ראָלל פון הינדל בריסט מיט וועדזשטאַבאַלז, בייקט אין פאַרמייַדן, אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט - 2 פּקס .;
- פעפער, זאַלץ - אַ קניפּ;
- בולגאַריש פעפער (גרויס) - 2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן (מיטל) - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר (גרויס) - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 60-70 מל.
צוגרייטונג
פון די הינדל בריסט מיר צעטיילט די ריבס פון די קאַרטאַלאַדזש און באַקומען אַ ריין פאַליי קאַנסיסטינג פון פיר כאַווז. יעדער פון זיי איז שנייַדן צוזאמען, כּמעט ניט קאַטינג צו די סוף, אַזוי אַז די פילעט שטיק קענען זיין אַנפאָולדאַד אין די פאָרעם פון אַ בוך. מיר שלאָגן אַוועק די ונפורלעד פאַליי מיט אַ קיך האַמער צו פלאַטאַן עס געזונט און אַזוי פאַרגרעסערן אין גרייס. אויף די אַנפאָולדאַד, אָילד עסנוואַרג פויל לייגן אויס דין פּלייץ פון הינדל פלייש און שפּריצן זיי מיט אַ קניפּ פון פעפער און זאַלץ, וואָס נאָך עס איז געזונט ראַבד איבער זיי.
מיר ראַרעלי דורכשניט אַלע וועדזשטאַבאַלז. אין וואָרמד מיט גרינס ייל סאַוטאָן, מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטלעזשאַן, און דעמאָלט מיט אַ מעהאַלעך פון צוויי מינוט פעפער און פּאָמידאָר. נאָך מיר האַלטן די וועדזשטאַבאַלז אויף פייַער פֿאַר אַ פּאָר מער מינוט, און דעמאָלט, נאָך אַ ביסל קאָאָלינג, לייגן אויס די פלייש. ליפטינג די פויל אַרויף און פּושינג באַזונדער, מיר דרייַ די בריסקעט מיט וועדזשטאַבאַלז מיט אַ רער, אַזוי אַז די שטער איז אויף שפּיץ פון די זעמל, ניט ין. ווייל פּינטשעד די שטער אויף שפּיץ, שטעלן אַלץ אויף אַ באַקינג בויגן און לייגן עס בייַ 180 דיגריז אין די ויוון. נאָך 30 מינוט, עפענען די שפּיץ פון די שטער און שטעלן די שיסל צו באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
בוילד הינדל ברוסט אין פאַרמייַדן, מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- סאָלטיד סוי סאָוס - 50 מל;
- וועלשענער נוס קערנאַלז - 80 ג;
- קעטשופּ מיט פעפער פעפער - 100 ג.
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט פלייץ איז פּלאַנטיפוללי פאַרשפּרייטן מיט געזאָלצן סוי סאָוס, שטעלן עס אין אַ שיסל און אויב די סאָוס איז לינקס, דעמאָלט גיסן עס אויף שפּיץ. מיר שטעלן פלייש אין די קעלט פֿאַר 7 שעה. דערנאך, נישט סאָוקט סאָוס איז געוואשן אַוועק מיט וואַסער און איצט פּלאַנטיפוללי פאַרשפּרייטן די כאַווז פון די בריסקעט מיט קעטשופּ מיט די צופרידן פון בולגאַריש פעפער. אויף די אָילעד בויגן פון עסנוואַרג פויל סלייסאַז פון הינדל ברוסט און שפּריצן זיי מיט פיינלי געהאַקט וואָלנאַץ. טייטלי דריקן איין האַלב פון די הינדל ברוסט צו די אנדערע און ייַנוויקלען זיי אין דעם פאָרעם אין פאַרמייַדן.
מיר שטעלן דעם קאָנווערט אין די שיסל פון די מולטיוואַרק און צוגרייטן די בוילד כאַזער אויף די "באַקן" פֿאַר 25 מינוט אויף ביידע זייטן.