ספּעציעל ווייך און ווייך רינדערנס איז באקומען אין די פירמע מיט זויער קרעם סאָוס . זייַן גלייבן קרימי טאַם וועט פּאַסירן קיין גאַרניש און וועט לאָזן די מערסט אָנגענעם ימפּרעססיאָנס פון טייסטינג די שיסל.
רעצעפּט פֿאַר רינדערנס אין סמעטענע סאָוס אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 750 ג;
- סמעטענע - 180 ג;
- ציבעלע - 160 ג;
- בלעטער פון לאַורעל - 2-3 פּקס .;
- דאַר בייסבאָל - 25 ג אָדער געשמאַק;
- פּיז פון זיס פעפער - 2-3 פּקס .;
- ערד מושקאַט - קנאַקן;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- ווייץ מעל - אַפּשאַנאַל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון געוואשן, טרוקן און געהאַקט רינדערנס ראָוסטיד צו רעדישקייט אויף ביידע זייטן אין ראַפינירט בוימל און געלייגט טעמפּערעראַלי אין אַ שיסל. אין דער זעלביקער פּאַן, מיר פאָרן די סעמיסירלעס פון אַניאַנז צו דורכזעיקייַט, און דעמאָלט מיר צוריקקומען די פלייש, לייג די זויער קרעם, זאַלץ, אַלע די בשמים און פּאָמידאָר אויף נידעריק היץ אונטער אַ דעקל פון איין און אַ האַלב צו צוויי שעה. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ טיקער סאָוס, דעמאָלט לייגן איין אָדער צוויי טייבאַלספּונז פון פאַר - געראטעוועט גאָלדען מעל און וואַרעם די מאַסע אַ ביסל מינוט איידער טיקנינג.
אויב געוואלט, איר קענען באַקן אַזאַ רינדערנס אין זויער קרעם סאָוס אין די ויוון, נאָך לייגן עס אין אַ טאָפּ, פאָרעם אָדער אנדערע פּאַסיק קאַנטיינער מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און דעקן עס מיט אַ דעקל. דער צונעמען טעמפּעראַטור רעזשים פֿאַר דעם קוקינג איז 180-190 דיגריז, און די נייטיק צייַט איז איין און אַ האַלב צו צוויי שעה.
סטוד רינדערנס מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 650 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון נישט ווייניקער ווי 20% - 175 ג;
- מאַשרומז, בוילד ווייַס אָדער מאַשרומז פריש - 300 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- יויך אָדער וואַסער - 175 מל;
- שאַרף זענעפט - 10 ג;
- בשמים - צו טעם;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די מולטיוואַרק פֿאַר די "הייס" אָדער "באַקינג" מאָדע און ברוין עס אין אַ ראַפינירט בוימל צוגעגרייט רעכט און סלייסט אין קליין בימז פון רינדערנס. דעמאָלט מיר עקסטראַקט די פלייש פֿאַר אַ בשעת אין אַ שיסל, און אין ייל מיר פאָרן די ציבעלע רינגס מיט בוילד ווייַס מאַשרומז אָדער פריש פאַר - געוואשן מאַשרומז. איצט מיר צוריקקומען צו די מולטיקאַסטרי פלייש, לייגן זויער קרעם און זענעפט, גיסן יויך אָדער וואַסער, מיר וואַרפן זאַלץ, פעפער און בשמים צו טעם. באַשטימען די מיטל צו די פונקציע "קווענטשינג" און צוגרייטן עס פֿאַר די סיגנאַל. אויב נייטיק, אויב די רינדערנס איז נאָך אַ ביסל האַרב פֿאַר איר, פאַרברייטערן די זעלבע מאָדע פֿאַר אנדערן צוואַנציק-דרייַסיק מינוט.