אין רוסלאַנד, פון צייַט ימאַמאָריאַל, סטורגעאָן איז שטענדיק פאָרשטעלן אין אַלע סעלאַבריישאַנז. דעם שיסל ניט בלויז געדינט ווי אַ טיש באַפּוצונג, אָבער עס פארקערט אויס צו זיין ינדעסקריבאַבלי געשמאַק און זייער נוצלעך. זאל ס און מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן סטורגעאָן אין שטוב.
ווי צו קאָכן סטורגעאָן גאַנץ?
ינגרידיאַנץ:
- סטורגעאָן - 1 שטיק;
- בשמים;
- thyme;
- דאַר פּעטרעשקע;
- לימענע - 1 שטיק;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1 נומער;
- גרינס בוימל;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו קאָכן סטורגעאָן אין שטער. צו טאָן דאָס, מיר נעמען אַ גרויס קאַרקאַס, מיר פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער און ריין עס פון וואָג. דערנאָך באַזייַטיקן אַלע די ינסידז, וואַשן די פיש און ווישן מיט אַ האַנטעך. איצט רייַבן די פיש מיט בשמים, שפּריצן מיט טיים און דאַר פּעטרעשקע.
וואַסער די סטורגעאָן מיט לימענע זאַפט און שמירן מיט גרינס בוימל. נאָך דעם, נעמען אַ טיף באַקינג בויגן, דעקן עס מיט פאַרמייַדן, פאַרשפּרייטן די סטורגעאָן און וואַסער עס מיט ווייַס טרוקן ווייַן.
ווייַטער, קערפאַלי פּלאָמבע די פיש אין שטער און שיקן עס פֿאַר 7 מינוט צו אַ הייס ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז. נאָך דעם, מיר אַנפאָולד די פויל, סטורגע די סטערדזשאַן מיט אַ קליין סומע פון ייל און פאָרזעצן באַקינג די שיסל, רידוסינג די פייַער ביז עס איז גאָר גרייט. דעמאָלט מיר לייגן אויס די פיש אויף אַ געדינט שיסל, באַצירן מיט לימענע וועדזשיז און פּעטרעשקע ספּריגס.
ווי צו קאָכן סטורגעאָן אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- סטורגעאָן - 1 שטיק;
- קאָניאַק - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים.
פֿאַר סאָוס:
- זויער קרעם 20% - 5 טבספּ. spoons;
- קרעם 20% - 1 טבספּ.
פֿאַר גאַרניש:
- פריש מאַשרומז.
צוגרייטונג
פיש געוואשן, פּראַסעסט, גאַטיד, פּילד און שנייַדן אין סלייסיז. דערנאך, יעדער סאָלטינג, פעפער צו דיין געשמאַק און יבעררוק אין אַ צוגעגרייט פאָרעם. צו געבן די פיש אַ פּיקאַנטי, שפּריצן די ברעקלעך מיט אַ קליין סומע פון קאָניאַק און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די קרעם סאָוס . צו טאָן דאָס, נעמען די קרעם, לייגן זויער קרעם און מישן. צוגעגרייט קרימי געמיש גיסן ברעקלעך פון סטורגעאָן און שיקן זיי פֿאַר 15-20 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. און דאָס מאָל מיר זענען פּריפּערינג אַ זייַט שיסל. טשאַמפּיגנאָנס זענען פּראַסעסט, שנייַדן אין פּלאַטעס און סטוד אין אַ סקאָווראָדע אין גרינס בוימל.
ווי צו קאָכן סטורגעאָן אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- פלייש סטורגעאָן - 700 ג;
- apples - 700 ג;
- סמעטענע - 250 מל;
- שווער קעז - 100 ג;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
סטורגעאָן געוואשן, מיר פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די הויט, אַראָפּנעמען די ביינער, שנייַדן אַוועק אויף פיליץ און שנייַדן אין קליין קיובז. די זעלבע איז געטאן מיט גרין apples.
אין די דנאָ פון די מאַלטי-קאָכן טאָפּ, גיסן אַ ביסל ייל, לייגן אויס די פיש, גיסן אויס apples פון אויבן, גיסן אַלע זויער קרעם, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק און מישן געזונט. איצט קער אויף די מיטל, שטעלן די "באַקינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר 45 מינוט.
און דורך דעם מאָל מיר רייַבן קעז אויף אַ גרויס טערמאָו. מינוט פֿאַר 10-15 איידער די סוף פון די אויסגעקליבן פּראָגראַם, עפענען די דעקל פון די מולטיוואַרק און שפּריצן זיי אונדזער שיסל. אַנשטאָט קעז, איר קענען נוצן דיין היים הייַזקע קעז . עס מעלץ בישליימעס, אָבער טוט נישט קראַשט ווי קעז, אָבער פּענאַטרייץ אין די שיסל און גיט עס אַ קליין פּיקוואַנסי.
ווי צו קאָכן סטערדזשאָוז מיט גרינז?
ינגרידיאַנץ:
- פילונג פון סטורגעאָן - 600 ג;
- בשמים;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
סטורגעאָן פּאָדסאַליוואַעם, פעפער צו געשמאַק און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. דעמאָלט מיר מאַכן אַ טיף שנייַדן אין די פיש און פּלאָמבירן עס מיט געהאַקט הערבס פון קראָפּ, פּעטרעשקע און לימענע סלייסיז. מיר פאַרשפּרייטן די פיש מיט גרינס ייל, פאַרשפּרייטן עס אין שטער און טייטלי ייַנוויקלען עס. באַקן די סטורגעאָן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר 35 מינוט.