א טייל פון טראדיציאנעלן גרוזיניש קעז קענען זייַן גענוצט אין פארשיידענע וועגן: צו נוצן ווי אַ דערצו צו עכט קיילים, עסן זיך אָדער נעמען ווי אַ באַזע אייראפעישער קיילים, ווי די פאָלקס ביר פֿאַרבייַסן - ראָוסטיד קעז . אין דער טראדיציאנעלער ווערסיע די באַזע פון קעז סטיקס איז מאָזזאַרעללאַ, אָבער ווייַל אין אונדזער געגנט סולוגוני איז פיל מער געוויינטלעך, די פאַרבייַט פון איטאַליעניש קלאַסיקס איז געפונען טייקעף. אַזוי, וועגן ווי צו פּרעגלען סולוגוני אין אַ פּאַן און ניט בלויז אין רעסאַפּיז ווייַטער.
געפּרעגלט סאַלושאַנז אין ברעכן
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר קעז:
- suluguni - 200 g;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- ברויט ברעקל - 5 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- ייל פֿאַר פריינג.
פֿאַר סאָוס:
- צוויי האַנדפולז פון קראַנבעריז;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן אַ העסאָפע צו אונדזער סנאַקק - זשורעכלינעס סאָוס. פֿאַר דעם, קראַנבעריז פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער און שטעלן אויף מיטל פייַער. ווען אַלע די בעריז ברעכן און לאָזן די זאַפט קומען, עס ס 'צייַט צו באַקענען קראָכמאַל, וואָס איז פריער ברעד אין אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער. אַמאָל די סאָוס טיקאַנז - גרייט.
מיר שנייַדן די סולוגוני מיט טשאַפּסטיקס אין די גרעב פון די סדר פון איין און אַ האַלב סענטימעטער. אין באַזונדער קאַנטיינערז מיר שטעלן וויפּט יאָוק, ברויט ברעקל און מעל. קודם, זעמל די סטיקס אין מעל, און דעפּט אין די יאָוק און שפּריצן מיט די פּיצל אין די סוף. פּרעגלען קעז אין הייס ייל פֿאַר האַלב אַ מינוט אויף יעדער זייַט, אַרייַנציען וידעפדיק פעט מיט אַ סערוועטקע אָדער האַנטעך.
מיר דינען געפּרעגלט סולוגוני מיט זשורעכלינעס סאָוס, שטענדיק הייס.
געפּרעגלט סולוגוני קעז
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר טאָן ניט אפילו דאַרפֿן אַ קלאָר רשימה פון ינגרידיאַנץ, אַזוי אַלץ איז עלעמענטאַר פשוט. נייען די געוואלט סומע פון קעז און מישן עס מיט קיין באַליבסטע הערבס, למשל, לילאַ באַסיל, קראָפּ, סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע. לייגן די ערד פעפער צו די קעז און לייגן עס אויף אַ שטיק פון דין לאַוואַש. זעמל די פּיטאַ ברויט ראָלל און פּרעגלען עס פון אַלע זייטן אין אַ פריינג פּאַן אין אַ זעט פון פּוטער. פּרובירן, דורך אַלע מיטל, מיט אַ היץ מיט אַ היץ, מיט די דערצו פון פּאָמידאָר סאָוס.
סאַלאַט מיט געפּרעגלט סולוגוני
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר קעז:
- suluguni - 250 g;
- מעל - 120 ג;
- ברויט ברעאַקינג - 120 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל פֿאַר פריינג.
פֿאַר סאַלאַט:
- מישן סאַלאַט - 1 פּאַקאַט;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 120 ג;
- אָליוועס - 60 ג;
- purple bulb;
- אַ גרויס וגערקע.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- מאַסלינע ייל - 120 מל;
- לימענע זאַפט - 60 מל;
- אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אין די סאַלאַט שיסל, פאַרבינדן דין ציבעלע רינגס מיט וגערקע קובעס, העלפט פון קאַרש טאַמאַטאָוז, הזיתים אָן פּיץ און אַ גרויס האַנדפול פון פאַרטיק סאַלאַט מישן. מיר שלאָגן די פּוטער מיט לימענע זאַפט און דאַר אָרעגאַנאָ.
שנייַדן די קעז אין קובעס און שפּריצן מיט מעל, דעמאָלט טונקען אין די געשלאגן יי און דעקן מיט אַ שיכטע פון ברעאַדינג. קעז פּרעגלען ביז זאַפּומדזשאַניוואַנייאַ, אַרייַנציען די וידעפדיק פעט מיט נאַפּקינז און שטעלן אויף שפּיץ פון די סאַלאַט. וואַסער די שיסל מיט אַ סאָוס בשעת סערווינג און מישן.
סולוגוני געפּרעגלט מיט טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז (גרויס) - 2-3 פּקס .;
- גרייטיד סולוגוני קעז - 1/2 טיש;
- אַ קניפּ פון דאַר אָרעגאַנאָ;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
די בראַקיש סולוגוני טוט נישט דאַרפֿן נאָך ספּייסאַז, עס איז גענוג צו מישן דעם קעז מיט די דאַר אָרעגאַנאָ און עס איז גרייט צו ווערן געניצט ווי טאַפּינג פֿאַר אונדזער טאַמייטאָוז. מיט די טאַמאַטאָוז זיך שנייַדן אַוועק די שפּיץ און טיילן זיי אין דרייַ קרייזן פון גלייַך גרעב. אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ אַרויף אַ ביסל ייל און שטעלן טאַמאַטאָוז אין עס. אויף שפּיץ קערפאַלי שטעלן אויס טיילן פון קעז און דעקן אַלץ מיט אַ דעקל. ווען די סולוגוני צעשמעלצן, דינען די שיסל צו די טיש, אָבער פֿאַר אַ מער פּיקטשעראַסק באַשטעטיקן, איר קענען שטעלן אַ פריינג פּאַן מיט גרילד קעז אונטער די גריל, אַזוי אַז די ייבערפלאַך גראַספּס אַ קליין רייטלענ.