וואָרסעסטער סאָוס איז די מערסט פאָלקס סאָוס אין ענגלאַנד. דער פּראָדוקציע פון וואָרסעסטער סאָוס, דער רעצעפּט וואָס כּולל מער ווי דרייַסיק קאַמפּאָונאַנץ, איז מעגלעך בלויז אין אינדוסטריעלע טנאָים.
פֿאַר די ערשטער מאָל די סאָוס איז געווען צוגעגרייט דורך סדר פון צוויי ענגליש פאַרמאַסיס. א קעג מיט סאָוס איז פארגעסן אין די ווערכאַוס, און איז בלויז דיסקאַווערד צוויי יאר שפּעטער. עס פארקערט אויס אַז די צייַט איז געווען גוט פֿאַר וואָרסעסטער סאָוס. רעכט צו פערמאַנטיישאַן, ער קונה אַ ינקאַמפּעראַבאַל טעם און אַראָמאַ. דער פּינטלעך רעצעפּט פון דער סאָוס איז געהאלטן סוד, און פֿאַר טעכניש סיבות עס איז אוממעגלעך צו מאַכן אַ היים פון וואָרסעסטער סאָוס. דעריבער, אויב איר ווילן צו פּרובירן דעם וואָרסעסטער סאָוס, פּרובירן צו קוקן פֿאַר עס אויף די שעלוועס, כאָטש מיט אַ הויך מאַשמאָעס עס וועט זיין אַ שווינדל. פון די וואָרסעסטער סאָוס פון עטלעכע בראַנדז, נאָר דער נאָמען איז סערווייווד, און צו געשמאַק די פּראָדוקט האט גאָרנישט צו טאָן מיט די אָריגינעל.
אָן ווורסטער סאָוס אין ענגלאַנד, די טיש איז נישט אַ טיש. וואָרסעסטער סאָוס איז געוויינט מיט פלייש קיילים, עגגס און פיש. אויך, די סאָוס איז געניצט פֿאַר מאַרינאַטינג פלייש און אָף פּראָדוקטן, אַדינג צו סאַלאַט דרעסינגז, עטלעכע אַלקאָהאָליקער קאַקטיילז. די פּראָדוקטן געדינט מיט דעם סאָוס קריגן אַן ינקרעדאַבלי ווייך און שמעקנדיק געשמאַק. ווורסטער סאָוס האט די פאַרמאָג פון עמפאַסייזינג די געשמאַק פון די שיסל מיט וואָס עס איז געניצט, אלא ווי דערטרונקען עס.
איר קענען פּרובירן און אין שטוב מאַכן אַ סאָוס ווי אַ וואָרסעסטער סאָוס, אָבער פֿאַר דעם איר דאַרפֿן נאָך אַ פּלאַץ פון צייַט, אַקיעראַסי און אַקיעראַסי.
צו מאַכן די Worcester סאָוס די מערסט דערנענטערנ זיך אין דער אָריגינעל געשמאַק, איר וועט האָבן צו קאָכן אַ צען קילאָ סעראַמיק. מיר טאָן נישט טראַכטן אַז עס וועט זיין מענטשן וואָס ווילן צו עקספּערימענט מיט אַזוי פילע טייַער סעאַסאָנינגס, אָבער עס זענען רעסאַפּיז וואָס זענען צוגעפאסט צו אונדזער קיך. דער סאָוס פֿאַר דעם רעצעפּט, פון קורס, בלויז רימאָוטלי ריזעמבאַלז די באַרימט וואָרסעסטער. אבער אויב איר טאַקע דאַרפֿן און ווילן, דעמאָלט דעם רעצעפּט איז נוצלעך.
ווי צו קאָכן די וואָרסעסטער סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- ינגבער (וואָרצל) - 1 שטיק;
- קאַרדאַמאָם - 0.5 טיספּונז;
- צימערינג - 0,5 צפּ.
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קערי - 1 לעפעלע;
- קלאָוועס - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פעפער רויט - 1 לעפעלע;
- אַנטשאָווי - 2 פּקס .;
- זאַלץ;
- צוקער - 200 ג;
- פעפער (פּיז);
- טאַמאַרינד - 0,5 צפּ.
- סוי סאָוס - 1 גלאז;
- זענעפט (זאמען) - 6 טבספּ. spoons;
- אַסעטיק זויער - 4 צפּ.
צוגרייטונג
ניט פילע מענטשן וויסן וואָס אַ טאַמאַרינד איז. טאַמאַרינד איז יוזשאַוואַלי פארקויפט דאָ ווי אַ דיק פּאַפּ. אויב איר טאָן ניט געפינען עס, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט און ברוין צוקער. קאָכן אין אַ פאַן איבער אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן 30 מינוט, סוי סאָוס מיט צוקער, אַסעטיק זויער און טאַמאַרינד, אַדינג אַ ביסל וואַסער. נאָך האַלב אַ שעה, לייגן די געמיש פון קערי, פיינלי געהאַקט אַנטשאָווי און זאַלץ מיט אַ ביסל וואַסער צו די פאַן צו אַ בוילינג סאָוס. נאָך צען מינוט, אַראָפּנעמען דעם פאַן פון די פייַער. צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל פיינלי, לאָזן אַראָפּ פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין עסיק.
אַלע די רוץ בשמים, אַניאַנז און קנאָבל זענען טייטלי קנאַטעד אין אַ טאָפּל שיכטע פון גאָז און שטעלן אויף די דנאָ פון אַ ריין סלוי. פילן הייס
נאָך קאָאָלינג, מיר אַריבערפירן די סלוי צו די פרידזשידער, און זיבן טעג אַ טאָג מיר קוועטשן די גאָז טאַש, און לאָזן עס ווידער אין די סלוי. בשמים זאָל געבן אַלע זייער אַראָמאַ צו די סאָוס. אויף די אַכט טאָג מיר קוועטשן די טאַש און וואַרפן עס אַוועק.
צוגרייטן און סטעראַלייז קליין לאגלען. מיר גיסן די סאָוס אין זיי און קראָם זיי אין די פרידזשידער.
נו, ווי צו מאַכן וואָרסעסטער סאָוס, מיר געלערנט איר. אַרויספאָדערן. אפֿשר עס וועט זיין אַ הויכפּונקט אין דיין קיך.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר "בעטשאַמעל" און באָלסאַמיק סאָוס וועט העלפן איר צו דיווערסאַפיי דיין פּיגי באַנק רעסאַפּיז פון פאַרשידן סאָסיז.