הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן סטיד פּאַטייטאָוז מיט רינדערנס. די אַנקאַמפּלאַקייטיד קאָמבינאַציע קריייץ אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק, וואָס, דאַנק צו זייַן דילייטפאַל קאַפּטיווייטינג אַראָמאַ און רייַך טעם, האט שטענדיק גענומען די פירן צווישן די הויפּט קיילים.
סטודיד רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז - אַ רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 550 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- גרינס ייל ראַפינירט;
- וואַסער פילטערד - 450 מל;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- לאָראַל בלאַט - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
רינדערנס פּאַפּ איז געוואשן אין קאַלט פליסנדיק וואַסער, קערפאַלי דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין מיטל-סייזד סלייסיז. אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל גרינס ייל און שטעלן אין עס ברעקלעך פון צוגעגרייט פלייש. קער אויף די "פריינג" אָדער "באַקינג" מאָדע און ברוין די רינדערנס פֿאַר צוואַנציק מינוט, מיקסינג אַ פּאָר פון מאל.
אין דער דערווייל, מיר ריין קעראַץ און אַניאַנז און מאָלד זיי אין קליין ברעקלעך פון דער געוואלט פאָרעם. מיר שיקן די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, און פּרעגלען פֿאַר די אנדערע צען מינוט. איצט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, און נאָך צוויי מינוט מיר לייגן די פּילד און גרויס-שנייַדן קאַרטאָפל טובערס, גיסן אין די וואַסער, מיר דינען דעם שיסל מיט זאַלץ, פעפער, הערבס און מישן. באַשטימען די מיטל צו די "קווענטשינג" מאָדע און אויסקלייַבן די צייט פֿאַר איין שעה. צען מינוט איידער די סוף פון די קווענטשינג פּראָצעס, מיר וואַרפן בלעטער פון לאָראַל און פיינלי געהאַקט קנאָבל.
ווען געדינט, שפּריצן אַ שיסל פון קראַשט פריש הערבס.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט רינדערנס אין פּאַץ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 950 ג;
- ציבעלע - 275 ג;
- קעראַץ - 275 ג;
- קאַרטאָפל טובערז - 1.2 קג;
- לאַרד פריש - 110 ג;
- פּוטער צעלאָזן קרימי - 100 מל;
- גרינס אָדער פלייש יויך ;
- בשמים פֿאַר פלייש - צו טעם;
- פּיז פון זיס פעפער - 6 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 6 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר וועלן צוגרייטן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן פֿאַר די שיסל. רינדערנס וואַש, געזונט דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער נאַפּקינז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און ברוין אויף הויך היץ פון אַלע זייטן אויף צעלאָזן פּוטער אין אַ סקאָווראָדע. אין די סוף פון די פריינג צייַט, פלייש ברעקלעך מיט פלייש בשמים, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.
דערווייַל, שנייַדן קליין קיובז פון פריש בייקאָן און לייגן אַראָפּ אַ ביסל בייַ די דנאָ פון יעדער טאָפּ. מיר ריין און שטרוי שטרוי אַניאַנז און קעראַץ. פּאָטאַטאָ טובערס וועט באַקומען באַפרייַען פון סקינס און קראַשט מיט קיובז פון מיטל גרייס.
איצט לאָזן ס פּלאָמבירן די פּאַץ. צו ברעקלעך פון בייקאָן מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט ברעקלעך פון רינדערנס. דעמאָלט דעקן מיט אַ שיכטע פון פּאַטייטאָוז, און ענדיקן מיט אַניאַנז און קעראַץ. אין יעדער טאָפּ, מיר שטעלן אויף אַ פּיז פון שמעקנדיק פעפער און לאָראַל בלעטער. פלייש אָדער גרינס סופּ שטעלן זאַלץ צו טעם און פּלאָמבירן זיי פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז און רינדערנס פֿאַר צוויי דריטס פון די גאַנץ באַנד. מיר דעקן די פּאַץ מיט לידז און באַשליסן
ווען גרייט, שפּריצן די שיסל אין די פּאַץ מיט פרעשלי געהאַקט הערבס, און דינען עס צו די טיש מיט פריש אָדער זויער וועדזשטאַבאַלז.
איידער פּריפּערינג די שיסל, איר קענען, אויב געוואלט, לייגן אַ קליין קלאָווע פון קנאָבל און אַ לעפל פון זויער קרעם אָדער מייַאָנעז צו יעדער טאָפּ. נאָך די צוגרייטונג, גיסן איבער די שיסל אין די פּאַץ מיט גרייטיד קעז און האלטן אין די ויוון אונטער די שפּיץ גריל פֿאַר אן אנדער צען-פופצן מינוט, מיר וועט באַקומען אַ רויט, געשמאַק סקאָרינקע און אַ נייַ טשיקאַווע טעם.