קאָורניק איז אַ שיסל מיט אַ לאַנג געשיכטע. אין גרויסע קולטורן האָט מען אריבערגעצויגן אויף ספעציעלע געלעגנהייטן, למשל, א חתונה, אדער א יום טוּב פון דער טריניטי. דער פּיראָג מיט די גרעסטע פאַרשיידנקייַט פון טאַפּינגז איז געהאלטן צו קאָכן רעכט. טיפּיקלי, די קוריק ניצט נישט בלויז עטלעכע טייפּס פון פילינגז, אָבער אויך עטלעכע טייפּס פון טייג: איינער פּריפּערז פּאַנקייקס, און אנדערע קאָווערס די פאַרטיק פּיראָג איידער באַקינג.
אויב איר זענען פייסט מיט די אַרבעט פון פידינג ווי פילע מענטשן ווי מעגלעך, דעמאָלט איר נאָר קענען נישט טאָן אָן די רעסאַפּיז פון ווי צו קאָכן אַ קערלד פּאַנקייק.
רעצעפּט פֿאַר אַ קורלעט פון פּאַנקייקס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 300 ג;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- סמעטענע - 70 מל;
- סאָדע - 3 ג.
פֿאַר די פילונג:
- גרייט געמאכט פּאַנקייקס - 7-8 ברעקלעך;
- הינדל פלייש - 500 ג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- עגגס פון הינדל - 5 פּקס .;
- רייַז בוילד - 1 נומער;
- greens;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- הינדל יויך;
- יאָוק - צו שמירן די פּיראָג.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון די טייג: שלאָגן די עגגס מיט צוקער, לייגן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און צוקער. סעפּעראַטלי סיפט מעל מיט סאָדע. לייגן טרוקן ינגרידיאַנץ צו די יי מאַסע און גיסן אין בוימל (גרינס אָדער קרימי). ווייַטער, לייגן זויער קרעם און ניד די טייג. גרייט טייג ראָולד אין אַ פּילקע, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם און לינקס אין די פרידזשידער.
בשעת די טייג איז רעסטינג, לאָזן ס האַנדלען מיט די פילונג. טשיקקען (פּרעפעראַבלי ניט ברוסט, אַנדערש די פּיראָג וועט קומען אויס טרוקן) שנייַדן אין סטריפּס און געשווינד פריי צו האַלב גרייט. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען מאַשרומז, אויב געוואלט, צוזאַמען מיט די מאַשרומז, איר קענען אויך ראַטעווען אַניאַנז. זאַלץ און פעפער ביידע פילינגז. עגגס קאָכן שווער, קיל, צעהאַקן און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. בוילד רייַז געמישט מיט געהאַקט הערבס.
פאָרעם פֿאַר באַקינג ייל און שטעלן איינער פון די פּאַנקייקס אויף די דנאָ. איבער די פּאַנקייק פאַרשפּרייטן די פילונג און איבערחזרן די זעלבע אָפּעראַציע מיט יעדער סאַבסאַקוואַנט פּאַנקייק שיכטע.
מיר זעמל די טייג און דעקן אים מיט אַ פּאַנקייק פּיראָג . פון די איבערבליק פון די פּרובירן, מיר מאַכן די דעקעריישאַנז, און אין די צענטער פון די פּיראָג מיר מאַכן אַ לאָך און דעקן עס מיט אַ פּילקע פון טייג. שמיר די קורניק מיט וויפּט יי יאָוק און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז. צוגרייטונג פון די פּאַנקייק קערי וועט נעמען 20-25 מינוט, בעשאַס קוקינג צו די צענטער פון די פּיראָג, דורך די פריער געמאכט לאָך, איר זאָל פּיריאַדיקלי פּלאָמבירן אַ קליין סומע פון הינדל יויך אַזוי אַז די קוריק טוט נישט טרוקן אַרויף.
פּיראָג-קוריק מיט פּאַנקייקס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַנקייקס - 10-12 ברעקלעך;
- הינדל - 1/2 קאַרקאַס;
- מאַשרומז - 500 ג;
- רייַז - 2 כאַנדפולז;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- עגגס - 6-7 ברעקלעך.
פֿאַר סאָוס:
- מילך - 500 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- מושקאַט - 1 פונט;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
גראָז פּאַנקייקס שמירן מיט פּוטער אַזוי אַז זיי טאָן ניט ווערן קרישלדיק.
מיר קאָכן די הינדל אין סאָלטיד וואַסער, און נאָך קאָאָלינג, מיר דיסאַסעמבאַל די פיברע. הינדל הויט איז אויך שטעלן אין שפּילן, זייַן פעט צופרידן וועט נישט לאָזן די פּיראָג צו טרוקן אויס.
מיר צעהאַקן און צעהאַקן ציבעלע אויף גרינס בוימל. צו די געפּרעגלט ציבעלע, לייגן געהאַקט מאַשרומז און פּרעגלען זיי ביז גאָלדען ברוין.
עגגס קאָכן שווער בוילד און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. רייַז קאָכן ביז גרייט, קיל און מישן מיט כאַפּט קראָפּ.
ווי באַלד ווי אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג זענען גרייט, איר קענען נעמען פֿאַר די סאָוס: אין די פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פאָרן די מעל. צו די געפּרעגלט מעל, אַ דין טראַפּס גיסן אין די מילך און רעדוצירן די היץ. קאָכן די סאָוס אויף נידעריק היץ ביז דיק, דעמאָלט זאַלץ, פעפער און לייגן מושקאַט.
אין די גריסט פאָרעם, מיר אָנהייבן צו אָלטערנאַטלי לייגן פּאַנקייקס און סטאַפינג. ווי באַלד ווי די דרייַ קומט צו די הינדל, מיר לייגן אונדזער סאָוס. מיר שטעלן אַ קורניק פון פּאַנקייקס מיט הינדל אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.