און טאָן איר וויסן אַז האָבערגריץ קענען מאַכן נישט בלויז פּראָסט קאַשע, אָבער אויך פילע אנדערע אָריגינעל און געשמאַק קיילים. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און יבערראַשן דיין געסט מיט עפּעס ומגעוויינטלעך. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג האָבערגריץ, וואָס בישליימעס דערגרייכן קיין גאַרניש.
הינדל קוטלעט מיט האָבערגריץ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 500 ג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- מילך - 0,5 זאכן;
- אָוט פלאַקעס - 0,5 זאכן;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ערד זיס פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
זאל ס פיגור אויס ווי צו קאָכן האָבערגריץ פּאַטיז. דער יי איז געשלאגן מיט מילך און אויסגעגאסן אין דעם געמיש פלאַקעס, געלאזן זיי צו טייַער פֿאַר אַ האַלב שעה. דער ציבעלע איז קלינד, פיינלי שרעדיד, קנאָבל געהאַקט און מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז צו הינדל ערד פלייש. מיר מישן אַלץ ונ דורך, פאַרשפּרייטן די אָוץ פלאַקעס , שפּריצן מיט ערד פּאַפּריקאַ און זאַלץ צו געשמאַק. מיר ניד אַ האָמאָגענאָוס טאָמבאַנקמעאַט. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די בוימל, לעפל אויס קליין פלייש פּאַטיז מיט אָוץ פלאַקעס און פּרעגלען זיי אויף הויך היץ פון ביידע זייטן. דעריבער רעדוצירן די פלאַם, דעקן מיט אַ דעקן און ברענגען די קוטלעץ ביז גרייט.
פיש קוטלעץ מיט האָבערגריץ
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל קאַנד - 1 סלוי;
- האָבערגריץ פלאַקעס - 6 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אָוט פלאַקעס זענען אויסגעגאסן אין אַ שיסל, אָנגעפילט מיט וואַסער און לינקס פֿאַר 15-20 מינוט. דעם מאָל מיר עפענען דעם סלוי מיט קאַנד מאַקרעל, קערפאַלי גיסן פליסיק אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, און שטעלן די ברעקלעך פון פיש אין אַ גלעזל. מיר ריין די סקומברינג פון די ביינער, נאָך וואָס מיר קערפאַלי קער עס מיט אַ גאָפּל ביז יונאַפאָרמ. אָניאָנס זענען קלינד, געוואשן, דאַר, מעלענקאָ שין און טראַנספערד צו די פיש מאַסע.
דעמאָלט לייגן אָוץ פלאַקעס, ברעכן די יי, צייַט מיט מינסט בשמים און מישן ונ דורך. איצט מיר פאָרעם קליין קייַלעכיק קוטלעץ מיט אונדזער הענט, שטעלן די וואָרקפּיעסעס אין אַ פריינג פּאַן מיט ייל און פּרעגלען פון צוויי זייטן ביז אַ בראַוניש-גאָלדען סקאָרינקע פארמען.
אָוט קוטלעץ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- פריש קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- גרינס בוימל;
- בשמים;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ווייץ מעל - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- אָוט פלאַקעס - 1 נומער;
- וואַסער - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן די דאַר אָוץ קאָטלעט מיר נעמען אַ טיף שיסל, גיסן אָוט פלאַקעס און גיסן זיי אַ גלאז פון הייס בוילד וואַסער. מיר מישן אַלץ ונ דורך, דעקן עס מיט אַ דעקל און שטעלן פֿאַר וועגן 30 מינוט.
אין די דערווייל, מיר וועלן צוגרייטן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ אַזוי ווייַט. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, געוואשן און ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. דער ציבעלע איז קלינד, שנייַדן אַוועק די וואָרצל טייל און פיינלי פּיצל. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך אַ ספּעציעל דרוק. טשאַמפּיגנאָנס זענען פּראַסעסט און שנייַדן אין קליין קיובז. מיר וואַשן די גרינז, טרוקן זיי און שנייַדן זיי מיט אַ מעסער.
ווייַטער, נעמען אַ שיסל מיט אַ געשוואָלן האָבערגריץ, לייגן צו עס צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז: מאַשרומז, אַניאַנז און קנאָבל, מישן ונ דורך. איצט פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז פּאַפּ, פריש הערבס, צייַט עס מיט בשמים און מישן ונ דורך ביז גלאַט.
אויף אַ ברייט טעלער מיר סיפט אַ ביסל מעל, מיט נאַס הענט, פאָרעם מינסט מיטבאָלז און זעמל זיי אין מעל. מיר שטעלן די פריינג פּאַן אויף דעם הרובע, גיסן אין די גרינס בוימל, וואַרעם עס, פאַרשפּרייטן אונדזער בילאַץ און פּרעגלען עס פון צוויי זייטן צו אַ גילדענע קאָליר. פינישט לענטען קוטלעץ פון אָוץ פלאַקעס זענען מיד געדינט צו די טיש, פּריפּערינג פֿאַר זיי קיין זייַט שיסל אָדער סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.