דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש ביסקאַט פֿאַר אַ שטיקל כולל בלויז 3 קאַמפּאָונאַנץ: עגגס, צוקער און מעל. גאָרנישט מער! און וואָס מאַגיש טורנס פּשוט פּראָדוקטן אין אַ דילייטפאַל ליכט און ערי פאַרבייַסן? הייַנט מיר וועלן לערנען דעם קולינאַריש מאַגיש צוזאַמען!
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש ביסקאַט
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 6 פּקס .;
- צוקער - 200 ג;
- מעל - 200 ג.
צוגרייטונג
זאל ס קוק בייַ די יזיאַסט וועג צו מאַכן אַ קלאַסיש ביסקאַט. מיר אָנהייבן מיט עגגס, זיי מוזן זיין דאַווקע טשילד. באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס. ווהיסק די וואָנצעס ביז די שיסל מיט זיי קענען זיין פאַרקריפּלט קאַפּויער, און דער אינהאַלט וועט בלייַבן ין! פארבליבן צו קלאַפּן, זייער ביסלעכווייַז - אין וועגן 10 רעסעפּטיאָנס, מיר פאָרשטעלן צוקער. סעפּעראַטלי מיר וועלן אַרבעט מיט אַ מיקסער און מיט יאָוקס, אָבער בלויז אַ פּאָר פון מינוט, ביז זיי ליכט אַרויף אַ ביסל.
מיר קוועטשן די מעל אין סקוועראַלז, פאַרשפּרייטן די געשלאגן יאָוקס און זייער דזשענטלי, מיט אַ רידל, מישן עס - פון די דנאָ אַרויף, פון די ברעג צו די מיטל. די מינימום פון מווומאַנץ. די טייג זאָל באַקומען שיין דיק.
שפּיץ: אויב איר ווילן צו מאַכן שאָקאָלאַד פון אַ קלאַסיש ביסקאַט, פאַרבייַטן אַ טייל פון די מעל מיט סיפטיד קאַקאַאָ פּודער.
אין אַ שפּאַלטן פאָרעם אין די דנאָ שנייַדן אויס אַ קרייַז פון בעקערייַ פּאַפּיר, גאָרנישט עס טוט נישט שמירן. מיר פאַרשפּרייטן די טייג, קערפאַלי גלייַך עס. עס זאָל נישט נעמען מער ווי 2/3 פון די פאָרעם. די ריכטיק ביסקאַט וואקסט אין באַנד דורך איין און אַ האַלב מאל. מיר שיקן פֿאַר האַלב אַ שעה אין די ויוון העאַטעד צו 180 דיגריז, און דער ערשטער 20 מינוט צו עפענען און היטן ווי אונדזער ביסקאַט איז קאַטאַגערלי אוממעגלעך. ער קענען פאַלן פון אַזאַ יבעריק ופמערקזאַמקייַט. ביסקויט איז גרייט אויב עס סטאַרץ צו אָפּשטיי הינטער די ווענט און ווערט אַ ברוין שאָטן. אַראָפּנעמען עס פון די ויוון מיד, אַזוי עס איז נישט טרוקן אויס. אבער איר טאָן ניט דאַרפֿן צו עקסטראַקט עס פון די פורעם ביז עס קולז גאָר.
עצה: ביסקויט איז פיל גרינגער צו שנייַדן אין יחיד קייקס , אויב איר ערשטער געבן עס "אַלט - געבאַקן" אונטער די האַנטעך 8-12 שעה.
דער קלאַסיש ביסקאַט פֿאַר דעם שטיקל איז אַ ביסל טרוקן, און עס איז בעסער צו ימפּרעגנייט עס מיט עטלעכע סירעפּ.
פֿאַר די זעלבע רעצעפּט, איר קענען באַקן אַ קלאַסיש ביסקאַט אין אַ מולטיוואַריאַטע. מיר פאַר-לובריקירן די שיסל, שטעלן די טייג אין עס און קער אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר איין שעה. נאָך מיר געבן די ביסקויט גאָר קילן אַראָפּ און עקסטראַקט עס פון די מולטיוואַרק.
טשיפפאָן ביסקאַט
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- יי ווייַס - 2 פּקס .;
- מעל - 2/3 זאכן;
- צוקער - 100 ג;
- מילך - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- גרינס ייל (ראַפינירט) - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע שאָלעכץ - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַניללין - 1 קניפּ;
- באַקינג פּודער - 1.5 צפּ.
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס. מיר שלאָגן די הויפּט און נאָך פּראָטעינס פון קונסט. אַ ספּונפול פון צוקער ביז שטאַרק פּיקס. וואַרעם די מילך צו צימער טעמפּעראַטור און מישן עס מיט יאָוקס, פּוטער און פּעסט. קלאַפּן די מיקסער ביז די וואָג ברייט. דאָ מיר סיפט מעל מיט זאַלץ, לייגן וואַניללין, צוקער און יאָ-יאָ - באַקינג פּודער אין ביסקאַט! טראָץ די דאַבאַלד סומע פון פּראָטעינס, די בוימל וועט נישט לאָזן די פּראָבע צו העכערונג און אָן אַ נאָך באַקינג פּודער עס איז ינדיספּענסאַבאַל.
מאַניואַלי, אַ ספּאַטשולאַ, מיר מישן אַלץ אַרויף צו כאָומאַדזשינאַטי. מיר פאָרשטעלן פּראָטעינס אין טיילן.
ניט ענלעך די קלאַסיש, טשיפפאָן ביסקויט איז מער געדיכט און יידל, דעריבער טוט נישט דאַרפֿן נאָך ימפּרעגניישאַן. אפילו אָן אַ קרעם, ער איז זיך-גענוג. קלאַסיש ביסקאַט באדינט ווי די באַזע פֿאַר קייקס און די קרעם איז פשוט נייטיק: פּוטער, סמעטענע, קאַסטערד, קורד - ווי לאַנג ווי דיין פאַנטאַזיע איז גענוג!