כאַזער ריבס, די רעצעפּט פון וואָס קענען זיין אויסגעקליבן פון די סעלעקציע אונטן, זענען סאַפּרייזינגלי געשמאַק, יידל און פּונקט מעלטינג אין די מויל. א מצליח מאַרינייד וועט גיכקייַט אַרויף די קוקינג פּראָצעס און מאַכן די פלייש פיברע אויף די ביין אַפֿילו סאַפטער. איר קענען קאָכן די יאָגורט אין די פירמע מיט וועדזשטאַבאַלז, באַקן זיך מיט און אָן סאָוס.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער ריבס אין די ויוון
היץ באַהאַנדלונג מיט טרוקן היץ אין די ויוון איז דער בעסטער וועג צו באַקומען אַן אַמייזינג טעם פון עסנוואַרג אָן אַ לאַנג שטייענדיק לעבן דער הרובע. ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן כאַזער ריבס אין די ויוון ריכטיק און אָן פיל כאַסאַל צו קאָרמען די משפּחה אָדער געסט מיט אַ געשמאַק לאָנטש אָדער מיטאָג. די פארגעלייגט רעסאַפּיז וועט העלפֿן פאַרשטיין די געדאַנק פון אַ געווינען-געווינען קאָמבינאַציע פון פלייש און פּאַטייטאָוז און באַקן עס אין אַ מאַרינייד.
כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז
צו מאַכן די ריבס פון כאַזער אין די ויוון, אַ פּשוט רעצעפּט פון וואָס וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ זיך-גענוג און סאַטיספייינג שיסל מיט אַ זייַט שיסל, איר זאָל העסאָפע די פלייש פּאָרשאַנז מיט קאַרטאָפל סלייסיז. באַזע ווערייישאַן קענען זיין דייווערסאַפייד דורך אַדינג אנדערע וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, גרינז, און אויך צו יקספּאַנד די פּאַליטרע ניצן שמעקנדיק בשמים און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- ריבס - 950 ג;
- פּאַטייטאָוז - 950 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- סמעטענע - 60 ג;
- באַסיל, אָרעגאַנאָ, קאָריאַנדער, טיים, פּאַפּריקאַ - אַ קניפּ;
- סאָוס, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ריבס זענען שנייַדן אין פּאָרשאַנז, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, שפּריצן מיט בשמים, קנאָבל, סאָלטיד און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה.
- פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן מיט מאַגז אָדער סלייסיז, פּריטרושיווייַוט עראַמאַטיק הערבס, זויער קרעם, זאַלץ.
- פּלאָמבירן די יילד פאָרעם מיט פּאַטייטאָוז, פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ די האַלב רינגס פון אַניאַנז און ריבס.
- ביידד אונטער אַ בלאַט פון שטער בייַ 230 דיגריז אַ שעה און אַ האַלב און אנדערן פערטל פון אַ שעה אָן עס.
פּאָרק ריבס אין פאַרמייַדן
כאַזער ריבס, די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, אַמייז מיט אַפּעטיטלעך אויסזען און פשוט מייַסטערווערק טעם מידות. צו דערגרייכן דזשענטלענעסס, די פאָיל געניצט אין די הויפּט בינע פון קוקינג און די ריכטיק פּרילימאַנערי מאַרינאַטינג וועט העלפן, און די פּויעריש סקאָרינקע איז זייַן אַוועק אין דער סוף פון באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- ריבס - 950 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 120 מל;
- ציבעלע - 120 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- פליסיק האָניק - 20 ג;
- זענעפט - 20 ג;
- ייל - 40 מל;
- וואַסער 120 מל;
- געמיש פון פּעפּערז, האָפּס-סאַנעלי, זאַלץ.
צוגרייטונג
- טכילעס, זיי גרייטן מאַרינייד פֿאַר כאַזער ריבס. פאַרבינדן האָניק, פּאָמידאָר זאַפט, פּוטער, וואַסער, זענעפט, ערד קנאָבל, פיינלי געהאַקט אַניאַנז, האָפּס-סאַנעלי, לייגן זאַלץ און גערודער אין אַ שיסל.
- די ריבס שנייַדן אין פּאָרשאַנז זענען אויסגעגאסן מיט אַ געווירציק געמיש, ראַבד געזונט און לינקס אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי שעה.
