שאָקאָלאַד גלייז, צוגעגרייט פון קאַקאַאָ פּודער, טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק און מצליח אין געוועב, אלא ווי אַז געמאכט פון צעלאָזן שאָקאָלאַד. עס קענען זיין געניצט צו דעקן קייקס, פּייסטריז, ראָללס און אנדערע כאָוממייד קייקס און ראַטעווען געלט, זינט אַזאַ ייסינג איז פיל מער בודזשעט.
ווי צו מאַכן שאָקאָלאַד ייסינג פון קאַקאַאָ און מילך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ פּודער - 90 ג;
- פּאַודערד צוקער - 125 ג;
- גאַנץ מילך - 85 מל;
- קרימי פּויער פּוטער - 45 ג;
- וואַניללין - 1 פונט.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר פאַרבינדן קאַקאַאָ פּודער און צוקער פּודער אין אַ שיסל, גיסן די געמיש אין בוילד מילך, וואַרפן אַ קניפּ פון וואַניללין און קאָך די געמיש ביז אַלע לאַמפּס און קריסטאַלז זענען צעלאָזן. איצט לייגן ווייך פּוטער, מיר מישן עס ביז עס גאָר דיסאַלווז אין די גלייז, און לאָזן עס קיל אַ ביסל, און נוצן עס פֿאַר די בדעה ציל.
שאָקאָלאַד גלייז פון קאַקאַאָ און סמעטענע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ פּודער - 90 ג;
- זאַמד צוקער - 65 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון מער ווי 20% - 80 ג;
- קרימי פּויער פּוטער - 45 ג;
- וואַניללין - 1 פונט.
צוגרייטונג
אין אַ פּאַסיק שעפּס אָדער אַ קליין פאַן, מישן די צוקער, קאַקאַאָ פּודער און אַ קניפּ פון וואַניללין, דעמאָלט לייגן די זויער קרעם און קאָך די מאַסע געזונט. איצט עס איז נייטיק צו היץ די ריזאַלטינג געמיש צו אַ קאָכן. אָרט דעם קאַנטיינער מיט אים אויף אַ קליין פייַער און שטיין, כּסדר סטערינג, ביז די מאַסע סטאַרץ צו פונט. מיר באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער אין דעם מאָמענט, מיר מישן די ווייך פּוטער אין די שאָקאָלאַד געמיש, אַזוי עס גאָר דיסאַלווייז, און מיר שטעלן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט. ווען די ייסינג וועט קיל אַ ביסל, מיר אָנהייבן צו דעקן די פּראָדוקטן מיט אים.
רעצעפּט פֿאַר שאָקאָלאַד גלייז פון קאַקאַאָ פּודער אויף די וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ פּודער - 145 ג;
- זאַמד צוקער - 190 ג;
- וואַסער פילטערד - 120 מל;
- וואַניללין - 1 פונט.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, די צוגרייטונג פון שאָקאָלאַד גלייז פון קאַקאַאָ הייבט מיט די קוקינג פון צוקער סירעפּ. צו טאָן דאָס, מיר פאַרבינדן צוקער און פילטיד וואַסער אין אַ פּאַסיק שיף און שטעלן עס אויף אַ הרובע פֿאַר מעסיק פייַער. קעסיידערדיק קאָך די מאַסע ביז אַלע די צוקער קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן, און לייגן אַ קניפּ פון וואַניללין און קאָכן די מאַסע ביז די סירעפּ הייבט צו טיקאַן. איצט מיר גיסן די קאַקאַאָ פּודער און רייַבן די מאַסע צו צעלאָזן אַלע די לאַמפּס. נאָך די ייסינג איז אַ ביסל קיל, צולייגן צו דעם דעסטיניישאַן.
א דיק שאָקאָלאַד קאָוטינג פון קאַקאַאָ מיט קראָכמאַל
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ פּודער - 90 ג;
- פּאַודערד צוקער - 190 ג;
- מילך - 75 מל;
- פּוטער - 55 ג;
- פינצטער שאָקאָלאַד - 55 ג;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 30 ג;
- וואַניללין - 1 פונט.
צוגרייטונג
דער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ דיק שאָקאָלאַד גלייז הייבט מיט די גאַנץ דיסאַלושאַן פון די פּאַודערד צוקער אין מילך. צו טאָן דאָס, מיר פאַרבינדן די צוויי קאַמפּאָונאַנץ אין אַ לאָנקע, שטעלן זיי אויף אַ פייַער און וואַרפן זיי, סטערינג, צו אַ קאָכן. אין דעם בינע, לייגן פינצטער שאָקאָלאַד און פּוטער צו דעם קאַנטיינער, קאַטינג זיי ערשטער אין קליין ברעקלעך. איצט מיר גיסן קאַקאַאָ פּודער, וואַניללין און קראָכמאַל אין די מאַסע, מיקסינג די קאַמפּאָונאַנץ אין אַ באַזונדער שיסל פארויס, און גערודער די גלייז ינטענסיוולי ביז אַלע די לאַמפּס זענען צעלאָזן.
קאָכן די מאַסע פֿאַר אַ מינוט, דעריבער באַזייַטיקן עס פון די היץ און לאָזן עס קיל אַראָפּ, פון צייַט צו צייַט כיפּינג די גלייז מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ אָדער קעראַלאַ.
שאָקאָלאַד גלייז פון קאַקאַאָ און קאַווע
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ פּודער - 90 ג;
- פּאַודערד צוקער - 140 ג;
- נאַטירלעך פרעשלי ברוד קאַווע - 75 מל;
- פּוטער - 45 ג.
צוגרייטונג
א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון גלייזאַז איז די נוצן פון פרעשלי ברוד נאַטירלעך קאַווע ווי אַ פליסיק באַזע. גיסן די נייטיק סומע אין אַ פאַן, לייגן די פּודער געמישט מיט קאַקאַאָ פּודער און היץ, סטערינג, צו אַ קאָכן. איצט מיר אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די פייַער, מיר צעלאָזן די פּוטער אין די גלייז, און דאַן לאָזן עס קיל אַ ביסל, און מיר דעקן די פּראָדוקטן.