פּשוט אין קוקינג, פּשוט, געשמאַק און נערעוודיק שיסל - בראָטן הינדל. קווענטשינג, אין אַלגעמיין, איז אַ לעפיערעך געזונט, אין קיין פאַל, ווייך וועג פון היץ באַהאַנדלונג פון פודז, אין דערצו, הינדל פלייש איז לייכט דיידזשעסטיד.
באַטראַכטן ווי צו קאָכן אַ בראָטן פון הינדל. פילע מעטהאָדס און רעסאַפּיז זענען באקאנט, וואָס איז נישט כידעשדיק, ווייַל אויף דורכשניטלעך אין די וועלט מען ינג הינדל מער אָפט ווי קיין אנדערע פלייש.
בראָטן אין שטוב פון אַ הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין אַ קעסל
דאס איז אַ נערעוודיק און נערעוודיק שיסל. גאנץ פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש אויף ביינער (פוס), כאַפּט אין באַקוועם פּאָרטיד ברעקלעך - וועגן 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 8-10 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַ געמיש פון טרוקן בשמים;
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- פאַרשידענע גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל, עגראַגאָן);
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּילד און סלייסט פּליטקע אַניאַנז אין אַ קעסל אויף צעלאָזן הינדל פעט אָדער גרינס בוימל. לייג די קראַשט קעראַץ. טרינקען פֿאַר 5 מינוט און לייגן די פלייש. קאָכן אַלע צוזאַמען, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 20-25 מינוט אויף נידעריק היץ, אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל וואַסער. מיר שטעלן די פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז און לייגן וואַסער. צייַט מיט טרוקן בשמים. גיסן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט (וואָס איז, 20 מינוט). דורך דעם סוף פון דעם פּראָצעס, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ. פאַרטיק בראָטן אין אַ היים- געלייגט אויס אויף פּלאַטעס, סיזאַנד מיט געהאַקט קנאָבל און הערבס. מיר דינען צו די טיש מיט ליכט טיש ווייַן.
אויף אַ טאָג אַוועק אָדער די אָנקומען פון אַ קליין נומער פון געסט, איר קענען באַקומען אַ ביסל מער סאַפיסטאַקייטיד און קאָכן די בראָטן אין פּאַץ מיט הינדל, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז אין די ויוון.
בראָטן אין פּאַץ מיט הינדל
כעזשבן פון פּראָדוקטן פֿאַר 4 סערווינגז.
ינגרידיאַנץ:
- יונג שטריקל בינז - 16 פּאָדס;
- פריש מאַשרומז (מאַשרומז, ווייַס, ויסטער מאַשרומז) - 200 ג;
- הינדל פלייש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּיטיד - וועגן 600 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- זיס רויט פעפער - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינז זענען אַנדערש;
- טריקעניש בשמים;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מעלט אין די פריינג פּאַן הינדל פעט (עס זאָל נישט זיין קליין) און ראַטעווען די קראַשט אַניאַנז און קעראַץ. באַשיצן פֿאַר 5 מינוט און לייגן די מאַשרומז, סלייסט. קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט, סטימינג מיט אַ רידל. צייַט מיט טרוקן בשמים און אַריבערפירן צו פּאַץ. לייג צו יעדער הינדל פלייש און געהאַקט פּאַטייטאָוז, בינז, זיס פּעפּערז. מיר גיסן אַ ביסל וואַסער, מיר פאַרמאַכן די פּאַץ מיט לידז אָדער פאַרמייַדן און שיקן עס צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 40-50 מינוט.
מיר דינען בראָטן אין פּאַץ, סיזאַנד מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. ניט שלעכט און אַ ביסל זויער קרעם צו לייגן צו יעדער. צו אַזאַ אַ געשמאַק שיסל איר קענען דינען יאַגדע צומיש ווי אַ אַפּערייטיוו, טונקל ביר אָדער ליכט טיש ווייַן.
יצט, פילע פאַרנומען מענטשן (בייַ מינדסטער אויף וויקדייז) בעסער צו קאָכן עסנוואַרג אין אַ מולטיוואַריאַט.
בראָטן הינדל אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5-8 ברעקלעך;
- הינדל פלייש - 600-800 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פריש מאַשרומז (מאַשרומז, ווייַס, ויסטער מאַשרומז) - 300 ג;
- טריקעניש בשמים;
- גרינז זענען אַנדערש;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
עס איז בעסער צו טיילן דעם פּראָצעס אין צוויי פייזאַז.
ערשטער, ראַטעווען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ אויף הינדל פעט אין אַ סקאָווראָדע. לייג די מאַשרומז און פּראָוטושים אַלע צוזאַמען פֿאַר 15-20 מינוט, סטערינג.
אַריבערפירן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע אין די שיסל פון די מולטיוואַרק. לייג די געהאַקט פּאַטייטאָוז, דאַר בשמים און די רעכט סומע פון וואַסער. לייג און מישן. זאל ס אויסקלייַבן דעם "קווענטשינג" מאָדע און שטעלן די צייַט צו וועגן 50-60 מינוט. פאַרטיק בראָטן פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס, צייַט מיט געהאַקט קנאָבל און גרינז.