- לייגן די קאַמפּאָונאַנץ אויף אַ בויגן פון שטער אויף אַ באַקינג בויגן אָדער אין אַ פורעם, דעקן מיט אַ בויגן פון אויבן און פּלאָמבע.
- די בייקט כאַזער ריבס זענען קאָכן בייַ 220 דיגריז פֿאַר איין שעה, און זיי ווענדן די עדזשאַז פון די שטער און געבן די ווייטלי ברוין.
כאַזער ריבס אין קאַנאַדיאַן סטיל
כאַזער ריבס אין סוי סאָוס האָבן אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע ינטערפּריטיישאַנז, אָבער די ווערייישאַן פון קאַנאַנדי עסנוואַרג איז עפּעס ויסערגעוויינלעך! די אַמייזינג סאָוס אַקאַמפּאַניינג די פלייש און די ינעקסרעססיבלע גוסטאַטאָרי סענסיישאַנז נאָך טייסטינג די עסנוואַרג פשוט מאַכן איר משוגע און מוטיקן איר צו קאָכן עס ווידער און ווידער. פּרובירן צו פּלאַן אַזאַ אַ גאַסטראָנאָמיק דערפינדונג, און עס וועט ווערן איינער פון די מערסט באַליבסטע.
ינגרידיאַנץ:
- ריבס - 950 ג;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- עפּל פּיוריי - 120 ג;
- קעטשופּ - 120 ג;
- צוקער צוקער - 90 ג;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- פּאַפּריקאַ, צימערינג, שוואַרץ פעפער, דאַר קנאָבל - 5 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר כאַזער ריבס פון קאַנאַדע איז זייער פּשוט. שנייַדן אין ריבס די ריבס זענען קאַמביינד אין אַ שיסל מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, ונ דורך סטערד און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה.
- באַקן די עסנוואַרג אויף אַ באַקינג טאַץ אונטער אַ שטער שנייַדן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב בייַ 220 דיגריז, טייל מאָל וואָטערינג מיט דזשוסאַז.
כאַזער ריבס אין אַ סקאָווראָדע
די געפּרעגלט כאַזער ריבס טאָן ניט פאַרלירן פּאָפּולאַריטעט איבער צייַט. זייער טעם מיט די רעכט צוגאַנג איז ניט אין קיין וועג ערגער צו די פּראָדוקטן געמאכט אין די ויוון, און די רויט קראַסט מאַנידזשיז אויס פון פאַרמעסט. ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן געשמאַק כאַזער ריבס אין אַ פריינג פּאַן אַזוי זיי זענען נישט בלויז גערירט מיט רויט און כידעשדיק אַראָמאַ, אָבער אויך פארקערט אויס צו ווייך.
כאַזער ריבס אין זיס און זויער סאָוס
דאַנק צו אַ באַלאַנסט מאַרינייד מישן, געפּרעגלט געשמאַק כאַזער ריבס וועט זיין ווי ווייך ווי אויב זיי זענען לאַנג סטוד אונטער אַ דעקל אין אַ קעסל. האָניק אין דעם רעצעפּט, אויב געוואלט, קענען זיין ריפּלייסט מיט פּראָסט אָדער ברוין צוקער און נוצן נאָך ספּייסאַז, באזירט אויף זייער פּרעפֿערענצן.
ינגרידיאַנץ:
- ריבס - 950 ג;
- האָניק - 100 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- זענעפט - 20 ג;
- קעטשופּ - 70 ג;
- גרינס בוימל - 90 מל;
- וואַסער 50 מל;
- אַ געמיש פון פינף פּעפּערז, זאַלץ.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט ריבס זענען אָנגעפילט אין אַ שיסל מיט אַ געמיש פון די רוען קאַמפּאָונאַנץ געמישט אין שטייַגן און געמישט געזונט.
- נאָך עטלעכע שעה פון מאַרינאַטינג, איר קענען אָנהייבן צו פּרעגלען.
- כאַזער ריבס אויף אַ רעצעפּט אין אַ פּאַן זענען קאָכן איבער מיטל היץ פון צייַט צו צייַט גיסן די רוען מאַרינייד אין די שיסל און טורנינג איבער.
