אויב איר איצט, פון קורס, טאָן ניט פאַרברענגען דיין פרייַע צייַט אויף די שאָרעס פון ספּאַין, איטאליע, אויסטראַליע און אנדערע דיווינעלי וואַרעם עדזשאַז, דעמאָלט איר קענען נישט חלום פון פריש מאַסאַלז אין שעלז. יענע וואס זענען "מאַזלדיק" צו ווערן געבוירן אין אַ קאַלט קלימאַט זענען געגעבן בלויז אַ יאָר-קייַלעכיק געלעגנהייט צו עסן פאַרפרוירן שעלפיש פון די ניראַסט מאַרק. עס איז זייער צוגרייטונג און דעם אַרטיקל איז דעדאַקייטאַד צו.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן מאַסאַלז?
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי און ווי פיל צו קאָכן פּילד פאַרפרוירן מאַסאַלז, דעמאָלט נעמען אַ פּאָר פון יקערדיק טרינקגעלט, וואָס וועט זיין דיסקאַסט שפּעטער. דער ערשטער פאַל פון שעלפיש אָן שעלז זאָל זיין ונ דורך רינסעד אין קאַלט וואַסער צו באַפרייַען פון בלייבט פון זאַמד און אנדערע קאַנטאַמאַנאַנץ. נאָך דעם פּשוט פּראָצעדור, איר קענען אָנהייבן קוקינג. מוססעלס זענען האַלב אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר נישט מער ווי צוויי מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס), און דעמאָלט מיד דיפּט אין ייַז וואַסער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס. לעסאָף, איר באַקומען בוילד שעלפיש, וואָס איר קענען שפּעטער עסן זיך, לייגן צו סאַלאַדס אָדער נוצן ווי אַ יקער פֿאַר עטלעכע פון די פאלגענדע רעסאַפּיז.
צוגרייטונג פון זופּ פון פאַרפרוירן פּילד מאַסאַלז
ינגרידיאַנץ:
- לעקן - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 350 ג;
- פּוטער - 40 ג;
- פּילד מאַסאַלז - 480 ג;
- קרעם - 180 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 500 מל;
- 2 ספּיגז פון טיים;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
נאָך וואַשינג ליקס, און פּיאַטע די פּאַטייטאָוז, שנייַדן די ערשטער מיט דין רינגס, און די רגע - קיובז. מיר היץ די ייל אין אַ פאַן און לאָזן עס ציבעלע פֿאַר 15-20 מינוט. אויב עס סטאַרץ צו פאַרברענען, גיסן עס איבער עטלעכע ווייַס ווייַן. אין די רוען ווייַן מיר קאָכן די מאַסאַלז, מיר עקסטראַקט די שעלפיש זיך, און נוצן אַ געמיש פון ווייַן און סעאַפאָאָד זאַפט צו קאָכן די פּאַטייטאָוז. בעשאַס דער צוגרייטונג פון די יענער, גיסן קרעם אויף די טובערס, לייגן אַ לאַורעל מיט טהימע און אַ קניפּ פון פרעשלי ערד פעפער. ווי באַלד ווי די קאַרטאָפל ווערט ווייך, נוצן אַ בלענדער צו שלאָגן עס מיט געפּרעגלט אַניאַנז, לייגן מאַסאַלז און דינען מיט פּעטרעשקע.
ווי צו קאָכן פּאַנקייקס מיט פאַרפרוירן פּילד מאַסאַלז?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַנקייקס - 12 פּקס .;
- בעטשאַמעל סאָוס - 400 מל;
- לעק 120 ג;
- בוילד פּילד מאַסאַלז - 2 זאכן;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 45 מל;
- שווער קעז.
צוגרייטונג
זינט די צוגרייטונג פון געשמאַק דין פּאַנקייקס און בעטשאַמעל סאָוס איז דיסקרייבד ריפּיטידלי, מיר וועלן שפּרינגען אַלע די ומנייטיק פרטים און גיינ ווייַטער מיד צו דער צוגרייטונג פון די פילונג, עס איז אויך עלעמענטאַר פּשוט, ווי די סאָוס מיט פּאַנקייקס. ווייל וואַרמד אַרויף קיין גרינס בוימל, אָדער מעלטינג פּוטער, מיר פאָרן אויף עס רינגס פון אַ שטריקל צו סאָפטנאַס און גרינג קאַראַמעליזאַטיאָן. לייג מאַסאַלז, גיסן ווייַן, וואַרטן אַ פּאָר פון מינוט. מיר ייַנוויקלען די סטאַפינג מיט פּאַנקייק, פּאַנקייקס שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, גיסן סאָוס, שפּריצן מיט קעז און גריל, ביז זיי אָננעמען מיט אַ ראָדי סקאָרינקע.
ווי צו פּרעגלען פּילד פאַרפרוירן מאַסאַלז?
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 60 ג;
- סלייסט קאַראַץ - 1 נומער;
- שנייַדן סטאַלקס פון סעלדעריי - 1 נומער;
- שאַלץ - 50 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פינצטער ביר - 150 מל;
- מאַסאַלז - 1 קג;
- סמעטענע - 70 ג;
- פּעטרעשקע און יטראַגאָן.
צוגרייטונג
צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַן, נוצן עס צו פּאַסער וועדזשטאַבאַלז מיט לאָראַל בלעטער. דער גאנצער פּראָצעס זאָל נעמען ניט מער ווי 5-8 מינוט, נאָך וואָס איר קענען פּלאָמבירן ביר מיט ביר און באַזייַטיקן די קאַנטיינער פון די פייַער.
איצט מיר זענען פּריפּערינג פאַרפרוירן מאַסאַלז אָן אַ שאָל. צו טאָן דאָס, פּילד און געוואשן שעלפיש מיר וואַרפן אויף די פּאַן צו וועדזשטאַבאַלז און דעקן מיט אַ דעקן, אַלע וויגעראַסלי מישן שאַקינג די קיילים זיך און לאָזן אויף פייַער פֿאַר 3 מינוט. אין די סוף מיר סאַפּלאַמענט די ראַונדיד פליסיק מיט זויער קרעם און באַקומען אַ דיק קרימי סאָוס. מיר דינען מיט אַ זעט פון פריש ברויט.