זרזי פון מינסט פלייש מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז אָדער אָן זיי - אַן אידעאל סיזאַנאַל הייס שיסל, וואָס אַלאַוז איר צו פּלאָמבירן דיין גאנצע משפּחה מיט אַ זייער באַשיידן פּרייַז. עטלעכע ווערייאַטיז פון געשמאַק רעסאַפּיז מיר וועלן באַטראַכטן ווייַטער.
רעצעפּט זראַז פון מינסט פלייש מיט פּאַטייטאָוז
טראדיציאנעלן גערעכנט קאַרטאָפל זראַז מיט אַ פלייש פילונג - אַ סאַפּרייזינגלי פּשוט און טשיקאַווע וועג צו רעסיקלע גרייט-מאַשט פּאַטייטאָוז. אַזאַ זראַז זענען געדינט צו אַ טיש מיט שוואָם און קרימי עראָו אָדער מיט אַ טייל פון פּראָסט זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרטיק מאַשט פּאַטייטאָוז - 720 ג;
- מעל - 115 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ערד רינדערנס - 470 ג;
- ציבעלע - 55 ג;
- קעראַץ - 55 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- ברויט ברעקל - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון די פלייש פילונג, פֿאַר וואָס דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צו ראַטעווען די סלייסט וועדזשטאַבאַלז אינאיינעם. צו דער קלאַסיש ציבעלע-מער פרוכט, לייגן די ערד רינדערנס און לאָזן עס אָנכאַפּן. אַראָפּנעמען די סטאַפינג פון די פייַער, צייַט, צייַט מיט פּעטרעשקע און געהאַקט קנאָבל קלאָוועס.
בשעת די פילונג קולז, אָנכאַפּן די הויט פון די זראַז פון די בלייבט פון מאַשט פּאַטייטאָוז. פאַרבינדן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט יי און מעל, דעמאָלט מישן ונ דורך. ניצן אַ לעפל פֿאַר אייז קרעם אָדער אַ פּאָר פון פּראָסט ספּונז, אויסקלייַבן גלייַך פּאָרשאַנז פון פּאַטייטאָוז און פאָרמולירן זיי אין באַללס. דרייַ יעדער פון די באַללס אין אַ פלאַך שטיקל, און אין דעם צענטער פון יעדער פון זיי לייגן אויס די פלייש פילונג. נאַש די עדזשאַז פון די קאַרטאָפל קייקס צו דעקן די פלייש. זעמל אויס יעדער קערל פון ברויט אין די ברעקלעך, און דעמאָלט ברוין עס אויף ביידע זייטן.
ווי צו גרייטן זראַז פון הינדל פאָרסמעאַט מיט מאַשרומז?
אין דערצו צו קאַרטאָפל קראָכמאַל, עס זענען אויך פלייש. דעם שיסל איז מער ווי אַ קאָטלעט מיט אַ פילונג, אָבער, די שיסל איז דיפיינד דורך די מענטשן ווי אַ זראַז און איז פּאַפּיאַלערייזד אונטער די נאָמען אין די נעץ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 370 ג;
- מאַשרומז - 135 ג;
- קייען פעפער, מושקאַט - אַ נויט;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 75 ג;
- מעל - 55 ג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן זראַז פֿאַר מינסט פלייש, איר דאַרפֿן צו מאַכן מינסט פלייש. פֿאַר אים, הינדל (איר קענען מיט אַ קליין סומע פון פעט), רייניקן די הויט און פילמס און לאָזן עס דורך די פליישמילכל. פאַרטיק מינסט פלייש איז סאַפּלאַמענטאַד מיט בשמים און אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ.
איצט צו די שוועמל פילונג, פֿאַר וואָס, בייַ ערשטער איר זאָל צוגרייטן אַניאָן פּאַפּ. פֿאַר די ציבעלע, טיילן דעם ציבעלע אין העלפט-רינגס און פּרעגלען ביז עס איז קלאָר. צו די פריינג, לייגן די סלייסאַז פון טשאַמפּיגנאַנז און לאָזן די וידעפדיק נעץ פון די מאַשרומז יוואַפּערייט. צוגרייטונג פון מינסט פלייש זעמל און פלאַטאַן צווישן די פּאַלמז, שטעלן אַ חלק פון שוועמל פילונג אין דעם צענטער, פאַרבינדן די עדזשאַז צוזאַמען און טונקען די יי אין די יי. ווייַטער, שפּריצן מיט מעל און פּרעגלען ביז געטאן.
ווי צו קאָכן זראַז מיט מינסט פלייש און יי?
זראַז מיט מינסט פלייש און יי אין וועלט קוויזין זענען גערופן "סקאָטש עגגס" - דאָס איז אַ פּשוט שיסל, וואָס איז אַ קליין קעסטל מיט בוילד יי אינעווייניק. אין שטוב, דאָס איז אַ פאָלקס פֿאַרבייַסן פֿאַר ביר.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 5 פּקס .;
- מינסט פלייש - 320 ג;
- בלעטער פון טיים - 1 לעפעלע;
- פּעטרעשקע גרינז - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע גרינז - 2-3 פעדערז;
- מעל - 115 ג;
- ברויט ברעקל - 115 ג.
צוגרייטונג
קאָכן 4 שווער-בוילד עגגס, שאָלעכץ און טשיל זיי. קאַמביין מינסט פלייש מיט כאַפּט פּעטרעשקע און ציבעלע גרינז, ווי געזונט ווי מיט טהימע בלעטער. פאַרענדיקן די מינסט פלייש מינסט און ענגשאַפט יעדער פון די פּאָרשאַנז צווישן די פאלם. אין די צענטער פון די קאָטלעט, שטעלן די בוילד יי און קניפּ די עדזשאַז פון די צעהאַקן אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס עס. זעמל אַלץ אין מעל, דעמאָלט טונקען אין די רוען געשלאגן יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. פּרע זראַז מיט מינסט פלייש און יי טיף-געפּרעגלט פֿאַר 8-10 מינוט.