר רעדוצירן די פייַער צו די דורכשניטלעך רעזשים און קאָכן די פּאָרינג 10-12 מינוט אונטער די פארשלאסן דעקל.
דעפראָסט די פרעשלי פאַרפרוירן העררינג, קערפאַלי געוואשן עס אין וואַסער און שנייַדן די פינס (אויף יעדער זייַט און אויף די עק) און די קאָפּ מיט אַ מעסער. ווייַטער, מיר שנייַדן די בויך און קישקע די ינלענדיש פון די הערינג. מיר ווידער שווענקען די פיש און שטעלן עס אין אַ טעמפּ ריאַדאָטשקאָם אין אַ שיסל פון ומבאַפלעקט שטאָל אַזוי אַז די צוריק זענען ויבן. שפּריצן מיט זייַן קיך זאַלץ, די רעכט סומפלאָווער בוימל און גיסן די באַלטיק הערינג געפילטערט סטריינד פילונג וואָס מיר פריער צוגעגרייט מיט איר. אַלע דעם שיינקייט ציגל אויף קוים סמאָולדערינג פייַער 2 שעה און 15 מינוט.
ספּראַץ כאָוממייד פון באַלטיק הערינג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פריש פיש (הערינג) - 850-900 ג;
- סאַטשאַץ פון שוואַרץ טיי - 3 פּקס .;
- טרינקט וואַסער - 1.5;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- אַ גרויס זאַלץ - 1.5 צפּ.
- זונרויז ייל - 130 מל;
- פּיז פון זיס פעפער - 4 פּקס.
צוגרייטונג
אין דעם רעצעפּט, איר קענען נעמען די באַלטיק הערינג גרעסער, וואָס מיר אויך רעכט ריין, און דאַן דאַווקע מייַן אין קאַלט וואַסער. מיר סטאַק די צוגעגרייט פיש קאַרקאַסיז אין אַ קאַנטיינער פון היץ-קעגנשטעליק גלאז אַזוי אַז זייער אַבדאָמאַנז ליגן אויף די דנאָ און די פאַס פּאַסיק סנאַגלי צוזאַמען.
אין די פאַר-ברוד טיי בלעטער געמאכט פון שוואַרץ טיי, גערודער די זאַלץ, און דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט פּוטער און לעפל קירצער. איבער די רעכט געלייגט באַלטיק הערינג מיר שטעלן אַ לאַורעל און אַ ביסל פּיז פון זיס-סענטיד פעפער. דעמאָלט פּלאָמבירן אין אַלע די פריער געמאכט פילונג פון טיי און פּוטער און שטעלן אַלץ אין די צענטער פון די ויוון. דער טעמפּעראַטור איז אַדזשאַסטיד צו 200 דיגריז און מיר וואַך ווען די פּלאָמבע וואָס קאָווערס די פיש הייבט צו קאָכן. נאָך דעם, די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 165 דיגריז, ספּראַט דעקן און וואַרטן פֿאַר דיין צוגרייטונג 1 שעה און 45 מינוט.
האָמעמאַדע ספּראַץ פון באַלטיק הערינג אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- באַלטיק הערינג - 1 קג;
- סאָלטיד סוי סאָוס - 50 מל;
- באַדז פון אַ נאַטירלעך - 3 ברעקלעך;
- זונרויז ייל - 120 מל;
- שטאַרק וועלדינג פון שוואַרץ טיי - 1.5 סט.
- ציבעלע שאָלעכץ - 2 כאַנדפולז.
צוגרייטונג
מיר וואַשן אין אַ גרויס קוואַנטיטי פון וואַסער אַלע בנימצא באַלטיק הערינג. מיט די שאַרף בלייד פון דעם מעסער, מיר שנייַדן אַוועק די קאָפּ פון יעדער פיש, מיר באַזייַטיקן די פינס און מיר ריין די ינער טייל פון די בויך. אין די מולטיוואַרק לייגן אַלע די דנאָ
אַזאַ היים-געמאכט ספּאַץ פון געשמאַק פריש הערינג וועט קיינמאָל קיין וועג, אַפֿילו די מערסט טייַער קאַנד פון קאַנד עסנוואַרג געמאכט אין די אינדוסטריע.