פּאַנגאַסיוס, ווי אַ הערשן, איז יקספּאָרטאַד פון די לענדער פון דרום-מזרח אזיע, אין וואָס דעם פיש איז ווערט אַ פּעני. דעריבער, פאַטי פאַנאַל פון פּאַנגאַסיוס איז וויידלי בנימצא צווישן אונדזער באַפעלקערונג. אָנגענעם ווייַס פיש פלייש לייכט לענד זיך צו ראָוסטינג און באַקינג, אָן לוזינג זייַן פאָרעם.
אָבער, לעצטנס, אויף די אינטערנעץ און אין די מידיאַ, ריפּאָרץ וועגן די דיינדזשערז פון דעם פיש פֿאַר מענטשלעך געזונט אנגעהויבן צו ווערן מער און מער אָפט ווייַל פון די אַסיאַנס גראָוינג פּאַנגאַסיוס אין זייער פּאַלוטאַד ריווערס. אויב איר טאָן נישט גיין אויף די כייפּ און נאָך בלייַבן אמת צו דעם פיש, דעמאָלט מיר וועט רעדן וועגן ווי צו קאָכן פּאַנגאַסיוס.
ווי צו קאָכן פּאַנגאַסיוס אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון פּאַנגאַסיוס - 750 ג;
- שאַלץ אָדער רויט ציבעלע - 60 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 פּק .;
- סמעטענע - 70 ג;
- קערל זענעפט - 20 ג;
- גרייטיד שווער קעז - 13 ג.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז צו צוגרייטן אַן עלעמענטאַר פּשוט זויער קרעם סאָוס. אין אַ פריינג פּאַן, מיר פאַרשפּרייטן די אַניאַנז פֿאַר 4-6 מינוט, לייגן דעם געהאַקט טשיווז, וואַרטן פֿאַר אן אנדער העלפט אַ מינוט און גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט אַ געמיש פון זויער קרעם און זענעפט. א פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער אָדער יויך, צוגעגעבן צו די סאָוס אין צייַט, וועט העלפן ראַטעווען זויער קרעם פון קערטיילינג. ווי באַלד ווי דער סאָוס הייבט צו אַקטיוולי קאָכן און טיקאַן, צייַט עס צו טעם, שטעלן אַ ביסל גרייטיד קעז און מישן.
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן ביפסטייק אָדער פּאַנגאַסיוס פאַליי - דער בעסטער וועג צו נישט געפֿינען עס! ערשטער, פּרעגלען די פיש אין אַ קליין סומע פון פּוטער ביז האַלב האַלב, ניט פאַרגעסן די געווירץ, און דעמאָלט שטעלן עס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער אין סאָוס.
א ביסל גרינז און אַ פּאָר פון לימענע סלייסיז ענדיקן די שיסל אין דער רובֿ וווילטויק וועג.
פּאַנגאַסיוס בייקט מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פיילעט פון פּאַנגאַסיוס - 550 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- מישן פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז - 320 ג;
- מאַשרומז אָדער מישן פון מאַשרומז - 120 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג;
- מילך - 240 מל;
- קרימי סאָוס (זען די פֿריִערדיקע רעצעפּט) - 300 מל.
צוגרייטונג
קלענזינג פון ביינער און הויט, די פיליץ זענען געזונט סיזאַנד און אָנגעפילט מיט מילך. נאָך 20 מינוט, פֿאַר אַ מינוט פּרעגלען פּאַנגאַסיוס אויף יעדער זייַט.
שנייַדן די פּילד פּאַטייטאָוז און ברו עס צוזאַמען מיט די וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב האַלב. אין די פריינג פּאַן, לאָזן די ווייַס ציבעלע פֿאַר 4-5 מינוט, מיר שטעלן די קנאָבל, פריער דורכגעגאנגען דורך די דרוק און פּרעגלען פֿאַר העלפט אַ מינוט. עס איז געווען די דרייַ פון די מאַשרומז. מיר שנייַדן זיי טשאַאָטיקאַללי און פּרעגלען מיט אַניאַנז ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר. געווירץ צו טעם זענען פארלאנגט.
מיר פאַרבינדן די בראָטן מיט וועדזשטאַבאַלז, שטעלן עס אין אַ באַקינג שיסל, שטעלן די פיליץ אויף שפּיץ און פּלאָמבירן עס מיט קרעם סאָוס . די פּאַנגאַסיוס פילעט אין די ויוון איז קאָכן פערלי געשווינד, 18 מינוט בייַ 190 ° C וועט זיין גענוג צו מאַכן די פיש בלייַבן זאַפטיק, אָבער בייקט יוואַנלי.
ווי צו קאָכן פּאַנגאַסיוס אין טייג?
פרישטיק פּאַנגאַסיוס מיט אַ שאָל פון קריספּי טייג קענען ווערן אַ פול שיסל אָדער אַ פֿאַרבייַסן פון סנאַקק-פֿאָרמאַט, ווי קלאַסיש ענגליש פיש טשיפּס און טשיפּס, איין וועג אָדער אנדערן, אונדזער רעצעפּט וועט נישט לאָזן דיסאַפּויניד ווער עס יז.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון פּאַנגאַסיוס - 750 ג;
- מעל - 185 ג;
- דאַר קנאָבל - 3 ג;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 3 ג;
- ליכט ביר - 350 מל.
צוגרייטונג
פיש פיליץ זענען פּילד פון די הויט און ביינער און שנייַדן אין בלאַקס פון גלייַך גרעב. אין די פאַן גיסן די בוימל און, בשעת עס איז וואָרמינג אַרויף, מיר קאָכן די פאַרבייַסן. פיש פּאַנגאַסיוס ין אונדזער רעצעפּט כולל ביר אין זייַן זאַץ, רעכט צו וואָס, נאָך פריינג די פיש וועט זיין אין אַ קרימי קריסטאַל שאָל.
פֿאַר די צוגרייטונג פון טייג, ערשטער פון אַלע עס איז נייטיק צו מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ: סיפטיד מעל מיט פּאַפּריקאַ און קנאָבל, וועגן זאַלץ און פעפער, אויך, טאָן ניט פאַרגעסן. אין די טרוקן געמיש, מיר ביסלעכווייַז אָנהייבן גיסן ייַז-קאַלט ביר, קאַנטיניואַסלי סטערינג די אינהאַלט פון די שיסל. ווען דער קלאַרעט ווערט כאָומאַדזשיניאַס, מיר טונקען אין עס ברעקלעך פון פיש, מיר לאָזן די וידעפדיק לויפן און פּרעגלען פּאַנגאַסיוס צו אַ קוואַליטעט גאָלדען קאָליר. דינען אונדזער שיסל פון פּאַנגאַסיוס דאַווקע מיט היץ פון די היץ, באגלייט דורך אַ סאַלאַט און אַ באַליבט סאָוס.