מיר פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט ויסגעצייכנט רעסאַפּיז פון כאַזער אין סמעטענע סאָוס . די פלייש איז פאַבולאָוסלי ווייך, ווייך און ינקרעדאַבלי געשמאַק. ווי אַ זייַט שיסל, מאַשט פּאַטייטאָוז, ספּאַגעטי, רייַז אָדער באַקוויט קאַשע זענען גאנץ.
כאַזער אין פּאָמידאָר זויער קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- פלייש יויך - 2 זאכן;
- סמעטענע - 150 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
כאַזער פלייש איז פּראַסעסט און שנייַדן אין סטריפּס. מיר ריין די ציבעלע, שווענקען עס, שעד די סעמיסירלעס און שטעלן עס אין אַ טיף פריינג פּאַן. פּאַססענועם בויגן איידער די דורכזעיקייַט, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן די פלייש צו עס און פּרעגלען אַלץ ביז די אויסזען פון סקאָרינקע. סאָלים, פעפער צו געשמאַק, שפּריצן לייטלי מיט מעל און קאָכן, סטערינג, פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. גרייט יויך איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, מיר לייגן פלייש אין עס, לייגן זויער קרעם און פּאָמידאָר פּאַפּ. גיסן די כאַזער אויף אַ שוואַך פייַער ביז די סאָוס טיקאַנז.
כאַזער אין זויער-קנאָבל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- סמעטענע - 500 מל;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון כאַזער בייקט אין זויער קרעם סאָוס, די פלייש איז געוואשן, שנייַדן אין גולאַש און שטעלן אין אַ פּאַן פֿאַר באַקינג. אין אַ באַזונדער שיסל מישן זויער קרעם מיט מייַאָנעז, לייגן גרייטיד קנאָבל, שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם, דעריבער מישן אַלץ און גיסן די סאָוס פלייש. מיר שיקן די פאָרעם צו די ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט.
כאַזער אין זויער-זענעפט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 לעפעלע;
- סמעטענע - 30 מל;
- כאַזער - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זענעפט - 2 טיספּונז;
- וואַסער - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
כאַזער איז געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך. מיר לייגן די פלייש אויף אַ העאַטעד פּאַן מיט בוימל און פּרעגלען ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. אָניאָנס זענען קלינד, געוואשן, שרעדיד רינגס און שיפטיד צו פלייש. פּרעגלען אַלץ אויף אַ קליין פייַער ביז רויט. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן זענעפט מיט סמעטענע, לייגן קראַשט קנאָבל, זאַלץ מיט פעפער, גיסן ביסלעכווייַז מעל און גיסן אין וואַסער. ונטערשטרייַכן די מאַסע ביז מונדיר און גיסן די האַלב פלייש סאָוס. איצט מיר פאַרלעשן אַלץ ביז עס איז גרייט. פֿאַר 2 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, שפּריצן די שיסל מיט געהאַקט הערבס און מישן ונ דורך. אַז ס אַלע, כאַזער אין זענעפט-זויער קרעם סאָוס איז גרייט!
כאַזער סטוד אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- כאַזער - 600 ג;
- סמעטענע - 200 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
כאַזער איז פּראַסעסט און שנייַדן אין ברעקלעך. פלייש פּאַציענט, מאַרינירן אין דיין באַליבט בשמים און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. אין די דערווייל, מיר ריין און שווענקען אַניאַנז, פּודער דורך האַלב רינגס. ווייַטער, מיר היץ די פריינג פּאַן מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל, פאַרשפּרייטן די כאַזער און פּרעגלען איבער מיטל היץ. מיר ברענגען די פלייש צו האַלב-קאָכן און לייגן אַניאַנז, מישן און קאָכן פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט.
דעמאָלט מיר יבעררוק אַלץ אין אַ פאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער, וואַרפן בייַ וועט לאָראַל בלאַט און שמעקנדיק פעפער פּיז.
צו טאָן דאָס, פּרעגלען די מעל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, סלאָולי גיסן אין זויער קרעם און רעדוצירן דעם פייַער צו אַ מינימום. לייג צו די דאַר דאַר פּעטרעשקע און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט 5, סטערינג קעסיידער, ביז דיק. גרייט זויער קרעם סאָוס אַקיעראַטלי גיסן אין די פּאַן מיט כאַזער, מישן געזונט און דישן ביז האַלב. אין די סוף, מיר פאַרבינדן די שיסל מיט געהאַקט קנאָבל, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן די בראָטן כאַזער אין סמעטענע סאָוס אַ ביסל "ברו".