סטאַפט מאַשרומז אין די ויוון - די שליימעסדיק הייס פארנומען פֿאַר קיין יום טוּב. פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז גיט נישט בלויז אַ פאַרשיידנקייַט פון פילונג פֿאַר שוועמל כאַץ, אָבער אויך אַ סאָוס אין וואָס זיי קענען זיין בייקט. ונטער מיר וועלן דיסקוטירן די אָפּציעס פֿאַר מאכן דעם פֿאַרבייַסן, וואָס וועט באַפרידיקן יעדער טעם.
סטאַפט טשאַמפּיגנאַנז מיט הינדל אין די ויוון - רעצעפּט
פֿאַר קוקינג עס איז בעסער צו נעמען מאַשרומז פון גלייַך גרייס מיט גרויס הייזעלעך צו צוגרייטן ווי פיל ווי מעגלעך פון די פילונג. די לעגס פון מאַשרומז וועט אויך זיין אַרייַנגערעכנט אין די פילונג מיט בוילד הינדל און אַ נאָרמאַל ציבעלע-מער פּרעגלען.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַלז - 12 ברעקלעך;
- בייקאָן - 45 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- הינדל פאַליי (בוילד) - 110 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- קנאָבל טשייווז;
- רויט ווייַן - 65 מל;
- אַ צווייַג פון טיים;
- האַנדפול פון ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די לעגס פון די שוועמל קאַפּס און צעהאַקן זיי. קאָכן די ציבעלע-מער סאָטע און לייגן בייקאָן סלייסיז צו עס. ווען די בייקאָן ווערט קריספּי, און די וועדזשטאַבאַלז טוישן קאָלירן צו אַ מער גילדענע איינער, גיסן אין די רויט ווייַן און לאָזן עס יוואַפּערייט גאָר. מיקס די בראָטן מיט הינדל און טיים סלייסיז, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס צווישן שוואָם האַץ. שפּריצן יעדער פון די קאַפּס מיט ברויט ברעקלעך און לאָזן צו באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 190 דיגריז.
סטאַפט מאַשרומז מיט מאַשרומז אין די ויוון מיט קעז
דער אָריגינעל קעז פילונג פֿאַר מאַשרומז קענען זיין אַ קאָמבינאַציע פון קרעם קעז און ריקאָטטאָ מיט דאַר פירות. ווי די לעצטע קענען אַקט דרייד דאַטעס און דאַר אַפּראַקאַץ. ווי מאָדנע דעם קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ וואָלט נישט ויסקומען, עס בישליימעס עמפאַסייזיז די טעם פון מאַשרומז און די סאַלטינעסס פון קעז.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאָנס - 14 ברעקלעך;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 6 פּקס .;
- דאַטעס - 4 פּקס .;
- ווייַן (זיס, רויט) - 215 מל;
- ציבעלע - 95 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- ריקאָטטאָ - 155 ג;
- קרעם קעז - 115 ג.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די לעגס פון די מאַשרומז און לאָזן די כאַץ אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט בייַ 175 דיגריז. פיט מאַשרומז אין די דערווייל, צוזאמען מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז און דאַר פירות. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ווייך, גיסן די ווייַן אין די פּאַן, פארשטארקן די היץ און לאָזן עס צו גאָר יוואַפּערייט. נאָך יוואַפּעריישאַן פון די נעץ, לייגן די פּעטרעשקע צו די שוועמל פילונג, קיל עס און מישן מיט ביידע טייפּס פון קעז. פאַרשפּרייטן די פילונג איבער שוועמל קאַפּס און צוריקקומען זיי צוריק צו די ויוון פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה.
טשאַמפּיגנאָנס סטאַפט מיט מינסט פלייש בייקט אין די ויוון
קיין פלייש-יטער וועט וואַנדערן וועגן וואָס צו שטופּן די מאַשרומז פֿאַר באַקינג אין די ויוון בשעת עס איז פלייש צעהאַקן אין האַנט. מיר פארשטאפט בייַ אַ רעצעפּט מיט רינדערנס, אָבער איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ פויגל אָדער כאַזער.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַלז - 12 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- מינסט פלייש - 85 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 45 מל;
- אַ קניפּ פון בייסאַל גרינז;
- האַנדפול פון ברויט ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 15 ג;
- גרייטיד קעז - 65 ג.
צוגרייטונג
באַזונדער די לעגס פון שוועמל קאַפּס און צעהאַקן זיי, פּרעגלען צוזאמען מיט קנאָבל. ווען די נעץ פון די מאַשרומז קומט אויס, באַזייַטיקן זיי פון די היץ, לייטלי קיל און פאַרבינדן מיט די סטאַפינג. צו די סטאַפינג, לייגן די מייַאָנעז, פּאָמידאָר סאָוס, באַסיל און גרייטיד קעז. פאַרשפּרייטן די פילונג צווישן שוועמל קאַפּס און שיקן אַלץ צו באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
טשאַמפּיגנאָנס סטאַפט מיט שינקע און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַלז - 12 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- שינקע - 45 ג;
- קרעם קעז - 115 ג;
- שווער קעז - 115 ג;
- פּוטער - 25 ג;
- פּעטרעשקע גרינז.
פינעלי צעהאַקן די גרינז און שינקע, מישן זיי מיט קרעם קעז און פאַרשפּרייטן אויף שוועמל האַץ. שפּריצן אַלע מיט שווער קעז און לייגן אין אַן ייליק באַקינג שיסל. באַקן סטאַפט טשאַמפּיגנאַן קאַפּס אין די ויוון בייַ 210 דיגריז 15 מינוט, אָדער ביז די קעז סקאָרינקע איז בראַונד.