הייַנט איר וועט לערנען ווי צו קאָכן קוטלעץ פון דאָרש, די רעצעפּט פון וואָס איז נישט באקאנט צו אַלע די באַלעבאָסטע. דאָרש איז אַ באַרימט ווייַס פיש, וואָס איז נישט נאָר נוצלעך, אָבער אויך זייער געשמאַק.
קוטלעץ פון דאָרש פיליץ - רעצעפּט קלאַסיש
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 1,2 קג;
- צעטל ברויט - 100 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 20 ג;
- גרינז - 20 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר פיש קוטלעץ פון דאָרש הייבט מיט דער צוגרייטונג פון מינסט פלייש. צו טאָן דאָס, ופמאַכן די פיש, באַזייַטיקן די הויט פון עס, באַזייַטיקן פינס און ינסיידז, באַזונדער די פיליץ פון די ביינער. פאָרן די סלייסט פיליץ מיט ברויט, אַניאַנז און גרינז דורך אַ פליישמילכל. גרעענס קענען זיין גענומען קיין: פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ. לייג יי, מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער צו צעהאַקן.
איידער קוקינג קוטלעץ מינסט פלייש זאָל קאָאָלינג אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה. בלינד פון די קולד מינסט פלייש צו אַ ניט זייער גרויס גרעב, אַזוי זיי געשווינד געפּרעגלט. היץ די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און אין דרייַ אָרט קוטלעץ אויף עס. זיי פּרעגלען געשווינד, אין אַ ביסל מינוט. זינט די דאָרש זיך איז אַ פאַטי פיש, די קוטלעץ האָבן אַ קראַסטי קראַסט און אַ זאַפטיק האַרץ.
זייט זיכער צו פּרובירן צו מאַכן די פישבורגערס פון די קוטלעץ. צו טאָן דאָס, לייגן אַ דין רינג פון זויער וגערקע, רויט ציבעלע, פּאָמידאָר, סאַלאַט בלעטער און אַ שטיק פון קרעם קעז צווישן האַלבס פון אַ סעסאַמי באַן. אַזאַ אַ מייַכל וועט זיין ינדזשויד דורך אַלע קינדער, אַפֿילו יענע וואס אַנטקעגנשטעלנ די פיש.
קוטלעץ פון אַ דאָרש צו פּאָר
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 1 קג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 100 ג;
- ווייץ מעל - 25 ג;
- קעראַץ - 50 ג;
- גרינז - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
מיט די אַדוואַנידזשיז פון סטימערז, מער און מער מענטשן זענען באַשטימט צו אַ כעלטיער אופֿן פון קוקינג. קוטלעץ פון דאָרש צו אַ פּאָר אַנדערש פון די פריערדיקע ווערסיע, אָבער אין קיין וועג ערגער.
צו מאַכן מינסט פלייש, איר וועט אויך האָבן צו פיש, אָדער קויפן גרייט געמאכט פיליץ. פאָרן די פיש פיליץ מיט די ציבעלע דורך די פליישמילכל. קאָכן אַ קליין רעפטל פון קעראַץ און צעהאַקן עס אין מינסט פלייש. דעם שריט קענען זיין סקיפּט, אָבער, וואָרצל קראַפּס אַוועק די געשמאַק פון דאָרש און מאכט עס מער יקספּרעסיוו. שטאָף די יי אין די צעהאַקן, גיסן אין די מעל, געהאַקט גרינז, זאַלץ און פעפער, און מישן אַלץ ונ דורך.
וולעפּיט פון מינסט מיטבאָלז און לייגן זיי אויף די טיערס פון די דאַמפער. קאָכן די קוטלעץ איז אַ ספּעציעל מאָדע פֿאַר פיש. ווי אַ הערשן, עס נעמט 20-35 מינוט.
אויב איר אַדכיר צו אַ געזונט לייפסטייל, דעמאָלט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר די קוטלעץ פון די דאָרש אויף אַ באַזונדער ביר פון סטימערז קענען זיין שטעלן סלייסיז פון שאַללעס ציבעלע, רוי מאַשרומז, ברעקלעך פון קעראַץ און פּאַטייטאָוז. פּריפּערינג פיש קוטלעץ פון דאָרש וועט נישט נעמען איר פיל צייַט, אָבער איר זענט געראַנטיד צו זיין צופֿרידן מיט דער רעזולטאַט.
קוטלעץ פון דאָרש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 1,2 קג;
- צעטל ברויט - 100 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 20 ג;
- "פּאַרמעסאַן" - 50 ג;
- גרינז - 20 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
די מינסט פלייש פֿאַר דעם רעצעפּט דיפערז פון די פריערדיקע אָנעס בלויז אין די וועג פון צוגרייטונג. קוטלעץ פון דאָרש אין די ויוון זענען די מערסט שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך וועג פון קוקינג די פיש פּראָדוקטן.
ערשטער, פאָרעם די קוטלעץ. ווייַטער, דעקן די באַקינג בויגן מיט באַקינג פּאַפּיר און לייגן די פּראָדוקטן פון די סטאַפינג. אויב איר ווילן צו מאַכן קוטלעץ פון דאָרש און קעז, איר קענען שפּריצן די באַללס מיט גרייטיד "פּאַרמעסאַן". דער גערוך פון זיי וועט זיין אַסטאַונדינג.
שיקן די באַקינג בויגן צו די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 30-40 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס און גרעב פון די קוטלעץ. דער ידעאַל זייַט שיסל פֿאַר מינסט פלייש קוטלעץ וועט זיין אַ גרינס סאַלאַט מיט מאַשרומז און ליכט סאָוס. אויב איר ווילן צו האָבן אַ רייַך און האַרציק מיטאָג, איר קענען קאָכן פּאַטייטאָוז.
איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן קוטלעץ פון דאָרש, איר קענען הנאה דיין משפּחה מיט אַ געשמאַק פיש מיטאָג, ניט נאָר אויף זייַן יקער. פּרובירן צו דיווערסאַפיי די מעניו מיט קוטלעץ פון בלוי ווהיטינג אָדער האַדדאָקק . Bon appetit!