הינדל פילעט (ספּעציעל לעאַן פלייש פון די ברוסט) איז איינער פון די בעסטער פלייש דיעטע פּראָדוקטן, וואָס קענען קאָכן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, פֿאַר בייַשפּיל, פּרעגלען אין טייג, פילע רעסאַפּיז פון דעם טיפּ זענען באקאנט.
מיט פלייש, מיר באַשלאָסן: איר קענען נוצן די פילעט פון אַ ברוסט אָן אַ הויט און פּיפּס אָדער מער פאַטי פלייש, שנייַדן פון די היפּס. ליים קענען זיין אַנדערש.
הינדל פאַליי, געפּרעגלט אין טיי מיט ביר - רעצעפּט
פלייש, געפּרעגלט אין באַטערד בירז , איז דער הויפּט שמעקנדיק, געשמאַק און ווייך. ביר פּערפאָרמז דער הויפּט פונקציע פון בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- ברעקלעך פון די ברעט, שנייַדן אין אַ צעהאַקן - 4 פּקס .;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- קוואַליטעט ביר - 2 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - וועגן 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער שמעקנדיק ערד;
- זאַלץ - 1 פונט;
- פּוטער אָדער הינדל פעט.
צוגרייטונג
אַ ביסל פלייץ אַוועק פלייש פון ביידע זייטן און שפּריצן אַ ביסל פעפער. מישן ביר מיט יי און זאַלץ. לייג אַ ביסל מעל, אַזאַ אַ סומע אַז די טייג האט אַ קאָנסיסטענסי פון מיטל-פליסיק זויער קרעם אָדער יאָגורט.
מיר קאָכן די הינדל פאַליי אין טייג ווי גייט. מיר היץ די פעט אין אַ פריינג פּאַן, ייַנטונקען יעדער טשאָפּ אין אַ טייג און לייגן עס אין די סקאָווראָדע, לאָזן די פייַער זיין מיטל. פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז די אויסזען פון קוואַליטעט גאָלדען כיוז. מיר רעדוצירן די פייַער און ברענגען עס צו גרייטקייַט אונטער די דעקל. מיר דינען מיט קיין זייַט שיסל, הערבס און סאַלאַדס. איר קענען דינען עטלעכע סאָוס.
הינדל פאַליי אין קעז טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ברעקלעך פון הינדל פאַליי פֿאַר טשאַפּס - 4 פּקס .;
- שווער קעז - 100 ג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- קרעם פון נאַטירלעך מיטל פעט צופרידן - 3 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- גרייטיד מושקאַט ;
- ערד קאָריאַנדער, זיס פעפער, קלאָוועס;
- הינדל פעט אָדער גרינס ייל - 20-30 מל.
צוגרייטונג
לייטלי שלאָגן די פלייש. גיסן די קרעם אין אַ נאַס לאָך און היץ עס אויף די לאָואַסט היץ מיט גרייטיד קעז, עס זאָל אָנהייבן צו צעשמעלצן. מישן די קעז-קרעם געמיש ערשטער מיט מעל און בשמים, דעמאָלט לייגן די יי, געשווינד און וויגעראַסלי מישן מיט אַ גאָפּל. מיר ייַנטונקען די פלייש אין ברעקלעך און פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע ביז גאָלדען אין קאָלירן אויף ביידע זייטן. מיר ברענגען עס צו גרייטקייַט אונטער די דעקל בייַ מינימום היץ.
פּיעסעס פון הינדל פאַליי אין טייג קענען זיין צוגעגרייט דורך פריינג יעדער סעפּראַטלי טיף-געפּרעגלט גלייַך בעשאַס אַ מאָלצייַט - דעם וועג איז אָפט פּראַקטיסט אין רעסטראַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- דער זעלביקער ווי אין קיין פון די אויבן רעסאַפּיז (זען אויבן).
צוגרייטונג
מיר קאָכן די דאַמפּלינגז און שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס. קודם מיר טונקען אַ שטיק פון פלייש אין די טייג, דעמאָלט טיף-פּרעגלען עס מיט טשאַפּסטיקס אָדער ספּעציעל קאָכן טאָנגז. גרייט צו לייגן די שטיק אויף די טעלער, פון וואָס מיר עסן, און גיסן די סאָוס.
איר קענען קאָכן יי יאָוקס (מעל אָדער קראָכמאַל + וואַסער און יי) מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון סוי סאָוס און שאַאָקסינג רייַז ווייַן אָדער מייין. דעמאָלט דעם שיסל וועט קער אויס אין פּאַן-אַסיאַן סטיל, אין דעם פאַל מיר נוצן ווי אַ גאַרניש לאָקשן, רייַז אָדער סטוד יונג בינז. עס איז אויך גוט צו דינען הייס סאָסיז מיט הייס פּעפּערז און קנאָבל.
הינדל פאַליי אין קאַרטאָפל טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - וועגן 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- בשמים זענען ערד.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פלייש אין טשאַפּס. מיר ריין די רוי פּאַטייטאָוז און געשווינד מאָלן עס מיט אַ קליין כאַבאַרניק אָדער ניצן אַ קיך פּראַסעסער. זייער געשווינד, אַזוי אַז די פּאַטייטאָוז טאָן נישט האָבן צייַט צו דאַרקאַן, מישן זיי מיט מייַאָנעז און יי. לייג בשמים. מיר ייַנטונקען די פלייש אין די סטאַוו און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט אַ קער צו אַ שיין גילדענע סקאָרינקע, מיר ברענגען עס אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל.