ווי הינדל, טערקיי איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין און אַ לעפיערעך ביליק פּראָדוקט וועמענס ווערסאַטילאַטי פון טעם אַלאַוז עס צו געפינען הונדערטער פון ניצט אין דיין קיילים. רעסיפּעס פֿאַר פּשוט און געשמאַק קיילים פון טערקיי, מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם ווייַטערדיק מאַטעריאַל.
געשמאַק טערקיי זופּ - רעצעפּט
די גאנץ יקער פֿאַר די ערשטער קיילים איז אַ ליכט יויך געמאכט פון הינדל. אין אונדזער פאַל, די באַזע וועט זיין די טערקיי ס שאַנק, אָבער איר קענען נוצן קיין טייל פון די קאַרקאַס מיט אַ ביין און אַ גענוג סומע פון פלייש.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר זופּ:
- פּוטער - 65 ג;
- מעל - 45 ג;
- קאַלק שאַנק - 1.2 קג;
- קעראַץ - 220 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 3 פּקס .;
- אויף אַ צווייַג פון ראָוזמערי און סאַגע.
פֿאַר גנאָקטשי:
- קאַרטאָפל טובערס (גרויס) - 2 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 355 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר יויך, שווענקען טערקיי שין און גיסן עס מיט וואַסער אַזוי אַז עס איז באדעקט. קאָכן די יויך פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה און אַ האַלב, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע פון די ייבערפלאַך. באַזונדער די פאַרטיק פלייש און דיסאַסעמבאַל עס. ספּאַססויטע ברעקלעך פון קעראַץ מיט סעלדעריי און הערבס. שפּריצן אַלע די מעל און לייגן צו די יויך צוזאמען מיט די פלייש. רעדוצירן היץ.
פּאָטאַטאָ טובערס פאַר-קאָכן, אָבער טאָן ניט ברענגען צו זייער פול גרייטקייַט, לאָזן זיי בלייַבן אַ ביסל פעסט. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און מאָל זיי. מישן מיט די יי און מעל, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ. די ריזאַלטינג מאַסע איז ראָולד אין אַ פּעקל און צעטיילט אין פּאָרשאַנז. וואַרפן די גנאָקטשי אין די בוילינג יויך און קאָכן ביז שטייַגן.
דעליסיאָוס מעדאַלליאַנז פון ינדיק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 420 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- רויט אָראַנדזשאַז - 4 פּקס .;
- האָניק - 25 מל;
- מאַסלינע בוימל - 65 מל.
צוגרייטונג
מאָלן די קנאָבל פּאַפּ און קער עס אין אַ פּאַפּ צוזאמען מיט אַ קנעפּל פון זאַלץ. מיט די פּאַפּ באקומען, רייַבן די פיליץ. מישן די מאַראַנץ זאַפט מיט האָניק און ייַנטונקען די פלייש אין עס. לאָזן די טערקיי אין די מאַרינייד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, און נאָך די מאַרינאַטינג צייַט, פּרעגלען די פויגל אויף אַ געזונט-העאַטעד גריל מיט אַ זעט פון גרינס בוימל.
די רוען מאַרינייד איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן און יוואַפּערייטיד ביז דיק. אויב דער סאָוס רילאַקטאַנטלי טיקאַנז, דעמאָלט גיסן אַ קניפּ פון קראָכמאַל צו עס. דינען די סאָוס צוזאמען מיט די פאַליי.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון טערקיי פאַליי
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- טערקיי פאַליי - 240 ג;
- דער קאָפּ פון די פּעקינג קרויט;
- קאָפּ פון רויט קרויט;
- קעראַץ - 160 ג;
- זיס פעפער - 115 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 4 פּקס .;
- האַנדפול פון מאַנדל פּעטאַלז.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- גרינס בוימל - 45 מל;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- רייַז עסיק - 15 מל;
- האָניק - 15 מל;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- הייס סאָוס - 5 מל.
צוגרייטונג
איידער ימבאַדידינג דעם רעצעפּט פֿאַר דעם געשמאַק שיסל פון טערקיי צו לעבן, קאָכן די פויגל פיליץ און קיל עס. דיסאַסעמבאַל די טערקיי אויף קליין פייבערז, דעמאָלט נעמען קעיר פון די וועדזשטאַבאַלז. פיינלי צעהאַקן ביידע מינים פון קרויט. קאַרראָץ און זיס פּעפּערז שנייַדן אין דין סטריפּס, לייגן ציבעלע גרינז.
צעטל צוזאַמען אַלע די ינגרידיאַנץ פון דעם סאָוס און גיסן זיי אַ פאַרטיק סאַלאַט. איידער געדינט, שפּריצן עס מיט מאַנדל פּעטאַלז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק קעסטלעט פון טערקיי
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 455 ג;
- פעטאַ קעז - 55 ג;
- מילך - 15 מל;
- קראַשעד פּעטרעשקע און מינץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
דרייַ די טערקיי פאַליי אין צעהאַקן און סיז עס מיט פרעשלי ערד פעפער און זאַלץ. זינט מיר וועלן נוצן בראַקקיש קעז, מיר זאָל זיין מער אָפּגעהיט מיט די סומע פון זאַלץ. לייג די גרינז און מילך צו די הינדל, און קערפאַלי מישן, פאָרמולירן אַלע אין די קאַץ פון גלייַך גרייס און פּרעגלען אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע ביז בלובבער.
דינען פשוט, מיט סאָוס, אויף אַ בערגער זעמל, אין דער געזעלשאַפט פון דיין באַליבט זייַט שיסל אָדער פריש סאַלאַט.