דעליקאַטע פיש פיליץ קענען זיין צוגעגרייט אין פארשיידענע וועגן, אָבער די רובֿ בודזשעטאַרי איז די וועג פון קוקינג ניצן די מערסט אַפאָרדאַבאַל וועדזשטאַבאַלז, אין אונדזער פאַל - קעראַץ און אַניאַנז. עס איז וועגן די פּשוט און זייער דייאַטערי רעסאַפּיז וואָס מיר וועלן רעדן וועגן שפּעטער.
בראַזעד פיש מיט אַניאַנז און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- טורמעריק - 1/4 צפּ.
- פריש פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קעראַץ - 500 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פיש פילעט - 4 ברעקלעך;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קאַרראָץ זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב און שנייַדן אין בלאַקס פון בעערעך דער זעלביקער גרייס. אָניאָנס שנייַדן אין גרויס רינגס.
אין אַ טיף פריינג פּאַן גיסן 1.5 סט. וואַסער, לייגן זאַלץ און טורמעריק. מיר פאַרשפּרייטן פריש גרינז, אַניאַנז רינגס, קעראַץ און קראַשט קנאָבל קלאָוועס אין די סקאָווראָדע. רעדוצירן היץ צו אַ מינימום און טרוס וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל.
דערווייַל, פיש פאַליי געווירץ אויף ביידע זייטן און געשווינד פּרעגלען אין מאַסלינע ייל (2-3 מינוט אויף יעדער זייַט). מיר שטעלן די געפּרעגלט פיש איבער די וועדזשטאַבאַלז און וואַסער עס מיט אַ געמיש פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ און די בלייבט פון מאַסלינע בוימל. פאָרזעצן צו פאַרלעשן די שיסל אונטער די דעקל ביז דער מער איז ווייך.
פיש, סטוד מיט קאַראַץ אויף דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט און אין אַ מולטיוואַרק. צו טאָן דאָס, לייגן די וועדזשטאַבאַלז און רוי, אָבער פלייווערד פיש אין אַ שיסל און מיקס די שיסל מיט וואַסער ניצן די "קווענטשינג" מאָדע. אין די מיטן פון די קוקינג, עפענען די דעקל און גיסן די פיש מיט פּוטער און פּאַפּריקאַ.
פיש באַקט מיט קעראַץ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- קומין - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פיש פילעט - 4 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פעטאַ קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט פּאַפּיר. קעראַץ שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און גיסן ייל און העלפט האָניק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו צייַט דער וואָרצל
ציבעלע שנייַדן אין דין רינגס און מישן מיט פּעטרעשקע. מער שנייַדן אין סלייסאַז און לייגן צו די סאַלאַט. מיר ענדיקן די שיסל מיט אַ פעטע און סאָוס, צוגעגרייט אויף די יקער פון די רעשטן פון האָניק, פּאַפּריקאַ, פּוטער און לימענע זאַפט. מאַרינאַטעד פיש מיט קעראַץ בישליימעס קאַמביינד מיט אַ גלאז פון ווייַס טרוקן ווייַן.