ראַגאָוט פון כאַזער ריבס
סטוד כאַזער ריבס מיט וועדזשטאַבאַלז זענען אַ גרויס אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק און נערעוודיק שיסל פֿאַר וואָכעדיק מעניוז. וועריינג די זאַץ פון די גרינס מישן און בשמים קענען טוישן די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס ווייַטער פון דערקענונג, יעדער מאָל באקומען נייַ ימפּרעססיאָנס פון די מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ:
- ריבס - 650 ג;
- פּאַטייטאָוז - 650 ג;
- בולגאַריש פּעפּערז - 140 ג;
- באַלבז, קעראַץ און שטריקל בינז - 120 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 40 ג;
- בוימל - 60 ג;
- יויך - 100 מל;
- לאָראַל, אַ געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ, גרינז.
צוגרייטונג
- ריבס בראַונד אין צעלאָזן אין אַ קעסל.
- זיי שטעלן מער שאַווינגז און ציבעלע האַלב רינגס און שטיין, סטערינג, אַ ביסל מער.
- וואַרפן די בולגאַריש פּעפּערז, קאַרטאָפל קובעס, גיסן אין די יויך, אַרייַנוואַרפן די פּאַפּ, זאַלץ, בשמים און לאָזן די אינהאַלט צו פאַרווייכערן די קאַמפּאָונאַנץ אָן מיקסינג.
- דינען מיט געהאַקט הערבס.
פּילאַף מיט כאַזער פון כאַזער
איר שוין וויסן ווי צו קאָכן כאַזער ריבס מיט וועדזשטאַבאַלז און זיך. דעם אָפּציע איז אַפֿילו מער טשיקאַווע און טעמפּטינג. כאַזער ריבס, די רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד אונטן, וועט פאָרעם די פירמע פון רייַז און וועט זיין דער שליסל צו הצלחה אין דער צוגרייטונג פון געשמאַק און רייַך פּלאָוו.
ינגרידיאַנץ:
- ריבס - 950 ג;
- רייַז - 260 ג;
- קעפ פון קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- באַלבז, קעראַץ - 260 ג;
- גרינס פעט - 120 ג;
- וואַסער 520 מל;
- בשמים פֿאַר פּילאַו, זאַלץ.
צוגרייטונג
- ריבס זענען געפּרעגלט אין הייס בוימל.
- לייג אַ ביסל וואַסער און קאָכן די פלייש ביז סאָפנינג און יוואַפּעריישאַן פון נעץ.
- סעפּעראַטלי, בראָטן ציבעלע האַלב-רינגס און מער סטראָוז און פאַרשפּרייטן אין די קעסל.
- אַרייַנציען סיזאַנינגז, גיסן רייַז, גיסן בוילינג וואַסער, וואַרפן גאנץ קנאָבל קעפ און קאָכן די שיסל, אָן קלאָוזינג די קאַנטיינער, אויף מעסיק היץ ביז עס אַבזאָרבז כּמעט אַלע די פליסיק.
- קאָווער די קאַנטיינער, ייַנוויקלען און לאָזן צו יוואַפּערייט און גיין פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט.
כאַזער זופּ זופּ
א רייַך, שמעקנדיק אַרבעס זופּ מיט כאַזער ריבס איז ווערט פון די העכסטן לויב. דיעטאַרי קענען ניט זיין גערופן הייס, אָבער פול, נערעוודיק און וואָרמינג אין ווינטער פראָסץ - באשטימט. כאַזער ריבס קענען זיין גענומען אָדער פריש אָדער סמאָוקט, וואָס וועט טוישן די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די זופּ פֿאַר די בעסער.
ינגרידיאַנץ:
- ריבס - 800 ג;
- קראַשט פּיז - 360 ג;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 140 ג;
- סמאַליץ אָדער גרינס בוימל - 40 ג;
- וואַסער - 2.8 ליטער;
- לאָראַל, בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה, פּיז און ריבס שנייַדן אין פּאָרשאַנז זענען אויסגעגאסן אין אַ פאַן און אויסגעגאסן בוילינג וואַסער.
- קאָכן די ינגרידיאַנץ ביז ווייך אונטער די דעקל.
- פּאָדסאַליווייַוט הייס, לייגן פּאַטייטאָוז, געהאלפן אויף סמאַלסי אָדער גרינס בוימל, בשמים און קאָכן ביז גרייט.