קיין איינער טענהט מיט די פאַקט אַז דער בעסטער פירמע פון פּאַפּשוי זאל זיין פּוטער און אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, אָבער מיר האָבן צו גיין אויס ווי געוויינטלעך קולינאַריש פּרעפֿערענצן און קאָכן פּאַפּשוי אויף אַ עפענען פייַער, לויט צו רעסאַפּיז אַז איר נאָך האָבן נישט געפרוווט.
פּאַפּשוי אויף די גריל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קעפ - 6 פּקס .;
- פּוטער - 45 ג;
- מייַאָנעז - 235 מל;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- דאַר קנאָבל, פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 45 ג;
- בייקאָן - 6 סטריפּס;
- לייַם סעגמאַנץ פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
בעקאָן פּרעגלען ביז כראָמטשען און ברעכן אין אַ פּיצל. פּאַפּשוי קעפ זענען קלינד פון די בלעטער און שמירן מיט פּוטער. קאָכן די פּאַפּשוי איבער די קוילן פֿאַר 4-6 מינוט, דרייען די קאָפּ צו די אנדערע זייַט יעדער צוויי מינוט. פאַרבינדן די מייַאָנעז מיט בשמים און הערבס, שמירן די ריזאַלטינג פּאַפּשוי מיט האַלב פּאַפּשוי, זעמל עס אין גרייטיד פּאַרמאַזאַן און געפּרעגלט בייקאָן, און דינען עס מיט אַ לייַם וועדזש.
פּאַפּשוי אויף די גריל אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי-קאָפּ - 10 פּקס .;
- הייס טשילי צו טעם
- קנאָבל - 1 צאָן;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- ערד קומין - 1/2 צפּ;
- סמעטענע - 55 מל;
- מייַאָנעז - 35 מל;
- זאַפט לייַם האַלוועס;
- גרייטיד קעז - 35 ג.
צוגרייטונג
איידער פרייז פּאַפּשוי אויף די גרילל, זייאַק די קעפ מיט די בלעטער אין קאַלט וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. אין דער צוקונפֿט, דאָס וועט ראַטעווען פּאַפּשוי פון גיך קאַמבאַסטשאַן אונטער די השפּעה פון טיף היץ, און די בלעטער קענען זיין טייד צוזאַמען און געוויינט ווי אַ מין פון שעפּן וואָס פאַסילאַטייץ עסן.
אַלע די ינגרידיאַנץ, אַחוץ די פּאַפּשוי זיך, שטעלן אין אַ שיסל פון הויך-גיכקייַט בלענדער און וויסק אין אַ כאָומאַדזשיניאַס און דיק סאָוס.
שטעלן די קעפ גלייַך מיט די בלעטער אויף די גרילל און, ווענדן זיי יעדער מינוט, וואַרטן פֿאַר די אויסזען פון די אַראָמאַ פון קאָקאָשעס (די פריינג צייַט קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די היץ פון די קוילן). אַראָפּנעמען די בלעטער, ייל דעם סאָוס מיט אַ סאָוס און ייַנוויקלען עס מיט פאַרמייַדן, און האַלטן די פייַער פֿאַר אַ פּאָר פון מער מינוט.
ווי צו באַקן פּאַפּשוי אין ביר אויף אַ גרילל?
ינגרידיאַנץ:
- ליכט ביר - 680 מל;
- פּאַפּשוי קעפ - 6 פּקס .;
- פּוטער - 45 ג.
צוגרייטונג
נאָך רימוווינג די בלעטער פון די קעפ, שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער מיט ביר און לאָזן פֿאַר אַ שעה. נאָך אַ לויף פון צייט שטעלן די פּאַפּשוי אין די מייקראַווייוו פֿאַר אַ מינוט אָדער 3-4 מינוט, אַזוי אַז וידעפדיק נעץ געשווינד פארשווינדט, און דעמאָלט שטעלן די קאָפּ אויף די גריל און קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט. גיסן די פּאַפּשוי מיט צעלאָזן פּוטער איידער געדינט, און שפּריצן מיט אַ ברייטהאַרציק פישער פון ים זאַלץ.