א ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּאַסטעס, געשטעלט אויף די שעלוועס פון סופּערמאַרקיץ, אַטראַקץ אַ לעכערלעך נומער פון בויערס רעכט צו זייַן זאַץ. באַזונדער פון די לעבער זיך, אנדערע ביי-פּראָדוקטן קענען אויך אַרייַן די צין קענען, צוזאמען מיט פּראַזערוואַטיווז און טיקאַנז. אַלע דעם, געשלאגן אין אַ גראָב-גרוי מאַסע, קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט אַ סלוי פון היים-געמאכט לעבער פּאַטייטאָוז, וועגן די רעסאַפּיז פון וואָס מיר וועלן דיסקוטירן ווייַטער.
ווי צו קאָכן לעבער פּייט אין שטוב?
אין סדר צו האַלטן די פּייט מער און נישט וועדערינג, עס איז נישט זעלטן אויסגעגאסן מיט פּוטער. אבער עס זענען פילינגז פון אַ אַנדערש מין, דיזיינד צו דיווערסאַפיי און דערגאַנג די טעם פון די העפּאַטיק געמיש. איינער פון די איז די זיס-זויער זשורעכלינעס זשעלע , וואָס גיט די אַנאַטראַקטיוו בלאַס פּאַפּ און העל און פּיקטשעראַסק אויסזען.
פֿאַר פּייט:
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- פּוטער - 55 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- מאַשרומז - 65 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- הינדל לעבער - 460 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 30 מל.
פֿאַר זשעלע:
- רויט ווייַן - 230 מל;
- קראַנבעריז - 35 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- קניפּ פון ערד מוסקאַט;
- דזשעלאַטאַן - 1 לעפעלע;
- שאָלעכץ 1/2 לימענע.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון לעבער פּייט אין שטוב איז בעסטער צו אָנהייבן מיט פּאָרינג פון די זשורעכלינעס זשעלע, ווי עס נעמט צייַט צו קילן. צו צוגרייטן די זשעלע, זשורעכלינעס בעריז זאָל זיין אויסגעגאסן מיט ווייַן און שטעלן אויף פייַער. נאָך 10 מינוט פון קוקינג, לייגן צוקער און געווירץ צו די ווייַן, צעלאָזן די דזשעלאַטאַן און באַזייַטיקן די געמיש פון די פייַער. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, ווען דזשעלאַטאַן איז גאָר צעלאָזן, די געמיש איז דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ און די בעריז זענען יקסטראַקטיד פון אים.
אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם די געמיש פון קרעם און מאַסלינע בוימל. פּאַסער אין די פּוטער אַניאַנז מיט קעראַץ און מאַשרומז פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט לייגן די קנאָבל און וואַרטן נאָך 2 מינוט. לייג צו די וועדזשטאַבאַלז געוואשן הינדל לעבער, וואַרטן ביז עס גראַבס, און גיסן די ווייַן אין די סקאָווראָדע. פּרעגלען די לעבער פֿאַר 13-15 מינוט, קוים טשיל און שלאָגן. נאָך פאַרשפּרייטן די לעבער פּאַפּ אויף די קאַנטיינערז, פּלאָמבירן עס מיט זשעלע און שטעלן עס אין די פרידזשידער.
כאָוממייד לעבער פּייט פון כאַזער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 740 ג;
- יי יאָוקס - 8 ברעקלעך;
- קאָניאַק - 45 מל;
- קנאַקן פון מוסקאַט;
- פּוטער - 330 ג;
- פאַטי קרעם - 470 מל.
צוגרייטונג
שטעלן די ויוון צו 135 דיגריז. אין די בלענדער שיסל, שטעלן די פּילד כאַזער לעבער און וויסק עס צוזאמען מיט די קאָניאַק, עגגס, מושקאַט און זאַלץ אין אַ האָמאָגענאָוס פּאַפּ. אָן סטאָפּינג די מיקסער ס מאַך, אָנהייבן צו טאָן אין די קובעס פון ווייך בוימל, דעמאָלט ווישן די פּייט דורך אַ זיפּ און וויסק מיט קרעם. גיסן די פּייט אין אַ באַקינג שיסל און שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ מיט וואַסער אַזוי אַז די פליסיק קאָווערס די פורעם דורך העלפט. באַקינג פּאַטייט 1 שעה און 10 מינוט, און טאַסטינג בלויז נאָך עס האט קולד גאָר.
האָמעמאַדע הינדל לעבער פּייט - רעצעפּט
אויב איר האָבן אַ גרויס פויגל אין האַנט, איר לעבער קענען זיין גענוג צו מאַכן עטלעכע סערווינגז פון געשמאַק כאָוממייד פּאַטייטאָוז. עס טורנס אויס אַזאַ אַ וויסט-פֿרייַ פּראָדוקציע, אין וואָס איינער הינדל קענען זיין געמאכט עטלעכע געשמאַק קיילים בייַ אַמאָל.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- הינדל לעבער - 190 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- רויט ווייַן עסיק - 15 מל;
- פריש טיים - 1 לעפעלע;
- קייען פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
געשווינד פּרעגלען די הינדל לעבער מיט ציבעלע אויף האַלב די פּוטער, לייטלי קיל עס און קלאַפּן מיט אַ בלענדער ביז פּייצנ קאָנסיסטענסי. צו פּייט לייגן טהימע, עסיק, פעפער, ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ, לעפטאָוווער ייל, פעפער און שווער בוילד יי. אַמאָל ווידער, שלאָגן די פּייט, אַריבערפירן עס אין אַ קליין געחתמעט קאַנטיינער און לייגן עס צו קיל איידער געדינט.