פון טשאַנטערעללעס, איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע קיילים. ווי געשמאַק צו קאָכן מאַשרומז טשאַנטערעללעס, לייענען אונטער.
ווי געשמאַק צו קאָכן טשאַנטערעללעס מיט זויער קרעם?
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 100 ג;
- פריש טשאַנטערעללעס - 600 ג;
- דיק קרעם - 180 ג;
- נאַטירלעך פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ערשטער טשאַנטערעללעס, גרויס מאַשרומז, שנייַדן, קליין לאָזן בעשאָלעם. אין אַ פריינג פּאַן וואַרעם אַרויף די פּוטער, מיר פאָרן אין עס געהאַקט אַניאַנז צו רוזש. דעריבער לייגן די מאַשרומז, געשמאַק און לייגן זאַלץ און מישן. מושראָאָמס וועט באַפרייַען וואַסער, וואָס, מיט אַ שטאַרק פייַער, וועט יוואַפּערייט פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. אין דער זעלביקער צייַט, די מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין סטערד. ווען כּמעט אַלע די פליסיק איז יוואַפּערייטיד, די פייַער איז רידוסט צו אַ שוואַך איינער, מיר פאַרשפּרייטן די דיק סמעטענע און מישן עס. לאָזן צו פאָרן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
ווי געשמאַק צו קאָכן טשאַנטערעללעס מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- יונג פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 120 ג;
- פריש טשאַנטערעללעס - 300 ג;
- לימענע - פערטל;
- זאַלץ;
- פעפער;
- גרינס בוימל - 50 מל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען פאַר-סאָוקט פֿאַר 1/4 פון אַ שעה אין וואַסער, און מיר קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז האַלב האַלב. פּינע, וואָס וועט זיין געשאפן, מיר באַזייַטיקן. מיר קלינז די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. צעהאַקן די ציבעלע, און שנייַדן די קנאָבל אין קרייזן. אין די פריינג פּאַן גיסן די גרינס ייל, שטעלן די קנאָבל און פּרעגלען די מינוט. 4. דערנאָך אַראָפּנעמען די קנאָבל און וואַרפן עס אַוועק. אין די סקאָווראָדע, שטעלן פּאַטייטאָוז, טשאַנטערעללעס און אַניאַנז. פּרע וועגן 8 מינוט אויף מיטל היץ. דערנאָך מישן געזונט און פּרעגלען פֿאַר 8 מינוט. אַלע דעם איז סאָלטיד, פּעפּערד צו טעם, אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט, געמישט ווידער, באדעקט און גרייט צו שטיין אויף פייַער.
ווי געשמאַק צו קאָכן טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- chanterelles;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל;
- כאַזער פעט.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען אויסגעשטעלט און געוואשן, שטעלן אויף אַ הייס פריינג פּאַן, פּאָדסליוויעם און וואַרטן ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. לייג די בוימל און פּרעגלען די מאַשרומז ביז גרייט. מיר עריינדזשד זיי אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, טייטלי טאַמפּעד און אויסגעגאסן איבער צעלאָזן כאַזער פעט. דערנאך מיר פאַרמאַכן די קאַנס, קיל און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
ווי געשמאַק צו קאָכן טשאַנטערעללעס אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 150 ג;
- מאַשרומז טשאַנטערעללע - 300 ג;
- זאַלץ;
- פעפער;
- וואַסער - 300 מל;
- גרינס בוימל - 60 מל.
צוגרייטונג
טשאַנטערעללעס זענען קלינד און געוואשן. אויב די מאַשרומז זענען גרויס, שנייַדן זיי אין ברעקלעך. מיר שטעלן מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק, פעפער, זאַלץ, גיסן וואַסער און אין די "באַקינג" מאָדע מיר קאָכן 40 מינוט. אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד דורך סעמירינגז. נאָך 20 מינוט, פליען די וואַסער, גיסן אין די גרינס בוימל און לייגן די ציבעלע צו די מאַשרומז אין די מולטיוואַרק. נאָך דעם סיגנאַל, טשאַנטערעללעס אין די מולטיוואַרק וועט זיין גרייט.
ווי געשמאַק צו קאָכן טשאַנטערעללעס מיט קרעם?
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 150 ג;
- טשאַנטערעללע - 350 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- פריש קראָפּ - 40 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- זאַלץ;
- פעפער;
- גרינס בוימל - 50 מל.
צוגרייטונג
גרויס טשאַנטערעללעס זענען שנייַדן אין ברעקלעך, געלאזן קליין ברעקלעך בעשאָלעם. נאָך פריינג, די טשאַנטערעללעס וועט פאַרמינערן קיין ווייניקער ווי צוויי מאָל. די קראָפּ איז מינע און מינסט לייטלי. אָניאָנס זענען קלינד און שרעדיד אין קליין קיובז. שטעלן די פריינג פּאַן אויף אַ קליין פייַער, צעשמעלצן די פּוטער, גיסן אין די גרינס, און פאָרן די ציבעלע ביז רויט. לייגן מאַשרומז און פאַרגרעסערן די פייַער צו די מאַקסימום. מושראָאָמס זענען ערלויבט צו זאַפט, מיר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די ריזאַלטינג פליסיק. ווען עס בוילז, מיר רעדוצירן די פייַער, לייגן זאַלץ, פעפער, לייגן קרעם, סטערינג קעסיידער. צו קאָכן בייַ דעם פונט איז ניט נייטיק. לייג די קראַשט דיל, מישן און קער אַוועק די הרובע. מיר האַלטן די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר טשאַנטערעללעס וועט זיין בוילד פּאַטייטאָוז.