הינדל, ווי מיר וויסן, איז איינער פון די מערסט אָפט קאַנסומד טייפּס פון פלייש אין די וואַסט מערהייַט פון לענדער אין דער וועלט. הינדל פלייש - לייכט אַסימאַלייטיד דורך די מענטשלעך גוף פּראָדוקט, וואַקסן טשיקאַנז געשווינד גענוג, דאָס איז אַ זייער רעוועכדיק געשעפט. מענטשן אין פאַרשידענע קולטורען האָבן לאַנג שוין פּראַקטיסינג קוקינג געשמאַק און געזונט קיילים פון הינדל, פון קורס, דאָס ריקווייערז פאַרשידענע טיילן פון די קאַרקאַס.
די מערסט ווערטפול טייל פון הינדל קאַרקאַס איז די ברוסט, די פליגל זענען אויף די רגע אָרט, וואָס איז פאַרשטיייק, זיי זענען צוגעגרייט געשווינד, ווייַל פון זייער קליין גרייס, חוץ עס איז אַ פּראָדוקט מיט ווייך פלייש און כּולל פיל ווייניקער פעט ווי, אַזאַ ווי טיז אָדער שינס.
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים פון הינדל פליגל, ספּעציעל גוט סנאַקס פֿאַר ביר, וואָס זענען גוט צו דינען געסט.
געווירציק סטיד הינדל פליגל אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 10 פּקס .;
- לימענע אָדער לייַם - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- הייס רויט פעפער;
- ערד בשמים (קלאָוועס און קאָריאַנדער);
- הינדל פעט;
- טווקאַ (ראַם אָדער פרוכט קאָניאַק) - 50 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ווינגס זענען ונ דורך געוואשן אין קאַלט וואַסער און טרוקן מיט ריין נאַפּקינז, אויבערשטער פאַסאַנס דורכשניט אַוועק (עס איז בעסער צו קאָכן יויך פון זיי). די רוען טייל איז שנייַדן אין דער געגנט פון דער שלאָס דורך צוויי - אַזוי עס וועט זייַן מער באַקוועם צו פּרעגלען.
מיר קאַמפּאָוז מאַרינייד: מיר פונט הייס רויט פעפער מיט זאַלץ און קנאָבל, לייגן קלאָוועס און קאָריאַנדער, גיסן קאָניאַק, זאַפט פון לייַם אָדער לימענע. מיר ינסיסט, מאַרינייד פֿאַר וועגן 20 מינוט און מיר מוזן פילטער עס דורך אַ אָפט זילבער (אויב דאָס איז ניט געטאן, מיט היץ באַהאַנדלונג מיקראָפּאַרטיקלעס פון בשמים און קנאָבל קענען פאַרברענען).
טרוקן הינדל פעט מיט אַ מעסער ווי קליין ווי מעגלעך און שייַעך-היט עס אין אַ טיף פריינג פּאַן (טאָן ניט באַדויערן די פעט).
פּרעגלען די פליגל, אויב נייטיק, ווענדן די ספּאַטשולאַ אויף מיטל-הויך היץ ביז אַ שיין רודי סקאָרינקע פון גאָלדען כיו אויס, דעמאָלט גיסן די מאַרינייד. אויב עס איז אַ שטאַרק פלאַם אויבן די פריינג פּאַן - טאָן ניט זיין דערשראָקן, וואַרטן אַ מינוט אָדער צוויי, און מיר וועלן מיט אַ דעקל לאַדזש. ווייַטער, רעדוצירן די פייַער צו די קלענסטער און דישן אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט (אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל וואַסער אָדער אַ ליכט ביר אין די סקאָווראָדע).
אָדער, אויב די סקאָווראָדע אָן אַ שעפּן, איר קענען ברענגען די פליגל צו די גרייט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 30-40 מינוט.
גרייט רוידי געווירציק פליגל צו דינען געזונט מיט געזונט-פראָד פּאַטייטאָוז (טשיפּס), מיט רייַז אָדער פּאָלענטאַ . עס איז גוט צו דינען אַ הייס פּאָמידאָר סאָוס אָדער סאַלסאַ ווערדע . דעם שיסל איז מער פּאַסיק ליכט בירז, איר קענען אויך דינען זיי פֿאַר ווייַנטרויב ווייַן אָדער טעקווילאַ.
זופּ קערי מיט הינדל פליגל און טשיקקפּעאַס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- טשיקקפּעאַס קאָכן אין שטייַגן - 1 גלאז;
- רייַז - 2 טבספּ. spoons;
- פאַרטיק טרוקן קערי געמיש;
- קרעם מילך נאַטירלעך פאַטי - 100 מל;
- אַ שטיק פון פּוטער, אָדער אַ קליין גיהע;
- קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- פריש הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער);
- לימענע.
צוגרייטונג
טשיקקפּאַס מוזן קאָכן אין שטייַגן: בייַ ערשטער עס איז סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה, דעמאָלט בוילד פֿאַר 2 שעה.
וואַש הינדל פליגל שנייַדן דורך די דזשוינץ און קאָכן אויף נידעריק היץ אין 1.5 ליטער פון וואַסער פֿאַר 30 מינוט מיט
בשעת די פליגל זענען האַלב, צוגרייטן די קרימי קערי סאָוס: צעשמעלצן די פּוטער אין אַ קליין פריינג פּאַן, לייגן 1-3 טיספּונז פון קערי, גיסן אין די קרעם און וואַרעם אַ ביסל אויף די לאָואַסט היץ.
אין די רעכט צייַט, מיר שטעלן בוילד טשיקקפּעאַס אין אַ פאַן, פּלאָמבירן די קערי סאָוס און קאָכן די זופּ פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. איר קענען לייגן די פּאַפּ פון אַ מוסקאַטעל קירבעס, שנייַדן אין קליין קיובז. גרייט זופּ געדינט, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. אַנשטאָט ברויט עס איז בעסער צו דינען סקאָנעס.